鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)韻面食情

山西面食是中華民族飲食烹飪技術(shù)寶庫中的一塊瑰寶，以其久遠的文化歷史及其豐富的品種而被國人津津樂道。

山西面食品種繁多，制作精細，首屈一指，馳名中外。花樣繁多，用料廣泛，吃法各異，獨具特色。當代烹飪專家聶鳳喬先生說：“天下美食，盡在三晉。”南菜專家宋憲章說：“天下面食數(shù)太原，山珍海味難比鮮，味壓神州南北地，舌上涇渭天上天。”了解山西面食的過程，是一個了解山西風(fēng)情民俗的過程。山西面食色香味美，綿甜凈爽。面食里滲透著歷史，面食里孕育著民風(fēng)，面食里傳遞著鄉(xiāng)音，面食里蘊藏著鄉(xiāng)情。有著濃郁鄉(xiāng)土氣息的山西傳統(tǒng)面食，是繼承、挖掘先人留給后人的寶貴財富，是詮釋飲食結(jié)構(gòu)中最厚重、最本色的生命因子。我為家鄉(xiāng)古老燦爛的歷史所驕傲，更為家鄉(xiāng)燦若星辰的面食所陶醉。帶著一種澎湃激越的心情，帶著一種無比興奮的好奇和沖動，我進入了長子鼓書《山西面食》的創(chuàng)作之中。更多的是感悟山西面食帶給我們的厚重文化和古樸民風(fēng)。

素材是創(chuàng)作的“糧食”，素材不真、不實、不全、不好，就做不出“美味佳肴”。我每天接觸到的是各色各樣的面食，在這里，我非常感謝我的母親，我母親是一個地地道道的農(nóng)村婦女，尤其一雙靈巧的手能把面食做成很多花樣。每逢過年或者親戚家孩子生日圓鎖娶媳婦嫁閨女，母親總要蒸上面羊、面豬、面魚等前去祝賀。在母親蒸面的時候，也是我觀察生活的最好時刻。母親靈巧的的雙手不停地變著花樣，此時我目不轉(zhuǎn)睛看著，并不時和母親認真交流，從中領(lǐng)悟面食中滲透的文化理念。這些都成為我創(chuàng)作曲本、挖掘題材的第一素材。我經(jīng)常獨自感嘆，生活對我是多么的恩賜呀，給予我無比豐厚的物質(zhì)財富，我應(yīng)該用一種藝術(shù)的手法來回饋生活，回報鄉(xiāng)梓。生活是源頭活水，生活里的寶藏取之不盡用之不竭真是至理名言。透視生活的光澤讓我進入深層的遐想和無盡的探索之中。

在創(chuàng)作中，我無時無刻不在回憶山西面食蘊含的技巧和靈動。山西面食的背后，是積淀了生活底蘊的一種真功夫，是詮釋真善美生活的一種真境界。每次在飯店觀看面食師傅嫻熟的操作時，我就想，面食師傅身上所積淀的是他們對生活的無限向往和追求，是對面食勞動的熱愛和升華，那種投入和神態(tài)，那種粗獷的吆喝和器具的碰撞，把生活演繹得玲瓏剔透，讓面食展示出多姿多彩。

在表現(xiàn)手法上，我從面食文化的淵源說起，用八句話引領(lǐng)“人為根本食為天兒，五谷雜糧變戲法兒。做出美味千百種，山西面食領(lǐng)頭銜兒。神州華夏面食鮮兒，山西面食最冒尖兒。我要唱支面食歌兒，保您心里樂開花兒。”接著介紹山西面食的種類和做法，之中有高度概括的，也有詳盡介紹的。其面食之多、用料之廣、花樣之繁、制法之多、食法之殊，更重要通過山西面食，傳遞濃郁的文化，吸引外國人的眼球，通過細節(jié)性描寫，把外國人的天真、好奇、驚訝等表情流露出來。尤其在結(jié)尾部分，詳細介紹山西農(nóng)家的拉扯面。農(nóng)家拉扯面是一種鄉(xiāng)情的展演，也是鄉(xiāng)愁的流露。其表情、狀態(tài)、動作、心理刻畫留在記憶的深處，化為生命的永恒。

在語言的運用上，必須有趣和有味。我想如何讓《山西面食》曲本成為一種藝術(shù)作品，首先要用樸實的語言闡述深層的道理，用生活的細節(jié)演繹面食的豐厚。所以，在詞語的運用和把握上，我尋找生活化的語言，反映人們樸實善良的民生情懷。用長子鼓書把山西面食這一競奇斗芳的食苑充分展示出來，使我們濃郁的地方特色和古樸的鄉(xiāng)土民風(fēng)得到充分展示。

鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)韻面食情，一片冰心在此中，美食尋香千百種，一曲古韻留芳名。愿《山西面食》能夠回饋生活，唱到百姓的心坎里。