食品學科研究生教育國際化的新探索

周鵬 陸乃彥 胡錦華 劉小鳴 王胤 史華偉

摘 要：我國食品工業領域科技的發展對具有國際化視野的高層次人才提出了更高的需求，食品學科研究生教育國際化成為重中之重。該文借鑒國外經驗，從導師隊伍國際化建設、學生結構國際化提升、教學體系國際化建設、學術平臺國際化建a設和培養機制國際化建設等五個方面入手，對食品學科研究生教育國際化進行探索和實踐，在堅持“重基礎、塑個性、求創新”的培養理念下，構建與全球化趨勢相融合、與國際化需求相適應的研究生人才培養體系，將具有可塑性潛力的研究生培養成為引領中國食品科技創新的復合國際化人才。

關鍵詞：食品學科 國際化 研究生教育 探索與改革

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）02（b）-0128-02

食品工業是關系國計民生的重要支柱產業。近年來，我國食品工業連續保持快速增長，增長率遠遠高于國民經濟的平均增長水平。國家發改委與工業信息化部聯合發布的《食品工業“十二五”發展規劃》中顯示，至2015年，食品工業總產值將達到12.3萬億元，占全國工業總產值的比重將進一步增大。與之相適應，食品工業界科學技術也隨之不斷發展，涉及生物學、化學、物理學、信息科學等多領域、多學科融合交叉。另一方面，隨著經濟全球化進程的推進，高層次人才培養面臨著國際化競爭的挑戰，我國對食品領域具有國際化視野的高層次、創新型復合人才的需求度也在不斷增加。然而，目前我國高校有效人才匯聚與培養體制尚不完善，缺少相關高端人才的匯聚與整合能力。研究生教育作為一種精英教育是培養高級人才最重要的途徑之一，與本專科教育相比，研究生的培養更加強調國際化導向[1]，受到當今世界各國高等教育的重點關注，全球范圍內的知名大學都在致力于推進研究生教育國際化的工作[2]。然而，目前我國研究生教育國際化還存在不少問題，包括戰略意識不足、競爭力不強、體制不夠完善、國際化程度不高等等[3]。因此，我國相關高校應加大培養力度，借鑒國外經驗，采取多種手段、模式、政策和培養機制，來靈活培養國際化的食品學科優秀人才，以提高我國食品工業在全球化背景下的創造性和競爭力。

基于國際化的食品學科研究生人才培養是一個新的探索，必須轉化教育觀念，改革傳統的人才培養模式，勇于創新、勇于實踐。我們的構想是：在堅持“重基礎、求創新、國際化”的人才培養理念下，借鑒國外食品學科的成功經驗，精心制定食品學科專業的人才培養方案，在進行厚基礎的通識教育和食品學科的專業基礎教育的前提下，重點拓展培養創新型的“國際化”人才。我們主要在以下幾個方面進行了探索。

1 導師隊伍國際化建設

國際化師資力量的作用十分突出，其寬闊的國際視野、豐富的國際經驗、扎實的理論基礎和雄厚的創新實力，對于全球化背景下學科的發展戰略實現有較強的引領、帶動和孵化的作用。具有學科前沿視野的國際化人才已經逐漸成為一大優質資源。在我們的探索與實踐過程中，推進食品學科“國際化”人才培養中的高水平師資主要通過以下途徑來實現。

（1）海外引進：加大力度引進海外人才；充分發揮這些有留學背景的中青年教師作為研究生導師骨干力量，并通過他們的積極參與以及傳幫帶的作用，努力提升學院中青年教師的整體英文授課能力和水平。近幾年，江南大學食品學院新引進青年教師中直接有海外留學背景的比例已經超過1/3，我們在接下來的探索實踐中將進一步推動對海外優秀人才的引進。

（2）海外研修：不僅僅“引進來”，還要“走出去”。依托國家留學基金委以及學校、學院的相關政策和資金支持持續將學院有發展潛力的中青年教師送往海外名校交流學習，快速提升導師結構的國際化程度。

（3）國外兼職：依托學院“111”引智基地以及“食品科學與工程國際化教學體系建設的外專特色項目”，積極聘請國際知名學者來學院擔任客座教授或合作導師，聯合指導研究生的學術研究并參與研究生課程授課。到目前為止，已經有多名國際知名學者應邀前來講授全英文食品專業基礎課程，包括Charles Shoemaker教授（University of California at Davis，美國）主講的“Introduction of Food Science”課程、Joe Regenstein教授（Cornell University，美國）主講的“Food Biochemistry”、Jyoti Patel博士（Memorial University of Newfoundland，加拿大）主講的“Food Microbiology”課程、Keshavan Niranjan教授（University of Reading，英國）主講的“Principle of Food Processing”課程以及Stephanie Clark教授（Iowa State University，美國）主講的“Dairy Science and Technology”等課程。我們將繼續加大對國際高水平教授的聘請力度，為學生提供一個直接向學科領域國際知名教授面對面學習和交流的寶貴機會，開闊學生的國際化視野，提升研究生教育的國際化程度。

2 學生結構國際化提升

學生結構國際化是食品學科研究生教育國際化的重要指標之一，國際上的名校無不吸引了全世界范圍內的優秀學子，將重點從以下方面進行。

（1）加強海外留學生和海外交換生的接納數量，提升對留學生以及海外來華交換生的教育和服務水平以及資助力度；通過學校和學院各個層面的共同努力，不斷增加外籍研究生的比例和國際化元素。

（2）通過海外聯合培養、海外交換或短期海外交流等形式，鼓勵本學院的研究生出國交流學習，開闊學生的國際化眼界視野；同時，逐步拓展海外聯合培養雙學位項目和海外交換生項目（海外研究學習三個月以上）的比例。

3 教學體系國際化建設

食品專業基礎課研究生教學體系建設直接關系到人才培養質量，向精品化、雙語化及國際化建設方向發展，是培養國際化人才的關鍵問題。教學體系國際化的探索主要包括以下幾個方面。

（1）雙語/全英文教學：雙語/全英文教學是教育面向現代化、面向世界、面向未來的具體體現，能夠提高學生的英語實用能力，有助于他們未來的學習、科研和工作；對于教師來說，能夠督促他們提高英語水平，精研專業知識；更重要的是，全英文教學能夠為學校、為國家培養培養既有英語能力又有專業知識的人才，提高在全球化背景下的綜合競爭力。學院計劃充分發揮有留學背景的中青年教師的骨干力量，運用雙語或全英文教學；同時，引入英文原版教材和課件，吸收國際先進的流行教學方式，加強課程體系的國際化元素。

（2）系列學術前沿講座：定期邀請海外專家教授舉辦系列學術前沿講座，介紹該領域的最新進展，拓寬學生的學術視野。

（3）專業英語培訓：結合食品學院研究生培養計劃，建設《食品專業研究生英語閱讀與論文寫作》課程，進一步促進國際化人才培養水平的整體提高；同時，聘請海外專家，開設英文讀寫聽說的短期培訓講座，采用小班授課的方式，增加課堂互動環節，提升研究生的專業英語讀寫聽說能力。

4 學術平臺國際化建設

國際化的學術平臺對于以科研能力培養為主的研究生來說是重中之重。研究生教育的國際化探索，需要建設國際一流的科研平臺，主要包括以下幾個方面。

（1）依托現有國際一流的研究平臺，包括食品科學與技術國家重點實驗室、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、功能食品國家工程技術研究中心，以及中加食品科學技術創新中心等；同時，積極吸納國外優勢高校和研究室的加入，聯合建立一系列國際聯合研究中心和國際聯合實驗室。

（2）推進國際化學術交流機制建設，包括定期舉辦國際性的學術會議和論壇，同時，積極鼓勵并資助研究生參加國際性學術會議。在過去的幾年中，江南大學食品學院組織并舉辦了一系列的國際性學術會議和論壇，包括國際食品科學與技術交流會、中美納米技術和食品營養安全研討會、中美食品質量安全研討會、中美食品學科教育科研國際化合作論壇、食品領域高等教育國際化發展戰略研討會等，積累了許多寶貴的經驗和理念，在接下來的改革探索中，要進一步發揚這些優勢，舉辦高水平的國際性學術會議和論壇。

（3）加強國際學術期刊建設，大力推進江南大學與Elsevier出版社合作出版的食品領域國際性英文學術期刊平臺《Food Bioscience》，為學院優秀研究生展現其學術研究工作提供一個很好的國際發表交流平臺。《Food Bioscience》是面向食品生物科學領域的綜合性英文學術季刊，與全球最大出版社Elsevier公司合作出版，于2013年1月開始發行，截止目前為止已經出版8期，在國際食品學科領域中取得了很好的反響和口碑。

5 培養機制國際化建設

研究生教育國際化的研究和實踐中，培養機制的國際化也十分重要，我們主要著手從以下方面進行探索。

（1）建立專門的國際事務辦公室：學院分管國際交流副院長直接負責辦公室的整體規劃和政策實施，同時配備專職的國際交流秘書負責具體事務的執行和落實；聘請分管研究生教育的副院長、研究生教育秘書以及學生工作輔導員在國際事務辦公室中兼職，組建并完善學院專門的國際交流管理與服務部門。

（2）推進研究生聯合培養及交流機制：與國際知名高校合作，形成聯合培養機制，組建聯合培養導師組，除國內導師外，從聯合培養導師組中為研究生挑選和配備國外導師。

（3）畢業評審機制國際化：鼓勵研究生使用英文撰寫畢業論文和進行論文答辯，聘請國外專家教授參與組成聯合答辯評審組，進行答辯評審。

（4）設立研究生海外學術交流專項獎學金：學院利用國際交流項目經費以及企業資助，設立研究生海外學術交流專項獎學金并逐步加大資助力度，鼓勵研究生積極參與國際學術會議、海外交流交換項目以及海外游學項目，不斷拓寬國際化視野。

培養機制國際化不僅表明學科的研究生教育和畢業生水平得到外國同行的認可，還能夠促進學科內涵式發展，對革新教育觀念、建立創新課程體系、打造國際化師資隊伍等，都有積極推動作用。

總之，加大對食品學科研究生培養教育的力度，提高研究生教育的國際化程度，對日益激烈的全球化競爭具有重要的意義和價值。通過國際化食品學科研究生專業人才教育模式的改革與實踐，最終構建與食品產業全球化趨勢相融合、與食品教育國際化需求相適應的食品專業研究生人才培養體系，引領并推動我國食品專業研究生教育新模式；通過設計、制定“國際化”人才培養方案并因材施教，將具有可塑性潛力的研究生培養成為引領中國食品科技創新的復合型國際化人才：這既是我們的目標，也是我們所肩負的不可推卸的責任。

參考文獻

[1] 羅英姿，李芹，韓紀琴，等.高校研究生教育國際化評價指標體系構建初探[J].學位與研究生教育，2009（11）：64-69.

[2] 劉麗霞，劉慧琴.加強國際化培養 提高研究生教育質量[J].學位與研究生教育，2010（12）：21-24.

[3] 程永波，巴素英.國際化背景下我國研究生教育發展戰略思考[J].學位與研究生教育，2010（3）：32-37.