下廚記

楊千尋

今天一大早，媽媽就從集市上買來了豬蹄、排骨、海帶、藕、豆腐、白菜，然后神秘地對我說：“今天，我要給你做一道好吃的菜——酥鍋！”

媽媽先把海帶洗干凈，然后把滑溜溜的海帶卷成筒狀。我問媽媽：“為什么要把它們卷起來呢？”“這樣的話，汁水會進入‘海帶筒里，吃起來更美味哦！”哇，我想象著我輕輕地咬了一口海帶，熱乎乎的湯汁流進嘴里，天哪！一定很好吃！我也卷起袖子，幫媽媽卷海帶。卷完海帶，我開始切藕。我小心翼翼地拿著菜刀，把藕切成薄片。媽媽趕緊推開我：“錯了！藕要切厚，這樣才更入味兒。”于是，我把菜刀遞給媽媽，看著媽媽把藕切完。接著，媽媽剁好了排骨，洗干凈了豬蹄，切好了豆腐，同時我把白菜也剝好了。一切準備工作就緒，就等著這些新鮮的食材下鍋了。

我掀開鍋蓋，把所有的食材擺好。白菜、海帶墊底，豬蹄、排骨在中間，藕放在最上面。我得意地說：“媽媽，你看，我擺得不錯吧！”媽媽連連點頭，建議我在最下面放上幾雙筷子。我驚訝地張大了嘴，原來做酥鍋有這么多講究啊！可是，筷子要怎么擺放才合適呢？見我犯難，媽媽便親自動手。她把鍋里的食材全部拿出來，將筷子一根一根地放入鍋底，直到擺滿為止，然后又重新按我剛才擺放的順序將食材擺好。

媽媽往鍋里放入各種料酒、調料后，就開始煮酥鍋了。“咕嘟咕嘟……”我入迷地看著豬蹄、排骨、海帶、藕、豆腐和白菜在熱氣騰騰的湯中跳舞，這些食材慢慢地換上了嶄新的衣服：豬蹄脫下了粉紅色的襯衫，換上了深紅色的大衣；海帶換下翠綠色的牛仔褲，穿上了褐色的皮襖；豆腐和藕套上了淺咖色的套裝；白菜呢，它輕輕一扭身子，穿上了玳瑁色的衣服。由大火煮到小火燉，三個小時過去了，媽媽還沒說可以出鍋。我想，菜應該熟了吧？我饞得口水都快流下來了！媽媽看著我焦急的樣子，笑瞇瞇地對我說：“小饞貓，今晚吃不了了。酥鍋煮好了還得悶上一夜呢！所以只能明天吃。”什么？明天才能吃！唉，看來吃美食還需要耐心。

終于到第二天中午，酥鍋被端上了餐桌。我迫不及待地品嘗起來，排骨又松又軟，海帶鮮美，白菜入味兒，豬蹄肥而不膩，湯汁鮮香濃郁……簡直太美味了！

吃著我和媽媽一起下廚做的這道酥鍋，我特別有成就感，我爭取下次獨立完成一道酥鍋。