當(dāng)前我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對(duì)策措施

張紹鈴

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，南京，210095）

當(dāng)前我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對(duì)策措施

張紹鈴

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，南京，210095）

一、國內(nèi)外梨生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)(2016年12月)，2013年世界梨收獲面積和總產(chǎn)量分別為160萬hm2和2510萬t。近年來我國梨的生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（與聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)一致）顯示，2013年我國梨栽培面積達(dá)1668萬畝 (111萬hm2)，產(chǎn)量1730萬t，分別占世界梨面積和總產(chǎn)量的69.64% 和68.92%，每畝（667m2）平均產(chǎn)量1038kg，較2010年產(chǎn)量上升14.90%，單產(chǎn)上升9.88%。

全球栽植梨樹的國家和地區(qū)中，收獲面積排前十位的國家按面積從大到小依次是中國、印度、意大利、阿爾及利亞、阿根廷、西班牙、土耳其、美國、日本和朝鮮，面積合計(jì)占全球梨種植面積的84.11%；從產(chǎn)量來看，排名前十位的國家按產(chǎn)量從大到小依次是中國、美國、意大利、阿根廷、土耳其、西班牙、南非、荷蘭、印度和比利時(shí)，產(chǎn)量合計(jì)占全球梨產(chǎn)量的86.60%。2013年，全球梨平均單產(chǎn) （每公頃產(chǎn)量）為14.2t，其中，瑞士最高，為55.9t；其次為斯洛文尼亞，達(dá)51.6t；其他國家和地區(qū)，如新西蘭、美國分別為45.3t和40.1t；而中國僅為15.6t，與發(fā)達(dá)國家差距較大。

二、當(dāng)前我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題

一是梨品種結(jié)構(gòu)不盡合理，品種更新速度較為緩慢。目前，我國栽培的梨品種85%左右為國內(nèi)自主育成或傳統(tǒng)品種，但新優(yōu)品種面積小，一些商品性欠佳、銷路不暢、效益低的傳統(tǒng)品種種植比例過大，大多數(shù)梨產(chǎn)區(qū)面臨品種亟須更新的問題。雖然近些年國內(nèi)育種單位不斷推出了一些梨新品種，但在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用的速度較為緩慢。從全國范圍來說，缺乏適合不同生態(tài)區(qū)的綜合性狀優(yōu)良的熟期配套品種，主栽品種的中晚熟比例高，鮮果集中上市問題突出；而市場對(duì)早熟品種的需求無法滿足，造成很多品種尚未成熟就開始采摘，影響了梨果品質(zhì)，損壞了新優(yōu)品種的應(yīng)有形象，也影響了新優(yōu)品種的推廣速度。在新品種選育方面，仍以常規(guī)育種方法為主，分子輔助育種技術(shù)應(yīng)用尚處于探索階段，育種效率不高。此外，現(xiàn)有品種改良的目標(biāo)主要是針對(duì)鮮食用途，而罐頭、果汁、果醬等梨加工品的原料多來源于殘次果，導(dǎo)致加工品品質(zhì)不高、市場售價(jià)低，生產(chǎn)中對(duì)加工專用品種的需求尚無法滿足。

二是梨良種苗木繁育體系不健全，苗木質(zhì)量缺乏保障。發(fā)達(dá)國家已逐步采用無病毒健康良種苗木建園，而我國梨無病毒良種苗木繁育體系目前還不健全，雖然近年來在梨苗木脫毒技術(shù)和無病毒原種的獲得方面取得了進(jìn)展，但在生產(chǎn)實(shí)踐中尚未推廣梨無病毒良種苗木。生產(chǎn)上用種子播種方式獲得砧木，造成種苗一致性差，加上抗性強(qiáng)的矮化砧木缺乏，苗木質(zhì)量普遍不高。同時(shí)，全國規(guī)范的梨苗木繁育基地或龍頭企業(yè)尚少，苗木繁育沒有資格準(zhǔn)入制度，任何單位與個(gè)人均可隨意繁苗；苗木不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營分散，市場監(jiān)管缺失，苗木調(diào)運(yùn)混亂，植物檢疫名存實(shí)亡，同名異物或同物異名現(xiàn)象突出。

三是梨園管理多采用傳統(tǒng)模式，省力化栽培管理技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用不足。大面積梨產(chǎn)區(qū)仍沿用傳統(tǒng)的栽培模式及管理技術(shù)，新技術(shù)應(yīng)用較少。梨樹花期授粉、果實(shí)套袋、病蟲害防治等田間管理工作量大、集中，技術(shù)要求相對(duì)較高，而農(nóng)村勞動(dòng)力日趨緊張，從事果業(yè)生產(chǎn)的老年人居多，且多為女性，文化程度普遍偏低，造成花果管理、整形修剪等許多先進(jìn)技術(shù)措施難以落實(shí)到位。省力化梨園管理技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用在探索或示范中的居多，而大面積推廣應(yīng)用的較少；與現(xiàn)有梨品種及栽培模式配套的專用農(nóng)機(jī)具開發(fā)處于初級(jí)階段，尚無法滿足梨輕簡化生產(chǎn)發(fā)展的需求。

四是梨果品質(zhì)較差，質(zhì)量安全存在隱患，生產(chǎn)經(jīng)營效益較低。雖然近年我國育成了一些新品種，也從國際上引進(jìn)了許多優(yōu)良品種，但是傳統(tǒng)的梨品種栽培面積仍占絕大多數(shù)，其果實(shí)品質(zhì)與先進(jìn)國家主栽品種相比還存在差距。同時(shí)，由于我國梨果生產(chǎn)多為個(gè)體農(nóng)戶經(jīng)營，生產(chǎn)者文化素質(zhì)和技術(shù)水平參差不齊，不少梨農(nóng)還難以跨越“重?cái)?shù)量，輕質(zhì)量”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀念。產(chǎn)業(yè)化程度低，主要采用傳統(tǒng)栽培方式，果園郁閉、負(fù)載量大，偏施化肥、土壤貧瘠，生產(chǎn)的梨果口味淡、品質(zhì)差。部分梨農(nóng)為搶占市場，未等果實(shí)表現(xiàn)出品種應(yīng)有特性就采收上市，導(dǎo)致果品質(zhì)量和耐貯性較差。同時(shí)，病蟲害防治不到位，極少采用物理防治和生物防治技術(shù)，農(nóng)藥亂施濫用問題較為突出；部分產(chǎn)區(qū)果農(nóng)大量使用“果實(shí)膨大劑”等植物生長調(diào)節(jié)劑，缺乏規(guī)范操作，用量隨意，果品質(zhì)量安全存在隱患。優(yōu)質(zhì)商品果生產(chǎn)基地少，缺乏名牌，更缺乏在國內(nèi)外梨果市場上享有盛譽(yù)的名牌產(chǎn)品，加上具規(guī)模、有影響的鮮果經(jīng)銷龍頭企業(yè)少，鮮果出口銷售比例小，低產(chǎn)低效梨園比例高。

五是梨果產(chǎn)量總體過剩，生產(chǎn)中不斷出現(xiàn)新問題。我國占世界20%的人口，擁有世界70%左右的梨產(chǎn)量，且出口比例低，全國梨產(chǎn)能總體過剩，一些地區(qū)當(dāng)年梨果進(jìn)入采收期時(shí)，上一年冷藏的鮮果還有大量庫存。如何消化過剩產(chǎn)能，需要引起重視。另一方面，隨著生態(tài)環(huán)境及氣候變化，新的病蟲害防治及生產(chǎn)技術(shù)措施的應(yīng)用，生產(chǎn)上不斷出現(xiàn)新問題需要克服。例如，梨果套袋栽培，雖然可以預(yù)防食心蟲為害，減少農(nóng)藥殘留，改善外觀品質(zhì)，但套袋增加了用工及果袋投入，而且果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)下降明顯，耐貯性也顯著降低，如“黃冠”梨套袋后易出現(xiàn)“花斑病”等。近年來，“脫萼劑”在庫爾勒香梨、碭山酥梨等生產(chǎn)中的使用，雖然使“母梨”數(shù)量大幅度增加，但連續(xù)多年使用和果實(shí)套袋，使得梨果石細(xì)胞變大、含量顯著增加。此外，早期落葉、“僵芽”以及過去危害較小的病蟲害變成危害嚴(yán)重的病蟲害等問題也不斷出現(xiàn)，對(duì)梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

六是科技成果轉(zhuǎn)化較慢，專業(yè)技術(shù)人員缺失。果農(nóng)對(duì)栽培管理技術(shù)服務(wù)的需求量大，但是由于基層技術(shù)干部工資水平低，農(nóng)村生活條件艱苦，新的人才引進(jìn)困難，原有的技術(shù)人員大量流失。目前縣級(jí)及其以下農(nóng)技部門均面臨專業(yè)技術(shù)人員缺乏的問題，導(dǎo)致成果轉(zhuǎn)化和新技術(shù)應(yīng)用推廣緩慢，對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的提升帶動(dòng)力不足。

三、促進(jìn)我國梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策措施

一是開展熟期配套新品種及矮化砧木選育，滿足梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種需求。依據(jù)生態(tài)、資源、生產(chǎn)、市場等要素，進(jìn)一步優(yōu)化全國梨產(chǎn)業(yè)布局。針對(duì)我國梨分布廣的特點(diǎn)，在梨種質(zhì)資源收集、優(yōu)異資源挖掘與評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，開展白梨、沙梨、秋子秋和西洋梨的熟期配套新品種選育，加強(qiáng)早熟梨品種選育，延長鮮果供應(yīng)期，降低貯藏成本。加強(qiáng)有市場前景的紅皮梨等特色梨品種選育，并適度開展梨果加工專用品種研究，以滿足梨果市場的多樣化需求。針對(duì)砧木育種力量薄弱的現(xiàn)實(shí)，全國梨育種單位應(yīng)加強(qiáng)合作，強(qiáng)化砧木育種與評(píng)價(jià)，盡快推出抗性強(qiáng)、矮化栽培的專用砧木。將常規(guī)育種技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，進(jìn)行遺傳改良和品種選育；開發(fā)與利用分子輔助育種技術(shù)，實(shí)現(xiàn)苗期預(yù)先篩選，并結(jié)合栽培技術(shù)措施縮短梨育種周期，提高育種效率。

二是完善苗木繁育體系，建立梨苗木調(diào)運(yùn)市場監(jiān)督機(jī)制。建立梨良種苗木繁育體系，優(yōu)化無病毒苗木繁育技術(shù)，培育和推廣無病毒良種苗木；加強(qiáng)對(duì)苗木生產(chǎn)和銷售的監(jiān)管，通過政府扶持或企業(yè)主導(dǎo)，建立規(guī)范化的梨育苗基地，制定苗木出圃的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，杜絕使用不合格苗木建園。

三是提高栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化水平，實(shí)現(xiàn)輕簡化栽培。根據(jù)梨樹生物學(xué)與生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)，密切結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，研發(fā)優(yōu)質(zhì)、安全、高效的規(guī)范化綜合栽培技術(shù)和量化管理的關(guān)鍵技術(shù)，加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂和制定，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌。建立各品種適宜的配套栽培技術(shù)體系，依據(jù)適地適栽的原則，在不同產(chǎn)區(qū)示范推廣品種的配套栽培技術(shù)。研究和示范老齡梨樹高接換種新技術(shù)，研發(fā)花果管理、肥料減施、節(jié)水灌溉、果園生草覆蓋、標(biāo)準(zhǔn)化樹形及簡易修剪等新技術(shù)，提高梨果質(zhì)量；研發(fā)與我國國情相適應(yīng)的果園小型機(jī)械，簡化操作程序，減少勞動(dòng)投入；推廣寬行密植栽培、果園生草與覆蓋、肥水一體化以及果園機(jī)械化作業(yè)等省力化栽培新模式，使梨的生產(chǎn)經(jīng)營從勞動(dòng)力投入型向技術(shù)增長型轉(zhuǎn)移，以提高生產(chǎn)經(jīng)營效益；推廣應(yīng)用黏蟲板、殺蟲燈、性誘劑、迷向絲等害蟲綠色防控新技術(shù)，切實(shí)保證梨果質(zhì)量安全，增強(qiáng)梨園生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性與可持續(xù)性。

四是建立產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督體系和突發(fā)性災(zāi)害應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。開展梨樹病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)，建立梨樹主要病蟲害的綜合防控及梨果質(zhì)量全程控制體系。加大生物農(nóng)藥的研發(fā)力度，組裝配套集生物防治、物理防治、農(nóng)業(yè)防治于一體的，高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥協(xié)調(diào)應(yīng)用的病蟲害防治技術(shù)。針對(duì)自然災(zāi)害和生物災(zāi)害日益頻繁的現(xiàn)實(shí)，加快梨產(chǎn)業(yè)科學(xué)防害減災(zāi)體系研發(fā)與構(gòu)建，加強(qiáng)極端氣候條件的監(jiān)測和預(yù)警，建立各種災(zāi)害發(fā)生的應(yīng)急預(yù)案；建立生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)賠償機(jī)制，降低農(nóng)民投入風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)梨農(nóng)種植信心。從長遠(yuǎn)考慮，還需要研究和預(yù)測氣候變暖帶來的梨園生態(tài)環(huán)境變化，進(jìn)而導(dǎo)致的梨樹生長生育特性等方面的變化對(duì)整個(gè)梨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的影響。

五是提高生產(chǎn)組織化程度，培育品牌引導(dǎo)消費(fèi)。積極探索新型經(jīng)營模式和適度規(guī)模經(jīng)營，發(fā)展以企業(yè)為龍頭，專業(yè)合作社為紐帶，家庭農(nóng)場和水果種植大戶為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體；以品牌和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為重點(diǎn)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社爭創(chuàng)著名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)檔次；探索集生產(chǎn)、觀光、休閑于一體的多種經(jīng)營模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)掘產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在價(jià)值，提高產(chǎn)品的附加值；加強(qiáng)梨果營養(yǎng)成分與保健價(jià)值研究，開發(fā)和生產(chǎn)具有保健功能的梨果產(chǎn)品及其加工品，以滿足消費(fèi)者營養(yǎng)、保健等方面的要求。

六是加快梨產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善技術(shù)服務(wù)體系。加強(qiáng)產(chǎn)、供、銷信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公益性信息采集系統(tǒng)，包括梨生產(chǎn)、加工、流通、價(jià)格數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)信息和行業(yè)動(dòng)態(tài)等；通過媒體公布市場供求信息和價(jià)格行情，注重公布和宣傳國際市場形勢、出口國對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求以及貿(mào)易規(guī)則，使生產(chǎn)者和經(jīng)銷商能及時(shí)了解國內(nèi)外市場行情，掌握市場最新動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)對(duì)市場變化，同時(shí)也為國家管理部門解決突發(fā)性問題提供依據(jù)和建議。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展互動(dòng)平臺(tái)，及時(shí)了解果農(nóng)的技術(shù)需求，發(fā)布相關(guān)的技術(shù)措施。加大基層技術(shù)人員和專業(yè)果農(nóng)的培養(yǎng)力度，加快科技成果的轉(zhuǎn)化與新技術(shù)的應(yīng)用。 ■

張紹鈴（1961—），男，博士，教授，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（梨）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，主要從事梨生殖生理與細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、果實(shí)品質(zhì)形成與優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)、梨種質(zhì)評(píng)價(jià)與創(chuàng)制等方面的研究及生產(chǎn)指導(dǎo)工作。