禪味絲瓜

米麗宏

夏日鄉下，常見一棵老樹，一架竹竿，一堵泥石斷墻，或一根軟軟繩索，將碧綠絲瓜蔓子橫豎一拉，就撐起了一方青綠自然。瓜蔓與相扶諸君，一靜一動，有張有弛，成為最入畫兒的一景。俏生生絲瓜蔓兒，行走時是多么機敏！先時張愛玲老前輩，就是她的粉絲，張先生曾有個夙愿：在老去的時候，要一個人靜看絲瓜爬蔓。

也不知，她在那鋼筋水泥的異鄉洛杉磯，被心靈中的“虱子”追著跑完晚年，還有沒有記起過早年這個清新的愿望？

想來，看絲瓜爬蔓，在她，跟吃鹽水花生，享受微風中的藤椅，看七月巧云，欣賞雨夜霓虹，還有，從雙層公共汽車上伸出手，摘樹上的綠葉，都一樣，是生命的歡悅。

這歡悅中，絲瓜多了點禪意。這瓜中的小仙家，有著奇異的本領。它的柔軟黃花，嬌弱小瓜蒂，將大夏天太陽的烈或暖，毫不挑剔地接納來，一一雪藏在肚子里，慢慢化為自家的一味深邃，其平和心氣，本就是禪的意境。

所以，畫絲瓜該用一顆禪心。潑去點點墨，幾筆大寫意下來，算作絲瓜枝葉，橫貫一筆，就是蔓子妖嬈，爬藤的架也順勢渲染出來了。灰黑間，點三兩黃花怒放，垂一二絲瓜滴翠。好了。這是多么適合獨坐懷想令人思幽的清雅小畫啊。不過，數清雅，還是將它放在山野之間最好，“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴青草長，絲瓜沿上瓦墻生。”有一種現世安穩的情懷在里面。

齊白石大師那幅《絲瓜蜜蜂圖》，多了一層毛茸茸、甜簌簌的俗世溫暖;畫上題書：“瓜蔬中此予最喜得，香而甜結瓜易大。”讀罷，是會讓人清咽涎水一小口的。的確香哦，采摘過的人都領教過絲瓜的奇香吧，不知它哪兒散出的一股子芬芳，會把人迅疾引入“明月千里花月夜”的幻覺里面去。

絲瓜入畫，也入煙火。它的汁液號稱美人水，有保護皮膚、消除色斑、抗皺嫩膚的功效。佛祖釋迦牟尼就曾用它制成“天羅水”，為眾生治病，至今還為佛門沿用。“天羅水”也是絲瓜藤的汁液。霜降后，選粗絲瓜藤，近根處剪斷，插入瓶中，使其不斷瀝出水液，此清稠之水便是“天羅水”了。《本草綱目拾遺》和《中國藥植圖鑒》則記載了絲瓜水對“肺癰（即現代醫學的肺膿瘍）水”和神經痛等許多病癥的特殊療效。

聽人說，南方寺廟素食里，有一道絲瓜湯肴，名曰“紫竹蓮池”。這湯名一聽，便有禪意氤氳，意思無非說那絲瓜是勢利場中一服清涼劑。那湯色雅凈素淡，滋味清鮮醇美，自是油炸煙熏所不能及。一碗佛家絲瓜湯，緩緩飲下，會淡忘膏粱厚味;更為重要的是，塵世里百般忙亂焦躁的心思，會漸漸平和下來，見山是山，看水是水。

草根家飲食，多半不太講究。我就做不來禪理深奧的絲瓜湯，卻也能領略絲瓜的甘味。煸幾顆花椒，拍一大把肥白蒜瓣，和三兩根細細刮好的絲瓜，一起下鍋脆嫩爆炒。三兩分鐘，上桌一嘗，自然原味飄逸清俊，有探觸清水如鏡、綠柳拂月的寧靜境界。

絲瓜味道清澈，做湯也好。不過配料有些講究，選跟它氣味相投，同樣淡泊的就對了。絲瓜蛋花湯，絲瓜枸杞湯，絲瓜海鮮湯，都是天生絕配。做法上也沒什么難弄的技巧，只消操練過幾載廚刀，一看，就弄得來。湯做好，盛在瓷質瑩潤的廣口碗里，細細啜飲，只覺清甜滋味如紅塵歲月里一曲婉轉慢板，漁舟唱晚之類的，清逸得不行。

暑意漸濃，絲瓜陸續出場，一片冰心在瓜瓤。它柔潤空靈的意蘊，讓一方味覺世界，清雅得動人心魄，欣喜無比。