茶葉中稀土元素的限量標準有望撤銷
——專訪中國工程院院士陳宗懋研究員

編者按：2005年，我國發布食品安全國家標準《食品中污染物限量》GB2762—2005，規定了茶葉中稀土元素為2.0mg/kg的限量要求。這個標準在接下來的十余年時間內爭議不斷，給茶產業帶來很大的困擾。中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所陳宗懋研究員作為茶葉食品安全的權威專家，由農業部委派，擔任食品安全國家標準審評委員會和國家食品安全風險評估專家委員會副主任委員，一直為此多方奔走呼吁，建議國家有關方面修訂或者取消稀土元素的限量標準，并參與了食品稀土無素的限量標準的相關討論。他最近指出，茶葉中稀土元素限量標準有望撤消。

2015年12月28日，第一屆食品安全國家標準審評委員會污染物分委員會第七次會議在北京召開，會議審議了植物性食品中稀土限量的去留問題，決定取消《食品安全國家標準食品中污染物限量》中的稀土限量。

2016年2月24日，國家食品安全風險評估專家委員會在北京召開第十次全體會議，審議通過了膳食稀土元素暴露風險評估項目技術報告——這標志著茶葉中稀土元素限量標準有望撤銷，對茶葉產業是一個大好消息。

為了解這場長達十余年的“稀土限量去留”之爭的經過及其背后一波三折的故事，3月8日，本刊記者專訪茶業系統唯一全程參與食品中稀土元素限量標準討論的陳宗懋院士。

本刊記者：多年以來，茶葉中的稀土問題一直困擾著我國茶產業的發展，屢屢爆出茶葉稀土超標的新聞和爭議讓茶葉安全時不時處于輿論的風口漩渦。那么，關于茶葉中稀土含量限量標準的由來到底是怎樣的呢？

陳宗懋院士：稀土元素是由15個鑭系元素以及與鑭系性質相近的兩個元素鈧（Sc）和釔（Y）共17種元素組成的，其中鑭（La）、鈰（Ce）、釔（Y）含量較高。據文獻資料報道，稀土可能具有生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及免疫毒性和生殖毒性，近年來對稀土毒性的認識由原來的“可以忽略”轉變為“長期低劑量暴露毒性”。我們日常吃的主要食品中基本都含有稀土元素，在絕大多數食品中它的含量很低，但在茶葉和菌藻類食品中的含量較高，而茶葉中稀土元素在人體所攝入的總稀土量上的貢獻率又較大，所以茶葉中稀土元素的安全性越來越引起社會的廣泛關注。

2005年原衛生部出臺了《食品中污染物限量》標準GB2762—2005和《食品中農藥最大殘留限量》GB2763—2005，以這兩個標準代替GB9679—1988，在GB2762—2005中規定了茶葉中的稀土元素為2.0mg∕kg的限量要求。至于這個2.0mg∕kg的限量要求當時是怎么確定下來的，現在也無從考證了，但可以肯定的是這個標準制定的并不合理，而且在頒布后的五六年的時間里實際上并沒有在我國嚴格執行，卻被外國用來作為禁止中國茶葉出口的依據，給我國的茶產業帶來了嚴重影響。這十多年的時間里，茶葉界多次向國家有關部門反映稀土限量對茶產業發展帶來的不利影響以及制定稀土限量指標缺少科學依據等問題，原衛生部也召開了多次專家座談會廣泛聽取意見，討論是否撤銷這個稀土標準。

經過不斷努力，一個好消息就是，2016年2月下旬，我參加國家食品安全風險評估專家委員會召開的會議，這次會議討論的結果已經通過撤銷稀土含量的標準，并有望很快正式公布。

本刊記者：您剛才講到制定稀土元素2.0mg/kg的限量要求不合理，主要體現在哪些方面呢？

陳宗懋院士：GB2762—2005出臺的時候，國際上也還沒有相關標準，FAO∕WHO和JECFA未對任何稀土元素予以評價，CAC、澳新、歐盟、日本、美國等國和臺灣地區也無相關標準。而且，這個標準沒有充足的調查基礎，對植物中特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握，茶葉中有那么高的比例超過標準就說明這個標準定的太低，處于茶樹正常含量水平；此外，2005年和標準同年頒布的GB∕T 5009.94《植物性食品中稀土的測定》方法推薦的是比色法，而這個方法并不成熟，測定結果不能正常反映含量水平。分光光度法所用絡合體系的選擇性不夠理想，在復雜本底下的測定易受干擾，準確性難以保證，方法的檢出限不夠。而GB∕T 27199—2008《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質譜法》方法標準，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時的校正措施，這樣的標準在生產中根本無法執行；再就是沒有經過稀土元素的毒理學研究，缺乏安全性風險評估結果。

本刊記者：所以，多年來您一直在為解決這個問題而奔走呼吁，記得早在本刊2012年3月第3期您就發表了關于茶葉中稀土限量去留討論的文章，分析了撤銷該標準的理由，但隨后的3年多時間里有關部門仍然在就稀土元素展開研討，作為修訂稀土元素標準的直接推動者和親歷者，請您給我們講一講這期間的經過。

陳宗懋院士：稀土元素2.0mg∕kg的限量這個標準定出來之后對茶產業困擾很大，2009年，原衛生部組織成立了食品安全國家標準審評委員會和國家食品安全風險評估專家委員會，我作為副主任委員由農業部委派參加了這兩個委員會召開的有關會議。2011年，食品安全國家標準審評委員會污染物限量分委員會根據當時的風險評估結果和標準制定原則，建議取消食品中稀土元素限量標準。我記得在2011年10月連續開過兩次會議討論，會議同意撤消稀土標準。但后來有些專家基于目前毒性數據不足，取消標準容易引起稀土濫用等原因，向溫家寶總理反映，總理還專門為此做了批示。在2011年11月又開會進行討論是否撤銷GB2763—2005《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準問題。2011年12月原衛生部還召開有關稀土標準的專門會議進行討論，結果提出“暫停取消食品中稀土元素標準的緊急建議”。隨后，2012年原衛生部在新《食品中污染物限量》GB2762—2012中保留了稀土元素指標。

后來，在2013年的一次會議上，我建議將中國居民膳食稀土元素暴露風險評估列為優先評估項目，會議討論通過。并經國家衛生計生委批準，膳食稀土元素暴露風險評估被列為優先評估項目，委托國家食品安全風險評估專家委員會組織實施。國家食品安全風險評估專家委員會為此成立了稀土元素專項小組，并兩次到中國農科院茶葉研究所等單位召開了稀土元素的座談會，開展茶葉中稀土元素的安全性評估和其他食品中稀土的本底值調查，為修訂食品中稀土元素限量標準提供依據。專項研究小組還開展了一系列的稀土毒理學研究和每日允許攝入量（ADI值）的研究。

在各類食品中，鑭、鈰、釔平均含量較高，三者含量之和約占總稀土元素總量的63.87%。所以選這三種元素為代表進行風險評估，用小鼠進行不同劑量的喂養試驗。試驗結果是，鑭、鈰、釔的無作用劑量分別是 10.3mg∕kg、129.0 mg∕kg、29.1 mg∕kg。根據上面的結果，使用200倍不確定系數，計算出鑭、鈰、釔的每日允許攝入量（ADI），再選擇三者ADI中最小的鑭的ADI值51.5μg∕kg作為總稀土元素風險評估健康指導值。此外，很重要的一點是，研究小組還進行了茶葉中的稀土元素在泡茶時的浸出率研究，按照浸出率計算茶湯中的稀土含量。因為我們喝茶時只喝茶湯，而不吃茶葉。這樣改變了過去按茶葉中的稀土量直接制訂標準，因為如果不考慮浸出率，就會過高地估計人體對稀土的攝入量。根據《茶水浸出物測定》方法測定各類茶葉中稀土元素的浸出率，總浸出率在26%以下。

在茶葉上的稀土元素含量一共做了4329個樣品，其中：來自國家食品安全風險監測數據1589條、中國農業科學院茶葉研究所專項調查數據2585條，其他涉茶單位的調查數據155條。

研究結果表明，無論是一般人群，還是高暴露人群（長期飲用含量較高的緊壓茶人群），稀土元素的暴露量不會對飲用者的健康構成潛在風險。這個研究結果為修訂食品中稀土限量標準提供了重要依據。2016年2月，國家食品安全風險評估專家委員會第十次會議上審議通過了膳食稀土元素暴露風險評估項目技術報告，茶葉中稀土標準已經通過撤銷。目前將按程序上報，等待正式公布。能有目前這個好的結果，要感謝國家衛生計生委等有關部門的關心，感謝茶葉界各位同仁多年的共同努力。

本刊記者：真是好事多磨！茶葉中稀土元素標準有望很快撤銷了，這對我們茶葉行業來說是一個巨大喜訊。那今后在稀土元素對茶葉安全方面，我們該注意哪些呢？

陳宗懋院士：標準撤銷了不意味著我們茶葉生產中不用關注稀土元素的安全性了，茶葉生產和加工過程中還是要清潔化，確保食品安全。對于茶葉中稀土元素的來源，我們還需要開展進一步的溯源分析，包括土壤的因素、不同種類茶葉中稀土元素的含量差異、茶樹復合肥的因素等等，以便進一步從根源上降低茶葉中稀土元素的含量，保障茶葉的飲用安全。

本刊記者：感謝陳院士為我們講述了稀土元素標準修訂的始末，讓我們從中看到了您和業界專家為茶產業健康發展而做出的不懈努力。眼下又到春茶上市期了，陳院士能跟我們分享一下您的飲茶心得嗎？

陳宗懋院士：春茶就快上市了，我也和大家一樣，都盼望著喝新茶。通過多年的研究和討論評估，喝茶時攝入的稀土元素（包括農藥殘留）從總體來講不會對健康構成危險，很重要的一個原因是茶葉是喝茶湯而不是吃茶葉的，因此從攝入量來看，喝茶比吃茶葉下去攝入的量要少得多，所以飲茶非常安全。請大家多喝茶，喝好茶！