濟寧地方豬種的起源考證

張 鑫，張 婷，傅金鑾，王愛國

（1.濟寧市畜牧獸醫局，山東 濟寧 272100；2. 中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193)

濟寧地方豬種的起源考證

張 鑫1，張 婷1，傅金鑾2，王愛國2

（1.濟寧市畜牧獸醫局，山東 濟寧 272100；2. 中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193)

目前濟寧地區唯一被國家正式認定的地方豬種為大蒲蓮豬，其形成歷史悠久，主要產區有嘉祥、汶上、任城等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區也有飼養，大多分布于南旺湖區周圍，老運河以西，故當地群眾稱之為“河西秧子”。但關于大蒲蓮豬的起源歷史，目前沒有相關報道。筆者通過查閱史前考古學、動物考古學、東夷文化、分子生物學等相關學科的研究成果和歷史典籍，對濟寧地方豬種乃至山東地區地方豬種的起源進行如下探討，供相關研究者商討。

大蒲蓮豬是濟寧地區特色地方品種之一，2006和2014年分別被農業部確定國家級畜禽遺傳資源保護品種。與魯西黃牛、濟寧青山羊、小尾寒羊等一起位列濟寧市九大特色地方品種，且為其中唯一豬品種[1]。但深究其起源歷史，各種著作大都語焉不詳。1999年出版的《山東省畜禽品種志》[2]首次對大蒲蓮豬進行介紹，但在歷史來源一節記述卻為“形成歷史無可考究”，山東省地方標準《大蒲蓮豬》[3]也沒有記載其起源，2011年《中國畜禽遺傳資源志·豬志》[4]僅描述為“形成歷史悠久”。

筆者通過查詢，對大蒲蓮豬的介紹歸結起來大致如下：大蒲蓮豬，又名“五花頭”、“大褶皮”、“蓮花頭”、“沿河大豬”。體型較大，外觀粗糙，結構松弛；被毛全黑，有絨毛，鬃粗而密，長達12 cm左右； 頭長額窄，有“川”字型皺紋，呈蓮花狀； 耳大下垂如蒲扇，寬20 cm、長約30 cm左右；頭頸結合良好；胸部較狹窄，單脊背，背腰較長；腹大下垂；有效乳頭數7對以上，排列整齊；斜尻；四肢粗壯，鋪蹄臥系，尾長下垂過飛節。大蒲蓮豬分為長嘴型和短嘴型2個類型。長嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型略小，耳下垂到嘴角，額部皺紋淺，嘴長約30 cm；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型大，身上有皺褶，嘴微翹，嘴長約20 cm，其具有耐粗飼，產仔多、母性好、哺育率高，肉質鮮美，適應性強，對各類疫病都有較強的抵抗能力等優點。

就目前收集到的資料，最早提及大蒲蓮豬這一名稱的出版物為1976年山東人民出版社出版《養豬手冊》[5]（修訂版）。該書120頁“我省的地方豬種”一節中記載：“我省原有的地方品種屬于華北型。它的一般外貌表現：毛色純黑，嘴長，面直，耳大下垂，體軀狹長扁平，背腰窄略下凹，腹大下垂，后腿欠豐滿，骨骼粗壯，皮厚疏松有皺褶，鬃毛發達，冬季生長絨毛。一般生長較慢，晚肥。隨著市場需求，有些豬種曾不同程度地加入了一部分外血，形成了幾個品種，像萊蕪豬、沂蒙黑豬、垛山豬和嶗山豬等。另外，像木碗頭、平度黑豬、嘉祥大蒲蓮豬、梧桐豬等地方品種也在加強選育中”。該書為修訂版，其第1版為1973年出版《養豬手冊》，但1973年版未提及大蒲蓮豬這一名稱，該書125頁“我省原有地方豬種”一節中記載[6]：“我省的地方豬，是屬于華北型的。它的一般外形表現是：毛色純黑，嘴長，面直，耳大下垂，體軀狹長扁平，背腰窄，略下凹，肚大下垂，后腿欠豐滿，骨骼粗壯，皮厚較松，毛粗，鬃毛發達，冬季生長絨毛。比較有代表性的是分布在魯中南地區的折皮豬，因其頭上的皺紋象菊花和蓮花，群眾稱之為“菊花頂”或“蓮花頭”。由于我省各地的自然條件和飼養管理水平不同，經過長期的飼養和繁育，地方豬種又演化出若干不同類型，其中比較優良的豬種有：萊蕪豬、沂南豬（沂南二茬）和垛山豬等”。

后來關于大蒲蓮豬的介紹散見于1984年的《濟寧概況》[7]，1989年的《山東農業發展歷程與新趨勢》[8]，1989年的《孔孟之鄉農牧名特產資源》[9]，1999年版《任城區志》[10]，2002年版《濟寧市志》[11]等地方志書。1999年《山東省畜禽品種志》出版及2006年大蒲蓮豬進入國家畜禽資源保護名錄以后，關于大蒲蓮豬介紹和研究才陸續見于雜志書刊。

新中國建立初期，大蒲蓮豬遍布濟寧，幾乎看不到其他豬種。從20世紀50年代后期開始，濟寧地區先后引進約克夏、新金、金華、哈白、長白、榮昌、內江等公豬，與大蒲蓮豬雜交后，形成了一個雜交黑豬群（稱為本雜黑豬），這個本雜黑豬曾經被叫做“魯西黑豬” ，20世紀70年代末，本雜黑豬在濟寧地區占統治地位，大蒲蓮豬幾乎絕種，僅在嘉祥縣境北部沿湖村莊有數十頭。1979年嘉祥縣承擔了大蒲蓮豬的保種任務。當時查遍嘉祥及周邊相鄰各村莊，共查到種公豬13頭，繁殖母豬56頭，且數量有進一步減少的趨勢，保種工作十分必要，所以嘉祥縣以此為基礎組群建系，立檔設卡，開始了大蒲蓮豬的保種選育工作。

根據以上資料，可以肯定的是，大蒲蓮豬這一名稱在1973年以前沒有出現過，1976年時大蒲蓮豬還在選育中，未獲得正式認可。大蒲蓮豬的基本特征與其他山東地區地方品種基本一致，又因魯中南折皮豬的稱謂及其“菊花頂”、“蓮花頭”的別稱，與大蒲蓮豬，“大褶皮”、“蓮花頭”極為接近，依據“類群之類還有類群”的觀點，可以推測，大蒲蓮豬也應該和萊蕪豬一樣是魯中南地區折皮豬的一個類群。1986年萊蕪豬作為山東地方豬種代表歸并到黃淮海黑豬收錄到《中國豬品種志》[12]，沂蒙黑豬則為另一豬種，大蒲蓮豬未被列入。

20世紀90年代末至今，國外瘦肉型豬作為優良品種的代表大批引入國內，國內原有這批含有外血的黑豬群體（如魯西黑豬等）和自主育成的黑豬群體（如新金豬、北京黑豬等）逐漸被擠出了市場，而此時大蒲蓮豬保種工作雖然未取得巨大進展但似乎也未受到很大影響，相反在魯西黑豬等黑豬完全消失在人們視野時，大蒲蓮豬的保種群卻穩中見長。1999年，大蒲蓮豬列入《山東省地方畜禽品種保護名錄》和《山東省畜禽品種志》，標志著其獲得認可。據調查，第1個大蒲蓮豬保種場是1995年由嘉祥縣李村的村民魏德啟建立，后因嚴重虧損轉讓給現在嘉祥縣呂垓村的東三大蒲蓮豬原種場，該場保種至今，2012年被評為國家級遺傳資源保種場。

綜上所述，大蒲蓮豬與山東地區其他地方豬種基本特征大體一致，依據“類群之類還有類群”的觀點，可以推論它們同源同種一脈相承，其品種形成過程將另文探討。

[1] 張景玉.發揮資源優勢 打造濟寧品牌——濟寧市依托九大地方良種建設特色畜牧產業 [J].農業知識，2012(6)：4.

[2] 司俊臣.山東省畜禽品種志[M].深圳：海天出版社，1999.27.

[3] 譚成立，王貽發，許貴斌，等.DB37/T 509-2004 大蒲蓮豬[S].濟南：山東省質量技術監督局，2004.

[4] 國家畜禽遺傳資源委員會.中國畜禽遺傳資源志.豬志[M].北京：中國農業出版社，2011.

[5] 山東省革命委員會農林局.養豬手冊[M].修訂版.濟南：山東人民出版社，1976：120.

[6] 山東省革命委員會農林局.養豬手冊[M].濟南：山東人民出版社，1973：125.

[7] 濟寧市地方史志編纂委員會辦公室.濟寧概況[M].濟寧：濟寧市新聞出版局，1984.59.

[8] 山東省農業科學院.山東農業發展歷程與新趨勢[M].濟南：山東科學技術出版社，1989.391.

[9] 山東省濟寧市農業科學研究所.孔孟之鄉農牧名特產資源[M]. 濟南：山東友誼書社，1989. 91-94.

[10] 濟寧市任城區地方史編纂委員會. 任城區志[M].濟南：齊魯書社出版社，1999.152-155.

[11] 山東省濟寧市地方史編纂委員會. 濟寧市志[M]. 北京：中華書局， 2002.386-395.

[12] 中國豬品種志編寫組. 中國豬品種志[M]. 上海：上海科學技術出版社，1986.

2015-02-03）

2014年地方畜禽品種保護利用，濟牧字[2014]149號

張鑫（1984- ），男，山東濟寧人，碩士，畜牧師，主要從事畜牧生產、豬場管理、育種技術研究。E-mail：zxzxsu30@163.com

王愛國，教授，博士生導師，E-mail： agwang@cau.edu.cn