BTV斗茶大賽火爆熒屏楊多杰與您品茶論道

近日，BTV財經頻道《財富故事》欄目播出了《斗茶》系列茶文化主題節目，引起了京城百姓愛茶的熱情。

初夏炎熱，酷暑難挨。要想度過苦夏，茶是必不可少的一樣法寶。好在清明前后正是產茶的好時候。經過一冬的忍耐，鮮嫩的春茶終于可以一掃枯腸。許多愛嘗鮮的人，估計早已摩拳擦掌了。不管是屋中閑坐，還是外出踏青，要是伴上一杯香茗那才叫真愜意呢。所以，自古以來北京人就養成了品茶度夏的習慣。話說回來，茶里門道講究頗多，弄得很多人望而卻步。綠茶如何品嘗？花茶如何挑選？該用什么壺煮水又該用什么杯喝茶？這也正是電視觀眾們，非常關心的問題。

近日，BTV財經頻道《財富故事》欄目，播出了《斗茶之春茶駕到》、《斗茶之智斗普洱》等多期茶文化主題節目。妙趣橫生的民間斗茶比賽，引來了京城愛茶百姓的積極參與。他們紛紛拿出家中的好茶，通過自己巧手沖泡，來呈現出美味的茶湯。再由現場的評委團進行評審，最終選出“茶王”。《財富故事》欄目組構思巧妙，以比賽的形式向觀眾普及了茶文化知識。既有可看性，又有信息量。知識性與趣味性相結合，深受京城百姓歡迎。

青年茶人擔任評委

這次BTV財經頻道斗茶賽評委陣容十分強大：中國國際茶文化研究會副會長于觀亭、北京生態文明工程院生態人類學研究室主任王方辰，都是茶界資深專家。不管在理化審評還是感官審評上，都頗有建塒。坐鎮評委席的可不止他們二位，還有一位評委就是BTV主持人、相聲演員楊多杰。

比起那兩位老專家，楊多杰是標準的新一代茶人。請他加入到評審組當中，也算是做到了老中青相結合。楊多杰畢業于首都師范大學歷史學院，有著良好的文史素養。在攻讀歷史文獻學碩士期間，更是專注于中國歷代茶文獻的研究。在中國，這個領域還屬于冷門。很少有人通過茶文獻角度人手，去解析中國千年的飲茶文化。他從陸羽《茶經》讀起，翻閱了中國古代茶書百十余種。有人戲稱，現在像他這樣愛鉆故紙堆的年輕人比大熊貓都少了。功夫不負有心人，最終他寫出了十萬余字的《續茶經研究》。

雖然是以文獻學出身，可楊多杰作茶絕不是紙上談兵。他常說，不懂五線譜的人去寫音樂史，那豈不是笑話。中國歷代茶文獻，都是古代愛茶人所寫。不懂茶的采摘、制作、沖泡、品飲，又如何能研究好中國茶文獻呢？為此，暢多杰走出圖書館，深入到全國各大產茶區域，中國浙江、云南、四川、福建、臺灣以及日本、斯里蘭卡，都留下了他訪茶的足跡。各地的茶農，也都成了他的良師益友。

在很多茶山，楊多杰觀察到了一個有意思的現象：當地百姓把喝過的茶全部收集起來，小心翼翼地倒進門前的小溪。在他們看來，茶是圣潔的東西，絕對不可以隨意丟進垃圾箱。從茶農那里楊多杰學不僅學到了制茶的一手經驗，更學會了對茶的尊重，正所謂“讀萬卷書，不如行萬里路”。

您不要以為，游走在茶山間是一次浪漫的旅程。一般情況下，好茶都是出在遠離城市的地方，那里生活條件十分艱苦。首先，茶山植被茂密，蚊蟲很多。山上的蚊子大的嚇人，每次采茶被咬幾十個包那是常事。其次，茶山多是海拔在千米左右的地區。那里日照強烈，皮膚曬傷成了家常便飯。楊多杰戲稱，上茶山絕對是一項減肥運動。但正是這種理論與實踐相結合的方式，使得他對于中國茶文化確實有獨到見解。請他擔任斗茶大賽節目的評委，確實實至名歸。

以茶育人潤物無聲

楊多杰現在還是一名茶文化老師。一方面，他帶著不少成人習茶。另一方面，他還將茶課開設到了學校。起初，他經常到大學、中學開展茶文化講座，讓更多的學生了解中國的傳統文化。從2013年起，他在人大附中西山學校開設了茶文化必修課。一學期15課時，為95后們系統講述中國茶文化。要說起為學生們開設茶課，還源于一次與外國人的聊天。

一次，外國某大學的教授向楊多杰抱怨說中國的留學生讓他們大為失望。在西方人眼中，中國人是會功夫、寫毛筆字并且愛品茶的。可是如今的中國年輕人對于傳統文化重視不足。這些中國文化的精髓，精通的人寥寥無幾，倒是美劇、韓劇，爛熟于心。以至于，很多中國留學生到海外，會被誤認為是日本人或韓國人。這件事，對于楊多杰影響很大。他希望更多年輕人能喜歡上中國茶文化，并將它傳播到更廣闊的地方。后來機緣巧合，在人大剛中西山學校開起了茶文化課，并且納入到了高中生的必修范圍。這種茶文化進校園的嘗試，他在北京算是第一人。

如今，不少學生都已經能夠自己從容照顧一方茶席。每隔一段時間，孩子們還會在學校召開茶會，邀請老師、家長、同學來參加。既將自己的知識學以致用，同時又用一杯清茶感謝了長輩們的教育之情。小小一杯茶，讓學校中的人際關系變得更為融洽。小小一杯茶，讓學生們放棄了添加劑過量的各類飲料。小小一杯茶，帶給了孩子們無限的快樂。值得一提的是，這次BTV財經頻道斗茶大賽中，還有楊多杰的一位學生參賽。別看這位小選手才17歲，但是水平可是不俗。從選茶到沖泡，都絕不遜色于同臺競技的成人選手。最終，她也在比賽中取得了優異的成績。

京味茶俗尋根溯源

像江浙有細膩的綠茶文化、云南有豪放的普洱茶文化，而北京其實也有自己獨特的茶文化。只是時間久遠，很多精華淹沒在了歷史當中。作為地道的北京人，楊多杰不忘挖掘和弘揚地道的京味茶文化。北京是遼金元明清五朝帝都，這兒的茶文化一直有皇家跟著“摻和”。也正因如此，北京茶文化自古以來透著高大上的氣度。不同于江南、云貴、閩粵，北京茶道更為大氣，總有些帝都風味在其中。雖是開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，茶也名列其中。可其實品茶還是一件奢侈的事情，一要有錢二要有閑。所以歷史上的皇親貴族多愛喝茶，也就順理成章了。明清宮中帝后妃嬪日常用茶之精美講究，自是不必多說。可其實小小的茶葉，有時還能關系到國家體面，影響著帝國命運。經過楊多杰的走訪研究，他發現如今故宮中很多高大雄偉的宮殿，都與這片樹葉有著千絲萬縷的聯系。像文華殿的茶禮、重華宮的茶宴，乾清宮的干叟飲茶，都有可圈可點之處。您再去故宮溜達的時候，不妨去紅墻黃瓦間找找“茶”。

除去皇家茶文化，老百姓都愛的茉莉花茶也是京城茶文化的重要組成部分。而那種濃烈芬芳的口感，仿佛成了幾代北京人的集體記憶。為了學習茉莉花茶的制作工藝以及發展歷史，楊多杰拜訪了張一元、吳裕泰、森泰、正興德等老茶莊。通過向老師傅的請教，這才慢慢揭開了茉莉花茶的神秘面紗。如今，楊多杰把他研究的北京茶文化部分內容，整理成了文章，已由相關雜志發表。而《北京茶文化略談》，則成了他固定的講座題目。他希望通過自己的努力，讓更多的人了解地道的北京茶文化。據悉，BTV財經頻道近期還會播出《斗茶之白茶大賽》。感興趣的觀眾朋友，可以持續關注。