秋日物語·創食手記

王可舒

11月5日清晨，立冬前三天的天氣已經開始轉涼，稀稀瀝瀝的小雨帶走了昨日的艷陽天。裹緊大衣的我，深呼一口氣踏入最后的秋日里。坐在出租車上看窗外煙雨蒙蒙的景色，筆直的公路旁是深深淺淺的黃綠葉兒，深秋的北京城就像一幅水墨畫，色彩濃烈卻又略帶蕭瑟。這樣手指冰涼的季節里，在外行走的人最需要的也許就是一份熱騰騰的食物，從胃暖到心，想到即將要探訪的是美食節目制作現場，我對于今日的行程又平添了些許雀躍。

接下來，就讓我們走進《創食計》的拍攝現場。

上午9：30拍攝準備

就在我拿著相機拍攝環境照片的時候，林依輪和他的團隊到達了拍攝現場。為了烹飪的效果更好，林依輪帶來了一個新的燃氣灶在拍攝中使用，對于食物制作如此的精益求精，我想這也是為什么《創食計》在網絡上的點擊率如此之高——觀眾能感受到他對于食物的誠意與敬意。我想到曾經看過這樣一段話“如何能夠向我所鐘愛的食物表達我最崇高的敬意？在最適宜的自然環境中，不急不跺地讓食材們自由生長，把它們在最美好的年華采擷或是捕獲來；焚香沐浴，誠心正意地洗手做羹湯；然后，充滿感恩地把做好的美食吃掉——盡情享用吧，你夾起的每一口都是你所珍愛的食材的一小朵靈魂。”

我正好奇今天的菜肴是什么時，便聽到一旁的工作人員打趣道，“因為下雨天堵車，今天的食材都堵在路上了。”那我們就等等食材吧，畢竟它們也是今日拍攝的主角。

上午9：50準備食材

等待食材的時間里林依輪和攝制組交流起今天拍攝的細節內容，合作多時已經熟稔的他們輕松愉快的聊著，不時還夾雜著爽朗的笑聲。也許交通的擁堵也會為美味讓步，新鮮的食材不久后也被送到，林依輪對食材進行簡單的處理后準備開始拍攝。

今日的第一道佳肴是蔥油海參和烏魚蛋湯。

上午10：30正式開拍

“3、2、1，開機！”導演弦子宣布拍攝正式開始后室內瞬間安靜下來，只留有林依輪做菜時鍋碗盆與食材碰撞發出的聲響。本次拍攝共有四個機位，主機和側機是佳能EOS 1D C搭配佳能EF 16-35mm f/2.8L II USM和佳能EF 70-200mm f/2.8L IS II USM鏡頭，游機和特寫使用索尼PXW FS7搭配佳能EF 100mm f/2.8L IS USM微距鏡頭和Panasonic AG-DVX200拍攝，一名攝影師在二樓櫥柜正上方用佳能EOS 5D MarkIII進行俯拍。在拍攝過程中做菜不會停止，四臺攝影機需要在拍攝到各自所需鏡頭的同時保證畫面不會出現穿幫。

林依輪曾經在電視臺做過500期以上的美食節目，節目中他邊講解邊做菜，手把手的教觀眾烹飪美食。《創食計》與眾不同的是在做菜的過程中林依輪不說話講解，只沉浸于美食的制作，用字幕提示觀眾烹飪步驟，讓觀眾在精心挑選的音樂中感受做菜的美妙。正因為如此，為了避免后期制作中做菜步驟可能會出現錯誤，林依輪也不忘提醒場記記錄關鍵步驟的制作手法與順序。

嫻熟的刀工，一絲不茍又游刃有余的對待每一個做菜環節，林依輪做菜的時候就像是一位高手，擁有一氣呵成美食的功力。我拿著相機小心翼翼的拍攝現場照片，深怕驚擾了這彌漫滿屋香氣的美味。

中午12：20午飯

結束了上午的拍攝，在美食誘惑下已經饑腸轆轆的我終于可以好好祭拜下自己的五臟廟。拿著一盒西螺鹵肉飯和一杯酸梅湯，我坐在角落里邊吃邊想“這應該是我吃過最好吃的劇組盒飯了，不愧是美食節目的盒飯。”想到飯盒上寫著“人是鐵，飯是爺”，頓覺這不也正是敬畏食物的一種表現嗎？

下午13：00來自韓國的團隊

上午拍攝《創食計》的過程中我就注意到有幾位說韓語帶著攝影機在一旁準備拍攝，還有一位看起來很眼熟的韓國大叔在切菜擺盤做準備。原來是韓國KBS電視臺紀錄片《面條之路一一傳承三千年的奇妙飲食》的導演、美食家李旭正特地來到中國造訪林依輪，并探班《創食計》的拍攝。

得知一會林依輪將會和李旭正切磋廚藝，作為“吃貨”的我不由得有些激動，一天之內能見到兩位美食家大展身手實乃不虛此行。

下午14：00《面條之路》之炸醬面

林依輪在以往的《創食計》中已經展示過老北京炸醬面的做法，此次為了讓李旭正嘗到正宗的炸醬面，他準備好了地道的八樣菜碼、勁道的面條和他在家里都會使用的上世紀70年代的青碗。雖然語言不通，但林依輪仍舊表現出東道主的風度，他邀請李旭正協助他一同做萊，瞬間就拉近了兩人的距離。炸醬面這種食物存北京雖然常見，但要做到正宗卻不是那么容易。林依輪一邊煮面炸醬，一邊通過翻譯向李旭正講解老北京炸醬面的歷史，計李旭正直呼中國是炸醬面的起源地。

吃過林依輪做的老北京炸醬面，李旭正也拿出了自己的工具開始做韓國炸醬面。兩人事前只進行了簡單溝通，拍攝中卻一點也沒有冷場，兩位相談甚歡的美食家甚至打算一同開設一家名為“面條之路”的炸醬面館，專賣中國與韓國的炸醬面。

下午15：30短暫的交談

送走《面條之路》的攝制團隊，今日《創食計》的第二道菜品又要繼續開拍。趁著攝制組準備的間隙，我與林依輪交談起來。我曾經很多次在屏幕上見過他，但近距離見面感覺他更加挺拔與俊朗。雖然忙活了大半天，他臉上卻沒有露出絲毫疲倦之意。

談到美食，林依輪說他很享受烹飪的過程，在家做飯的時候他都會聽著歌劇做飯；這讓他家里的阿姨在做飯時也會想要放一段歌劇做背景音樂，“因為她覺得我聽歌劇做出來的飯菜好吃，所以她也希望自己能做的好吃”林依輪笑著解釋道。前些日子我看到一篇文章講，我們生活的不快樂也許是因為缺乏儀式感，林依輪也認為一些恰當的儀式感能讓生活更加的幸福，他喜歡烹飪，享受與食物打交道的每一個時刻。

除了美食，林依輪還喜歡收集鏡頭。徠卡與奧林巴斯早期出的鏡頭，他一只不落的全都收藏在懷，如今這些鏡頭很多已是有市無價。網絡上盛傳林依輪是個頗有眼光的收藏家，實際接觸后我想他不僅僅是個藝術品收藏家，更是個幸福生活的收藏家。

下午16：00離開

因為時間關系，今日的探班很快就要結束。在我離開拍攝地的時候，他們正開始第二道菜品的拍攝。

我推開工作室的太門，冷空氣撲面而來，外面仍舊飄著細雨。一切好像剛結束，又好像才剛剛開始。

后記

寫下這篇創作現場的時候我正好得知《創食計》在優酷網的點擊量達到7000多萬，想到自己曾探訪過《創食計》的幕后并目品嘗到美食，實乃一大幸事。慶幸有視頻的存在，能記錄下這些美好的畫面；慶幸有美食的存在，能夠給予生命慰藉；慶幸有美食家的存在，我們方可不辜負大自然的饋贈。

生而為人，我很榮幸。