發酵豆粕對不同階段生豬生長性能及健康狀況的影響

張琳琰，朱建國

(1.上海交通大學農業與生物學院，上海市獸醫生物技術重點實驗室，上海 200240；2.上海市崇明縣廟鎮農業綜合技術推廣服務中心，上海 202153 )

發酵豆粕對不同階段生豬生長性能及健康狀況的影響

張琳琰1，2，朱建國1*

(1.上海交通大學農業與生物學院，上海市獸醫生物技術重點實驗室，上海 200240；2.上海市崇明縣廟鎮農業綜合技術推廣服務中心，上海 202153 )

本試驗旨在研究飼料中添加發酵豆粕對不同階段生豬生長性能及健康狀況的影響。選用仔豬120頭、中豬120頭、肥豬120頭，分別隨機分為2個處理組：試驗組和對照組，對照組為玉米-豆粕型日糧，仔豬、中豬、肥豬日糧的豆粕用量分別為12%、10%、8%，試驗組用發酵豆粕等量代替對照組的豆粕，其他成分完全相同。試驗結果表明：在仔豬階段飼料消耗降低6%，平均日增重提高11.17%，腹瀉率降低6.6%，總體發病率降低13.4%；中豬階段飼料消耗降低11.1%，平均日增重提高15.62%，總體發病率降低6.6%；肥豬階段飼料消耗降低7%，平均日增重提高6%，總體發病率降低3.3%。結論：用發酵豆粕替代普通豆粕顯著地提高不同階段豬只的生長性能，降低腹瀉率和總體發病率。

發酵豆粕；生長性能；養殖環境；豬

養豬的經濟效益取決于市場價格與成本控制，在市場價格相對穩定的條件下，最主要取決于生產成本，而飼料成本占養豬生產成本的70%左右，在相同品種和同等飼養管理條件下，飼料是影響養豬經濟效益的主要因素[1]。發酵豆粕即是利用無抗生素的飼料，應用益生菌發酵，通過發酵致死和清除各類病原菌，并使益生菌繁殖，從而控制疾病的發生；同時改善適口性，提高采食量；在發酵過程中殺死致病菌，產生大量的生物活性物質，從而促進機體免疫水平提高，增強抗病能力，降低死亡數。同時仔豬排泄物氣味變淡，養殖環境得到很大改善[2]。本文主要對發酵豆粕對生豬的日增重、料重比、腹瀉率、總體發病率及死亡數的影響進行分析，為在養豬生產中應用益生菌發酵豆粕提供依據，以使養殖者取得較好的經濟效益。

1 材料和方法

1.1 飼料處理

在不同階段的基礎日糧中分別添加12%、10%、8%的浙江科峰生物技術有限公司生產的發酵豆粕，其符合Q/ZJKF04-2013企業標準。發酵豆粕中富含強力抗菌活性肽及益生酵母菌、多種消化酶、多種維生素，益生菌酵母數量多達120億/g。

表1 仔豬階段日增重和料重比比較

表2 仔豬階段腹瀉率、發病率和死亡率的比 %

1.2 飼喂方法

采用基礎日糧添加發酵豆粕飼喂方式。以50 kg基礎日糧中分別添加6 kg、5 kg、4 kg的干品發酵豆粕的比例，充分拌勻，自由采食。

1.3 試驗豬和試驗時間

試驗豬為“杜長大”三元雜交豬，共計320頭。試驗時間自2014年8月至2014年10月，6批次。

1.4 測定項目

生產性能：比較料重比和日增重，進行生物學效應綜合評定。

健康狀況：呼吸道疾病發病率、消化道疾病發病率、腹瀉率、總體發病率和死亡率

2 飼喂結果

2.1 仔豬階段

試驗組豬末重21.52 kg，對照組豬末重20.08 kg，差異顯著（P＜0.05）。試驗組豬平均日增重467.7 g，對照組豬平均日增重420.7 g， ，差異極顯著（P＜0.01）。平均日增重提高47 g，提高11.17%。試驗組豬耗料19.79 kg，對照組豬耗料19.05 kg ，差異極顯著（P＜0.01）。試驗組豬料重比1.42∶1，對照組豬料重比1.51∶1，改善0.09，降低飼料消耗6%。試驗組豬呼吸道疾病發病率1.7%，其他疾病無死亡，對照組豬呼吸道疾病發病率5%，其他疾病發病率3.3%，死亡率1.7%（表2）。與對照組相比，呼吸道疾病發病率降低3.3%，其他疾病發病率降低3.3%。

試驗組豬腹瀉率由8.3%降至1.7%，改善6.6個百分點。總體發病率由16.7%降至3.3%，改善 13.4個百分點。

2.2 中豬階段

試驗組豬末重48.46 kg，對照組豬末重47.10 kg，差異極顯著（P＜0.01）。試驗組豬平均日增重607 g，增重18.21 kg，對照組豬平均日增重525 g，增重15.75 kg，平均日增重提高82 g，提高15.62%，差異極顯著（P＜0.01）。試驗組豬耗料40.97 kg，對照組豬耗料39.85 kg，差異顯著（P＜0.05）。試驗組豬料重比2.25∶1，對照組豬料重比2.53∶1，改善0.28，降低飼料消耗11.1%（表3），差異極顯著（P＜0.01）。

試驗組豬無呼吸道疾病、消化道疾病發病數，其他疾病發病率1.7%，無死亡，對照組豬呼吸道疾病發病率1.7%，消化道疾病發病率3.3%，其他疾病發病率3.3%，死亡率1.7%。與對照組比較，試驗組呼吸疾病發病率降低1.7%，消化道疾病發病率降低3.3%，其他疾病發病率降低1.6%；總體發病率由8.3%降至1.7%，改善 6.6個百分點（表4）。

2.3 肥豬階段

試驗組豬末重86.9 kg，對照組豬末重86.7 kg。試驗組豬平均日增重890 g，對照組豬平均日增重840 g，平均日增重提高50 g，提高6%，差異極顯著（P＜0.01）。試驗組豬耗料72.26 kg，對照組豬耗料73.42 kg。試驗組豬料重比2.7∶1，對照組豬料重比2.9∶1，改善0.2，降低飼料消耗7%，差異極顯著（P＜0.01）（表5）。

試驗組豬無呼吸道疾病、消化道疾病發病數，其他疾病發病率1.7%，無死亡，對照組豬呼吸道疾病發病率1.7%，無消化道疾病發病數，其他疾病率3.3%，無死亡數。與對照組相比，試驗組呼吸道疾病發病率降低1.7%，消化道疾病發病率無變化，其他疾病發病率降低1.6%；總體發病率由5%降至1.7%，改善 3.3個百分點（表6）。

表3 中豬階段的日增重和料重比比較

表4 中豬階段發病率和死亡率的比較 %

表5 肥豬階段的日增重和料重比比較

表6 肥豬階段發病率和死亡率的比較 %

3 討論

試驗表明，添加發酵豆粕的飼料飼喂仔豬、中豬、肥豬，其平均日增重、飼料利用率提高了，料重比、腹瀉率、呼吸道疾病、消化道疾病及其他疾病發病率明顯下降，由此可見添加發酵豆粕有明顯促進生豬的生長、改善飼料報酬、減輕斷奶仔豬應激、有效減少仔豬腹瀉及生豬發病率的作用，經濟效益明顯提高。

隨著我國農產品準入制度的實施，肉豬的標準化生產進程加快推進，對各種疾病的防控，也隨之進入標準化操作順序，然而仍然離不開抗生素的大量使用，而飼料中和疾病防疫中抗生素使用后必然會產生耐藥菌，為原微生物產生生理變化，致使生豬發病[3]。這類疾病一旦發生給控制和治療帶來很大的難度，甚至危及食品安全，威脅動物和人類的健康。因此，許多國家相繼頒布法令，禁止一些抗生素在飼料中使用，在我國禁止或淘汰飼用抗生素也將成為必然趨勢。在這種情況下，開創一種能夠殺滅細菌而耐藥性低的養殖方法就顯得異常重要，國內外很多豬場都在飼料中添加各種微生態制劑來提高養殖水平，為生產安全、優質、無公害、無污染的畜產品開辟一條新的途徑[4]。

曹建國等[5]的生物活性發酵飼料對肥豬日增重的影響不大，沒有研究其對健康狀況的影響，而我的添加發酵飼料的研究對肥豬的日增重有顯著提高，健康狀況也明顯改善，試驗結果表明：發酵豆粕改善了飼料的品質，用添加益生菌發酵豆粕的飼料喂豬，可顯著提高豬的日增重和降低料重比，提高飼料的利用率，有效提高免疫力，促進動物生長，增強抗病能力，同時可大幅度減少疫苗、抗生素等藥物使用量。在養豬生產中可以考慮應用益生菌發酵豆粕，減少甚至完全取代抗生素的使用，從而減少抗生素的副作用 ，生產出無公害豬肉，取得較好的經濟效益和社會效益。

[1] 吳暉，卓林霞，解檢清，等.發酵條件對枯草芽孢桿菌發酵豆粕中的蛋白酶活力的影響[J].現代食品科技，2008，24（10）：973-976.

[2] 林文輝，虞宗敢.發酵豆粕生產工藝與產品質量及其穩定性的關系[J].漁業現代化，2010，37（3）：51-54.

[3] 馮杰，劉欣，盧亞萍，等.微生物發酵豆粕對斷奶仔豬生長、血清指標及腸道形態的影響[J].動物營養學報，2007，（1）：40-43.

[4] 蔡國林，楊旭，曹鈺，等.微生物發酵對豆粕營養價值的影響[J].中國油脂，2008，33（10）：21-24.

[5] 曹建國，江瀚，徐建雄，馬正馳，等.生物活性發酵飼料生產無公害優質豬[J].上海飼料，2008，（2）：20-21.

2015-01-06）

上海市生豬產業技術體系建設項目資助。

張琳琰，女，上海市崇明縣人，碩士研究生，研究方向為獸醫學

朱建國， Email：zhu_jg@sjtu.edu.cn