古老綿長的日鑄茶文化在新生

本刊記者 姚佳文

從日鑄嶺古道的那塊石碑開始，沿著竹林旁年代已久的石階而行，經過五圣塘、古橋、下馬橋、議事坪、太平崗、日鑄廟、金山寺、御茶灣，每處遺跡都在民間流傳著許多故事和傳說，仿佛進入了恢弘巨制的大電影，歷史在眼前劃過。

日鑄茶，便是這部大電影中不可缺失的一位主角。

茶以嶺名，載千古文化

日鑄嶺是會稽山脈中最著名的古山嶺之一，它介于柯橋區平水鎮東南，距紹興城約五十華里，呈東南走勢，海拔約五百一十六米，山形陡峭，巖石突兀嶺階逶迤，地形險要。歷史上，日鑄嶺古道不僅是紹興通往臺州、溫州的陸路要道，也是嶺內王化等九九八十一村山民“出山”的必經之路，地理位置十分重要。

日鑄嶺的出名，因它所處的位置，更因它所承載的文化。

相傳春秋末期，日鑄嶺一帶曾經是越國的兵器鑄造之地，著名冶煉大師歐冶子曾“采金銅之精于日鑄嶺下”，鑄造湛盧、巨闕、勝邪、魚腸、純鉤五劍奉獻于越王，而據宋吳處厚《青箱雜記》載：“昔歐冶鑄劍，它處不成，至此一日鑄成，故名日鑄嶺。”

日鑄嶺峰巒起伏，氣候溫和，土質肥沃，非常適宜茶樹生長，也是我國茶文化的發祥地之一。茶以嶺名，古稱日鑄茶，又有日注茶、日鑄雪芽、蘭雪茶等名稱。日鑄茶茶味清淳，品質優異，自唐至清皆為中華名茶，自宋朝以來列為貢品，據《歸田錄》（北宋·歐陽修）記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一。”《剡錄》（南宋·高似孫）云：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代，在平水日鑄嶺還專辟“御茶灣”并專設“御茶監”，每年采制特級茶葉進貢康熙皇帝，日鑄嶺下至今還保存有“御茶灣”的遺跡。……