峨邊花牛

產地分布：峨邊花牛產于四川省大小涼山彝族居住區，峨邊縣為主產地。現有1萬余頭，分布在美姑、馬邊、甘洛、金口河工農區及漢源縣永利、皇木區等地。

外貌特征：公牛頭粗重，母牛頭狹長。額微凹，鼻鏡呈肉色或深灰色；角型多種，以角尖斜向兩側分開的“八字角”為主；頸寬短，垂皮發達，從頜下延伸至胸后。公牛垂皮長達119厘米，最大寬度為14厘米，母牛垂皮長100厘米，最大寬度為7.8厘米。前軀發育良好，胸深，一般無肩峰。體軀較長，背腰平直，腹圓大不下垂。尻長而平直，肌內附著良好；尾根粗，著生高，尾粗長，過飛節。四肢生而結實，盤腱明顯，前肢間距較寬，后肢略顯內靠；蹄小而圓，蹄質堅實。皮膚稍厚，不失彈性；毛細軟較密，顏色呈花斑，以黃白花為主，黑白花次之，亦有黃、黑、白三色相間個體。體表分布花斑，背部和胸腹的正中為白色。花牛體軀中等，成年公牛平均體重318公斤左右，母牛平均體重354公斤左右，閹牛平均體重340公斤左右。

生產性能：

1.產肉性能。峨邊花牛是彝族群眾為滿足祭祀和肉食之需而選育出的地方良種，有較優良的肉用性能。用平均年齡為21月齡的閹牛，在舍飼條件下（1月至3月，室溫3～4℃）育肥90天，平均日增重605.8克，每增重1公斤耗混合料3.4公斤、多汁料2.3公斤、粗飼料6.3公斤。屠宰后平均胴體重121.8公斤，屠宰率53.5%；平均凈肉重103.6公斤，凈肉率45.5%；平均骨重18.2公斤，肉骨比為5.7∶1；平均優質肉切塊重33.3公斤，占胴體重 31.9%，平均脂肪重10.4公斤，熟肉率66.9%，眼肌面積52.6平方厘米。峨邊花牛肉色鮮紅，脂肪呈白色或淡黃色，肉質細嫩。

2.役用性能。隨產區農業生產的發展，花牛亦兼作役用。一般3歲調教，4～5歲使役，使役年限平均12年。每頭牛可負擔耕地面積19畝左右，每年使役約80天，每日使役6小時。

3.繁殖性能。花牛14～18月齡性成熟，初配年齡一般為3歲。發情周期21天，發情持續期36小時，妊娠期280天左右。母牛一般3年產犢2胎，也有1年1胎的，終生產犢6～8頭，繁殖終止期一般在12～15歲。公、母牛混群放牧，自由交配。母牛分娩、哺乳順其自然， 犢牛隨母牛放牧，不加補飼和管理。犢牛初生重：公犢17.6公斤，母犢16.8公斤。犢牛成活率68.4%。（彩圖參見73頁圖11）

（四川 何文軍）