回轉壽司在日本逐漸被淘汰 商家改用微型火車送餐

漣漪

一份壽司通過旋轉式傳送帶送到顧客面前——是日本一種重要的就餐模式。不過，現在回轉壽司逐漸被一種新技術替代，這種新技術是這樣的，菜品通過一輛微型火車傳送給用餐者。

據報道稱，日本大型連鎖壽司店現在正逐漸淘汰回轉帶，轉而給顧客提供一面觸屏的平板電腦來點餐。顧客點餐后，所點菜品通過一條“快速通道”直接從壽司大廚那里送到餐桌旁。

報道稱，這個系統在一些別的餐館已經很流行了——在有些餐館中，所點菜品通過微型新干線高速列車傳送過來。還有一些餐館設置觸屏監視器，能看到魚在游來游去。被點觸后，它們就被制作，連同米飯和芥末一同送上飯桌。

這種“快速”系統可以減少回轉壽司浪費的時間。通過傳送帶傳送的菜品經過幾輪回轉后新鮮度就下降了，只能扔掉。該壽司店在日本的134家店每年浪費的食材相當于銷售量的5%，價值約12億日元。如今，日本有4000家回轉壽司店，年銷售額為5000億日元，不過隨著越來越多的顧客直接從廚師那里點菜——或者通過形形色色的新設備點菜，回轉壽司設備似乎不再具有十足的創新性了。