高職旅游人才培養中“淡旺交替、工學結合”實踐教學模式應用探索

摘 要：為了進一步提升旅游專業人才實踐能力，基于“淡旺交替、工學結合”人才培養模式，依托校企合作共建的校內旅行社，馬鞍山職業技術學院在旅游專業人才培養的實踐教學模式、內容、方法、管理模式進行了改革和應用探索。本文試對該改革和應用探索、取得的成效和存在的問題進行總結和分析，旨在完善和推進該教學模式的應用。

關鍵詞：旅游人才培養 淡旺交替 工學結合 實踐教學模式應用

課 題：本文系安徽省質量工程項目：馬職院-春秋旅游公司校企合作實踐教育基地建設（項目號：2013sjjd037）階段性成果。

《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高【2006】16號文）文件明確提出：要緊密聯系行業企業，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條件。要積極探索校內生產性實訓基地建設的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，以企業為主組織實訓。《教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》（教職成【2011】12號文）指出：強化教學過程的實踐性、開放性和職業性，鼓勵學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資，校企聯合組織實訓，為校內實訓提供真實的崗位訓練、營造職場氛圍和企業文化。

從上述文件不難發現，職業教育引入企業參與專業實踐教學，不僅彌補了課堂教學的不足，而且還可以激發學生的學習熱情，提高學生的專業知識、實踐技能與職業能力。目前，旅游職業教育教學改革中的一個熱點問題就是如何做好實踐教學與理論教學的銜接，以及如何通過開展實踐教學來解決職業教育缺乏對職業變化的高度敏感性和適應性的問題。筆者學院旅游專業人才培養實踐教學實施過程中，也存在與其他相關院校同樣的困惑，最終在人才培養質量上集中表現為崗位職業能力欠缺、行業素質不高、適應度不夠等。

針對上述問題，國內一些學者嘗試進行相關理論研究，研究的主要內容涵蓋高職院校生產性實訓基地建設的指導思想、原則、內涵、共享模式和問題等，以及基于生產性實訓基地的實踐教學模式、基地管理、實訓效果評價等；同時，國內的一些高職院校也在積極探索采用“校中廠”的實踐教學模式，引進“校內旅行社”開展實踐教學，如浙江育英職業技術學院。2011年6月，浙江育英職業技術學院與杭州中旅合作開辦了校內生產性實訓基地——杭州中旅下沙營業部，創新實訓和管理模式，創新開發該基地的實訓功能，在企業經營和旅行社管理專業實踐教學兩方面并取得良好的效果。從上述研究和實踐探索的結果來看，采用校內生產性實訓基地的專業實踐教學還是取得了良好的效果。企業從實際的經營中也得到了實惠和企業發展所需的技術服務及人才支撐。

為了深入貫徹上述文件有關“校企合作共建校內實訓基地”的精神，提升學生職業能力和專業技能，全面提升筆者學院旅游英語專業老師實踐教學的水平和能力，在借鑒國內相關實踐探索的成果及學院的支持下，在學院旅游專業人才培養實踐教學中，引進馬鞍山春秋旅行社進駐學校。校企雙方本著互惠共贏的原則，通過探索依托“校中廠（校內旅行社）”式的實際教學平臺，改革人才培養模式，實施“淡旺交替、工學結合”的人才培養模式，旨在全面提升旅游專業人才的專業技能、職業能力和職業素養，以及教師的實踐教學水平，進一步促進專業實踐教學改革。

一、實踐教學模式改革

在將春秋旅行社引入學校之后，根據企業生產的實踐需要，在旅游專業人才培養模式上進行了探索與嘗試。根據課程及教學的需要，在雙方協商的前提下，以馬鞍山春秋旅行社為基地，組織學生通過參觀、實訓、頂崗等實踐教學環節，完成校外實訓活動；根據旅游行業淡旺季節的特點，共同組織安排教學進程及內容，實現“淡季在學院理論學習，旺季進入企業崗位學習”的工學結合實踐教學模式改革，具體分階段實施如下。

1.第一階段

第一學年期間，學生主要完成從業基本知識和技能的學習任務：一是語言及禮儀技能訓練（普通話訓練、社交禮儀及服務禮儀訓練、人際溝通心理訓練）；二是專業基本理論知識與職業技能證書所必備知識和技能的學習（旅游概論、導游基礎知識、政策法規等方面課程的學習）；三是崗位的初步體驗，由馬鞍山春秋旅行社和學校專業教師及學生共同設計馬鞍山近郊2條短線，旅行社派出優秀導游負責學生的踩線體驗，并為學生旅游團提供全程導游服務，讓學生體驗完整的導游過程。此外，帶領學生參觀考察旅游知名企業和馬鞍山市各主要景區景點，讓學生熟悉企業結構，讓學生一入學就直接與未來所從事職業的環境接觸。

2.第二階段

一年級的暑假期間正值馬鞍山旅游旺季。由學校聯系、企業學生雙向選擇，學生帶著實踐學習目標進入旅游企業見習，進一步深入各個崗位的工作流程及工作環境，最大限度地為學生創造同旅游企業崗位的零距離接觸，幫助學生確立為崗位服務意識和過硬的職業技能意識。

3.第三階段

從第三學期至第四學期，充分依托校內旅行社，制定相應工作任務，帶領學生主要完成校內實訓與理論結合的學習任務：專業核心課程的學習和崗位技能訓練。依托學校與春秋旅行社、馬鞍山相關旅游企業的合作資源，在旅游淡季完成旅游營銷、計調等崗位的專業課程實習。在此期間，根據學校教學安排，合作企業選派業務骨干、管理人員來校講座或座談，傳遞企業最新服務（技術）標準、服務理念、服務信息，講授企業文化、職業素質以及如何規劃個人職業生涯等，使學生感受企業氛圍，了解企業的發展變化情況。

4.第四階段

二年級暑假至第五學期進入旅游市場旺季，這段時間為學生頂崗實習階段。學生全部進行校外頂崗實習。實習中以企業兼職教師為主、學校教師為輔，實現工學一體、工作過程中學習、頂崗實習預就業的特點。學生在實習結束后由校企雙方共同對學生進行考核并評定成績。企業學生雙向選擇，保證100%的學生在校期間至少有不低于7個月的工作經歷。

5.第五階段

第六學期，旅游市場進入淡季，學生回校對其頂崗實習期間的工作內容作小結報告，進行崗位拓展能力及崗位從業能力進一步訓練。同時學生在專兼教師的指導下完成畢業創新論文。

二、實踐教學內容和方法改革

教學內容注重以校內旅行社現有崗位為基礎，在與旅行社指導老師溝通后，共同制定突出職業能力和素質培養的課程體系，確定旅行社經營與管理、導游業務、導游基礎知識等課程的典型工作任務，再根據校內旅行社的運行實際，將典型工作任務具體化為工作任務，將課堂與校內旅行社之間互動，設計以真實的工作任務為載體的教學過程，在具體的任務中，說明任務對象、工作方法與組織、對技能和知識的要求等，實行課堂與實訓地點一體化的教學模式，實現了教、學、做相結合，突出工學結合與職業素質的培養。為支持此項教學改革，旅游英語專業根據馬鞍山春秋旅行社的市場運營情況，調整并初步擬定教學實訓計劃，為適當開展校外教學與實訓課程服務，采用“引進來、走出去”的方法將馬鞍山春秋旅行社的用人需求與課程教學有效銜接。

由于校內旅行社一次可容納學生實習的人數有限，馬鞍山春秋旅行社將正在運營的其他門市營業網點也納入到校企合作范圍內，建成為學院的校外實習基地，推進課程教學改革。通過實訓基地平臺，學院組織學生承擔景區講解、志愿者服務等活動，學院也可以組織教師參加馬鞍山春秋旅行社的培訓、策劃、課題研究等活動所需要的人力、智力支持。學院逐漸成為馬鞍山春秋旅行社選拔優秀實習生或畢業生的平臺。

三、校企合作實踐教學管理模式改革

為保障基于校企合作共建的校內旅行社實訓平臺的“淡旺交替、工學結合”人才培養模式改革的實際教學模式和內容改革落到實處，旅游英語專業在借鑒其他學校成功經驗的基礎上，對實踐教學過程的管理進行了改革創新。

1.組織保障

為保證以校內旅行社為實訓平臺的工學結合教學改革得以順利進行，應用外語系專門成立工學結合管理小組，由系主任擔任組長，實訓處主任和旅行社總經理任副組長，教研室主任、骨干教師任組員，并定期召開例會，管理和協調解決運行中的各項事宜和問題。

2.計劃擬定

針對工學結合的培養方案，系統設計、實施生產性實訓和頂崗實習，與企業一起擬訂實習和工作計劃，落實實訓項目、實訓內容、實訓課時、實習學生人數、實習企業選擇、各崗位學生名單、輪崗制度、職業素質教育等細節。

3.過程監控

對學生到崗后的實習狀況和工作態度、規范操作，對企業的認知等各項活動進行監控，保證實習質量，制定相關任務并與企業指導教師執行過程監控。專任教師對學生進行全程管理，一方面是溝通和協調學生在實習中與企業的聯系，同時，可以了解并幫助學生在實習中所遇到的困難和問題，配合企業對學生開展教育教學工作。

4.考核評價

對學生、教師的考核，由學校和企業雙方進行綜合考評，特別是對學生在校內旅行社的實習內容進行重點考核，與企業合作制訂以崗位能力和職業標準為基礎的學生考核評價辦法，把校內實習與頂崗實習相聯系。

四、實踐教學改革創新成效

旅游專業人才培養在學院的支持下，將企業生產運營與課程內容緊密結合開發課程，根據旅游行業的特點，在與旅游企業充分溝通的情況下，探索進行“淡旺交替、工學結合”的實訓教學模式。學生在校學習期間，以馬鞍山春秋旅行社為基地，組織學生到馬鞍山春秋旅行社進行感知學習和產品體驗；學生完成校內教學計劃規定的全部課程后，根據企業用人需求，到馬鞍山春秋旅行社進行頂崗實習。同時，為滿足“淡旺交替”的實訓教學得以順利進行，根據教學內容的需要，聘請馬鞍山春秋旅行社專業技術人員擔任學校專業課或實習指導教學，并參加教學研討活動。這種教學模式取得了以下成效。

1.提升了學生的專業技能和職業能力水平

引企入校的合作形式為學生提供了真實的學習和實踐環境，最大限度地縮短了現代企業人才需求與職業學校教學的距離，使學生在校學習期間，就可以進入崗位，進入實際崗位學習，對提高學生職業素質具有重要的作用。學生們在入職的心理準備、適應企業環境和企業管理制度等方面提前“介入”，企業運行中需要的質量意識、成本意識、團隊意識、吃苦耐勞精神、生產紀律觀念等讓學生們都能得到親身體驗，學生對崗位的適應能力明顯增強，提升了就業競爭力。如近兩年來，在安徽省導游證考試中，本院旅游專業學生的通過率高達66.3%（安徽省的平均通過率為30%左右），特別是剛剛畢業的該專業學生導游證的通過率高達76%。又如，在近兩年的安徽省高職高專導游服務技能大賽中，6人次獲得省二、三等獎；近兩年畢業生的就業率達到100%，受到用人單位的一致好評。

2.提升了教師的專業實踐教學水平。

通過教師進入企業進行實踐、企業專家對教師進行培訓和學生見習過程中教師的幫教等途徑，打造了一支能教會做、專兼結合的教師團隊。

3.完善了課程體系

通過合作進行課程體系改革，打破原有的學科體系、模塊化的“點”型的教學模式，建立工作過程為導向的，符合培養綜合能力、素質要求的“面”型的課程體系，使學生不僅具有操作技能，更具有思想、態度、學習、創造和發展能力。

五、存在問題

目前，在校內旅行社運行階段，對創新校企合作的教育教學管理機制，尤其是在實踐教學方案設計與實施、校內外指導教師配備、協同管理、實習實訓安全保障等方面與企業的合作，仍需進一步研究和完善。特別是在非畢業綜合實習階段的校內成績考核與企業實踐考核體系、校內學習和校外實際工作一致性的教學監控制度、學生校外實習期間素質教育制度等需做進一步的探索。

由于旅游企業對人力資源的需求存在季節性，對于提前頂崗實習和階段性頂崗實習的學生來說，難以按正常教學計劃在校完成相關課程。基于此，建議學校給予必要的制度支持，如實行學分管理制度，或者采取企業相近培訓課程（科目）或相同的崗位實習成績互代，和企業共同進行考核，或者對于學生獲取學院認可的職業資格證書之后，該證書所涉及的相關課程可申請免修。

六、小結

基于校企合作共建的校內旅行社實訓平臺的“淡旺交替、工學結合”人才培養模式改是筆者學院旅游英語專業與春秋旅行社全方位的深度合作，除傳統的人才培養培訓、實訓實習外，還將深入開展相關旅游隊伍培訓、教師實踐等方面的合作。在今后的專業發展與校企合作中，我們將不斷探索、優化校企合作內容，實現既培養學生專業技能、職業能力和專業素養，又讓企業樂于參與，同時讓教師在參與中獲得實踐能力的提升。

（作者單位：馬鞍山職業技術學院）