
不少人認為,殼上帶雞糞的雞蛋更“新鮮”。不過,您知道嗎?在這些看似新鮮的雞蛋殼上,卻有可能藏著致病的大腸菌群。
雞蛋殼表面會沾到一些糞便或是污物,容易造成表皮污染,如果雞蛋長時間存放,表皮的細菌會穿過蛋皮氣孔在雞蛋內部滋生,雞蛋放置的時間越久,細菌就會越多,越容易造成變質。因此,帶雞糞的雞蛋新鮮的說法并不靠譜,如果大量選購,反而會對健康帶來不利。另外,購買雞蛋時,應選取外表潔凈的雞蛋。雞蛋買回來后不可馬上清洗,以免雞蛋表皮上的細菌加快向雞蛋內部運動,而且雞蛋表皮殘留的水分有利于細菌繁殖。
現在氣溫高,雞蛋在買回來后應在冰箱中保存,低溫的環境會抑制細菌的生長,延長雞蛋的保質期,裝雞蛋的袋子要封好,避免污染其他食物。雞蛋不宜久存,盡量在一周內食用。