凱悅酒店標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)規(guī)范差別的探討

徐平

華東建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司 上海 200070

摘要：隨著越來(lái)越多的國(guó)外知名酒店品牌入駐中國(guó)，作為東道主的設(shè)計(jì)師不單單要熟悉自己國(guó)內(nèi)的各種規(guī)范以及地方的規(guī)范和法規(guī)，也要深入了解此類(lèi)國(guó)際酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而在滿(mǎn)足我國(guó)規(guī)范的前提下，適應(yīng)品牌要求，使得這些品牌在中國(guó)更好的發(fā)展開(kāi)來(lái)。

關(guān)鍵詞：凱悅酒店；水質(zhì)處理；儲(chǔ)水量；布草井

凱悅酒店集團(tuán)旗下酒店品牌包括：柏悅（Park Hyatt）、安達(dá)仕（Andaz）、君悅（Grand Hyatt）、凱悅（Hyatt Regency）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）以及凱悅嘉寓（Hyatt House）。凱悅酒店集團(tuán)對(duì)凱悅這個(gè)品牌的定義為：凱悅酒店集團(tuán)的高檔旗艦品牌，數(shù)量最多，是公司較小型的豪華飯店，是為那些追求個(gè)性化服務(wù)和歐洲典雅風(fēng)格的散客酒店。針對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)凱悅集團(tuán)公司頒布了ERMS Version 4.0（下面簡(jiǎn)稱(chēng)《酒管手冊(cè)》），為對(duì)于凱悅這個(gè)品牌的工程建議和最低標(biāo)準(zhǔn)作出了詳細(xì)定義。然而就算再全面的標(biāo)準(zhǔn)化要求也不能涵蓋世界各地的實(shí)際情況，由于國(guó)內(nèi)發(fā)展方向不同，有許多的國(guó)家規(guī)范、地方規(guī)程和政府批文所要求的與《酒管手冊(cè)》不同，有的甚至相反。

正如《酒管手冊(cè)》開(kāi)頭所要求的：“只要主管部門(mén)頒布的法規(guī)和法律要求高于本文所列的最低標(biāo)準(zhǔn)，則本建議和最低標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)被視為能取代或覆蓋該法規(guī)的任何解釋條文，批準(zhǔn)文件或遵守要求。”除了有部分要求與國(guó)內(nèi)節(jié)能、節(jié)水要求相反，其余基本按照要求較高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)施。下面就通過(guò)虹橋商務(wù)區(qū)核心區(qū)項(xiàng)目這個(gè)實(shí)例來(lái)描述這部分設(shè)計(jì)。

1 項(xiàng)目工程概況

虹橋商務(wù)核心區(qū)項(xiàng)目位于上海市閔行區(qū)勇虹路北側(cè)，申長(zhǎng)路東側(cè)，申虹路西側(cè)。規(guī)劃用地面積為15471m2，總建筑面積101746m2，其中地下41439m2，建筑高度39.9m。地上9～10層，地下3層。

地下三層為設(shè)備用房和汽車(chē)庫(kù)，地下二層為設(shè)備用房、商業(yè)、餐飲和酒店配套，地下一層為設(shè)備用房和商業(yè)和酒店配套，A樓、B樓一層為餐飲和大堂，A樓二層為后勤辦公和客房，B樓二層為會(huì)議用房和客房，三層及以上為客房。C樓一層二層為大堂和商業(yè)，D樓一層二層為餐飲、商業(yè)和大堂，E樓一層、二層為大堂，C樓、D樓、E樓三層以及上為酒店式公寓。A樓屋頂設(shè)游泳池，B樓、D樓屋頂設(shè)消防水箱間。A、B樓及部分地下室為凱悅酒店物業(yè)，其中C、D、E樓為開(kāi)發(fā)商自持物業(yè)，根據(jù)凱悅標(biāo)準(zhǔn)的要求兩塊的系統(tǒng)完全獨(dú)立設(shè)置。所以C、D、E樓的各系統(tǒng)不在本文中介紹。

2 系統(tǒng)對(duì)比

下面通過(guò)幾個(gè)比較突出的矛盾描述凱悅標(biāo)準(zhǔn)在本項(xiàng)目中的實(shí)施情況。

1）水質(zhì)監(jiān)測(cè)與處理

在《酒管手冊(cè)》中，對(duì)供水水質(zhì)要求主要分如下三個(gè)方面。

第一個(gè)是去除令人討厭的物質(zhì)，比如異味、渾濁、懸浮物、海藻等。針對(duì)這個(gè)要求筆者在生活水泵房?jī)?nèi)設(shè)置了一組高效氧化過(guò)濾及高效吸附炭過(guò)濾器，并通過(guò)定期反沖洗及維護(hù)基本可以滿(mǎn)足凱悅標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二個(gè)是對(duì)生活飲用水消毒的要求，此要求基本符合我國(guó)《城鎮(zhèn)給排水技術(shù)規(guī)范》中對(duì)生活飲用水的規(guī)定。只是凱悅標(biāo)準(zhǔn)中要求有兩項(xiàng)措施，所以在生活水泵房?jī)?nèi)設(shè)置了外置式水箱自潔處理機(jī)及紫外線殺毒器，來(lái)滿(mǎn)足要求。

2）儲(chǔ)水量

在此問(wèn)題上，《酒管手冊(cè)》要求的儲(chǔ)水量至少為2天的消耗量。從理念上分析，此要求是在市政斷水的情況下，可以保證酒店各用水系統(tǒng)的全面正常運(yùn)行。但如果嚴(yán)格按此要求執(zhí)行，儲(chǔ)存的水量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于建設(shè)方所能承受的范圍。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》上要求的儲(chǔ)水量為最高日用水量的20%～25%。而上海自來(lái)水公司普遍要求的儲(chǔ)水量為水池+屋頂水箱不小于最高日用水量的40%。可見(jiàn)各種要求都不相同。經(jīng)過(guò)與酒管公司及建設(shè)方反復(fù)溝通，同時(shí)分析上海市政供水條件及市政斷水的情況，酒管公司不同意國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不同意上海標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)同意除了酒店客房?jī)?nèi)的其他用水（比如洗衣房、廚房、空調(diào)補(bǔ)水等）只存儲(chǔ)一天的量。最后筆者在此項(xiàng)目設(shè)計(jì)中基本滿(mǎn)足了原水水箱+凈水水箱的有效容積達(dá)到1.5天的生活水消耗量。

3）熱水系統(tǒng)的特殊要求

在《酒管手冊(cè)》中對(duì)于生活熱水系統(tǒng)的要求與國(guó)內(nèi)規(guī)范不同的主要是如下兩點(diǎn)。

第一個(gè)是針對(duì)供水水溫，手冊(cè)中要求主要熱水儲(chǔ)存系統(tǒng)水溫必須隨時(shí)維持在65°C以上，并且冷、熱水混合后供水溫度需要達(dá)到55°C，并明確回水泵控制回水溫度為51°C，其中特別指出廚房、洗衣房以及廚房顧問(wèn)確定的區(qū)域供水溫度至少要達(dá)到65°C。由于供水溫度較高，在前期溝通會(huì)議中酒管部門(mén)要求做好防燙傷的措施，所以筆者在客房衛(wèi)生間的進(jìn)水管處設(shè)置了防燙傷型高性能混合閥。

4）噴淋系統(tǒng)中的特殊要求

《酒管手冊(cè)》對(duì)于自動(dòng)滅火系統(tǒng)的要求比國(guó)內(nèi)規(guī)范的要求大致相同，只是對(duì)局部地方作出了更多要求。手冊(cè)還要求在所有樓梯間的底部與頂部的休息平臺(tái)處設(shè)置噴頭保護(hù)。另外手冊(cè)要求在布草井內(nèi)隔層設(shè)置噴頭保護(hù)，一般設(shè)計(jì)師都會(huì)擔(dān)憂(yōu)一些待洗物品會(huì)被布草井內(nèi)設(shè)置的噴頭掛住，另外這個(gè)布草井從上到下連通防火問(wèn)題需要特別考慮，筆者設(shè)計(jì)時(shí)在布草井中設(shè)置了一個(gè)如右圖的小裝置避免了待洗物品被噴頭掛住的問(wèn)題，并且與建筑專(zhuān)業(yè)溝通所知，每層布草井口的門(mén)為防火門(mén)，就意味著整個(gè)布草井的防火分區(qū)與設(shè)置于地下一層的污衣間為同一個(gè)防火分區(qū)，這就使得產(chǎn)生了右圖此種噴頭布置方式。

5）管材的要求

《酒管手冊(cè)》對(duì)于各類(lèi)管道的材料要求以及后來(lái)事實(shí)的管材如下表：

用途手冊(cè)要求管道材料實(shí)施管材修改原因

生活冷熱水主管銅管不銹鋼管由于銅管價(jià)格較貴通過(guò)與酒管公司溝通同意后作此修改

消防系統(tǒng)碳鋼管鍍鋅鋼管滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)規(guī)范要求

排水管鑄鐵管高密度聚乙烯管《滬建材辦（2000）083號(hào)》文件要求控制鑄鐵管使用

雨水管鑄鐵管HDPE管《滬建材辦（2000）083號(hào)》文件要求控制鑄鐵管使用

3.結(jié)束語(yǔ)

以上是筆者通過(guò)自己設(shè)計(jì)的一個(gè)項(xiàng)目情況描述來(lái)闡述了國(guó)內(nèi)規(guī)范與凱悅酒店標(biāo)準(zhǔn)的差別，還有許多細(xì)節(jié)沒(méi)在這里一一敘述，希望通過(guò)這篇文字能給大家一些參考及建議，每個(gè)項(xiàng)目都有本身的特殊性，當(dāng)遇到矛盾還是需要通過(guò)三方溝通來(lái)達(dá)到一個(gè)都能接受的解決方案。

參考文獻(xiàn)：

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[4]GB50084-2001 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范