景寧白茶春季新梢白化規律研究初報

2016-01-18 04:54:00包佐淼袁航張麗芬吳明龍毛小榮劉祝安

中國茶葉 2016年3期

包佐淼袁航張麗芬吳明龍毛小榮劉祝安

（浙江景寧畬族自治縣農業局，323500）

景白1號、景白2號為2014年浙江省新審定的白化茶樹新品種（統稱景寧白茶），春季新萌發的芽葉在生長過程中的一定時間段內表現為乳白色，芽葉潔白如玉，所制干茶滋味鮮爽，香氣清高持久，并具有獨特的蛋黃香。但景寧白茶作為新發展起來的優良茶樹新品種，在其鮮葉采摘方面，鮮有系統的研究。因此，研究掌握其白化鮮葉采摘標準、采摘時間段和洪峰期時間，有利于在生產過程中充分組織人員及時采摘，最大限度地發揮景寧白茶的優良特性和經濟價值。

一、材料與方法

1.品種

5年生正常投產的景白1號、景白2號白化茶樹新品種。

2.試驗地點

景白1號設在景寧嘉木緣家庭農場的半洋白茶基地，海拔260～300m；惠明發祥地保護區惠明寺基地，海拔600～650 m。景白2號除上述兩基地外，增加景寧搖錢樹白茶專業合作社的深洋白茶基地，海拔740～800m。同一基地的肥水條件相同。

3.觀察指標

景寧白茶自然條件下的芽葉白化規律、采摘時間段、適采標準、洪峰期、鮮葉質量和芽葉質量總體評價等進行觀察分析。

4.觀察時間

2013～2015年，每年3～4月。即景白1號、景白2號春梢白化期。

5.觀察方法

采摘時間段、洪峰期：按實際記錄時間進行統計分析。

適采標準：觀察芽葉白化變化情況、芽葉大小和適制性。

鮮葉質量、白化程度、總體評價：預先制定觀察評價指標，然后將每天采摘的春梢芽葉進行逐項比較評價。鮮葉質量和總體評價分為：好、較好、一般、差四個等級；白化程度分為：白、較白、一般、不白四個等級。各個等級有參考的標準要求。

二、結果分析

1.景白1號芽葉白化規律變化

據景白1號在半洋和惠明寺點3年的觀察（表1、2），春茶適采時間段平均為14d。開采期的鮮葉芽頭飽滿，白化程度好，呈乳白色。洪峰期的鮮葉芽頭肥壯、白化程度好，生產中要及時采摘，按標準采摘。結束期鮮葉勻度差，芽葉會漸轉為淡紫色或綠色，品質下降。

當茶芽萌發就采摘單芽，白化程度表現差；經5～7d生長后茶芽達到一芽一葉，白化程度一般；當芽葉長至一芽二葉初展，白化程度好，留一葉，采一芽一葉最為合適；當芽葉生長至一芽二葉展，采一芽一葉或一芽二葉初展，白化程度好，但芽葉肥壯并較長；采一芽三葉，雖然白化程度還好，但芽葉較長，葉張偏大。兩個試驗點的洪峰期分別為開采后3～4d和4～6d。

表1 景白1號半洋基地春茶采摘期觀察結果

表2 景白1號惠明寺基地春茶采摘期觀察結果

2.景白2號芽葉白化規律變化

景白2號在半洋、惠明寺和深洋3個點的3年觀察（表3～5），春茶適采時間段平均為19d。開采期的鮮葉芽頭較飽滿，白化程度好，盛采期的鮮葉芽頭欠肥壯，葉張較簿、白化程度好，生產中要及時采摘，按標準采摘。結束期鮮葉勻度差，芽葉白化程度好，但品質下降。

當茶芽萌發就采摘單芽，白化程度表現差；經4～6d生長后茶芽達到一芽一葉，白化程度較好；當芽葉長至一芽二葉初展，白化程度好，采一芽一葉最為合適；當芽葉生長至一芽二葉展，采一芽一葉或一芽二葉初展，白化程度好，但芽葉易開張，葉張較簿；采一芽三葉，雖然白化程度還好，但芽葉較長、偏大并開張。3個試驗點的洪峰期分別為開采后約4～6d、8～10d、9～11d。

三、小結

1.景寧白茶的適采標準為一芽一葉至一芽二葉初展。

2.景白1號的芽葉正常年份從一芽二葉初展后白化程度最好，平均適采時間段為14d；洪峰期為開采后4～5d。當茶芽萌發或生長至一芽二葉初展期，溫度超過25℃以上，而且晝夜溫差不大的情況下，極易導致芽葉發紫或轉綠而降低品質。

3.景白2號的芽葉正常年份從一芽二葉初展后白化程度最好，平均適采時間段為19d；洪峰期為開采后7～10d。當茶芽萌發或生長至一芽二葉初展期，溫度超過25℃以上，晝夜溫差小，日照不足的條件下，極易導致芽葉轉為淺綠而降低品質。

四、討論

1.注意天氣變化對芽葉白化度的影響

景白1號是溫度敏感型的品種、景白2號則是光照敏感型兼溫度敏感型的品種。白茶芽葉白化度好才能體現獨特的品質特征，據歷年的觀察研究表明，白茶芽葉白化度與春季的天氣變化有一定的影響。如：2015年春茶期間，前期溫度一直走低，茶芽萌發停滯緩慢，中后期溫度突然升高，4月1日的最高溫度甚至達到35.2℃，晝夜溫差又不大，結果導致景白1號芽葉發紫，景白2號芽葉偏綠。為此采摘時要注意天氣變化，隨時觀察芽葉的生長變化。