加快創建現代養生茶產業

劉年艷

(中國農業部，北京，100810)

·專論·

加快創建現代養生茶產業

劉年艷

(中國農業部，北京，100810)

本文研究了大力發展現代養生茶產業的戰略意義。從資源、生產能力、品牌、產業化模式、市場等方面研究了我國養生茶發展的現狀與發展態勢。分析了目前存在的主要問題。提出了大力發展我國養生茶產業的政策建議。

養生茶產業；創新發展；對策建議

休閑養生正在成為現代人重要的生活方式與秉持的人生態度。據預測，未來10年乃至更長時間，中國養生產業將以幾何級增長，并形成巨大的新型市場。不難發現，近幾年來，茶產業整體創新加快推進，養生茶需求的高速增長促進了養生茶產業的快速發展。養生茶產業作為茶業新型業態正在成為茶業發展新的增長點。

1 養生茶產業是朝陽產業

首先，大眾健康的需求促進養生茶市場的大發展。由于保健養生知識的加快傳播，人們對養生茶的需求異常活躍。在全國大中小城市，老齡人口的快速增長，以及相伴而生的老年健康問題的養生需求，帶動了功能化養生茶產品的供給。養生茶產業呈現供求兩旺的發展態勢。

其次，茶消費的養生功能化促進了養生茶產業的加快創新。隨著人們生活水平的提高，茶的養生功能及養生茶的保健功能越來越被人們所認識。受現代生活方式的影響，人們的茶葉消費需求，正在由解渴，向吃、用、玩多功能化轉變，品牌化、功能化、時尚化正在成為茶業主流消費。養生休閑，茶園觀光，茶文化體驗與茶葉消費相結合的綜合性養生消費，正在成為消費時尚。現代茶消費觀念與消費行為的轉變推動了養生茶產業的發展。

第三，茶產業的多元化創新促進了養生茶產業的高速增長。隨著傳統茶業的整體創新加快推進，推動著茶業現代化進程。一是資源多元化加快創新。傳統單一的茶樹資源狀態正在被資源多元化創新所取代。與大眾健康需求相適應，越來越多的山區野生資源、傳統中草藥資源正在成為養生茶的重要的資源來源。二是產業功能多元化促進新型養生茶產業的創建。茶園除生產傳統的茶葉之外，休閑養生功能，生態調節功能的資源配置正在成為養生茶產業重要的新型資源。三是產品功能多元化極大豐富養生茶產業市場。目前，在市場上，降壓養生茶，降糖養生茶，減肥的養生茶等具有功能特征的養生茶正在成為市場的消費熱點。一方面，豐富的養生茶產品滿足了大眾對養生產品的需要，同時，養生茶的不斷推出，為養生茶產業的創新開辟了新市場。四是產品形態與養生茶產品成分的多元化，引導大眾改變傳統的茶葉消費觀念，不斷認識養生茶的養生作用。

2 養生茶產業是新型茶產業

與傳統茶產業相比，養生茶產業，從本質上說，首先，是茶產業，其次，是新型的茶產業，是由養生茶產品、養生茶服務產業、茶園生態休閑產業及相互融合的新型養生茶產業構成的產業體系。

2.1 新資源

傳統的茶產品是以茶樹葉為資源生產的產品。養生茶產業的資源主要來源兩個方面：第一，非茶之茶新資源。養生茶跳出了茶樹資源的單一資源形態，新型功能型的資源成為養生茶產業發展的基礎。如杜仲葉制作杜仲茶，有降壓功效；茅巖梅茶有去火，消炎作用等。隨著人們認識水平的不斷提高，更多的野生植物或者功能化的植物為養生茶創新創造條件。第二，傳統茶葉功能拓展。茶文化資源、茶園的休閑生態功能將成為養生茶產業創制重要的資源基礎。茶園向休閑養生、茶文化體驗旅游等方面的產業創新就是茶園新功能資源化的產業表現形式。[1]

2.2 新功能

首先，產品的功能化。與傳統的茶葉相比，養生茶產業及其產品的作用，其指向是功能化的。產品的功能化是養生茶產業及其產品創新的重點。養生茶以市場的功能需要為前提，產品的形態與組成完全以市場化為導向。養生茶產業及其產品功能的發揮決定著產品的成敗。其次，作為功能化養生茶產品的原料發揮特定的養生功能。你做一種功能性養生茶，靠單一的原料是難以實現的，需要多種功能性的原料共同組合才能完成。所以，功能性的原料是功能化養生產品的基礎。第三，養生茶的綜合服務功能。養生茶產業是多業融合的產業綜合服務體。人們的養生服務，其實是一個綜合性的養生行為。養生茶消費、體驗養生、銷地與產地一體化等綜合性的養生服務將成為養生茶產業發展的趨勢。

2.3 新市場

養生茶產業的新市場主要體現在二個方面：首先，是傳統茶葉市場的升級。長期以來，茶葉市場是解渴性消費市場。隨著人們健康意識的提高，傳統的茶葉消費已經由喝茶解渴，向現代的喝茶養生、茶旅游養生等綜合性養生服務轉變，由一般茶葉消費向功能化養生服務轉型，這是茶葉市場的整體升級方向。其次，養生茶是傳統茶業市場的轉型。大眾化一般性的茶葉需求向市場細分的，有目標指向的養生茶市場服務的發展，從本質上說，是傳統茶業市場向新型養生茶市場的轉型。從養生茶整體發展來看，有針對中老年人的養生市場，有針對年輕人的養生市場。所以，不同對象的養生需要，決定著養生茶市場的走向與發展規模。一切養生茶產品的開發都是以人的養生需要為出發點，依據不同人群的養生需要所進行的養生產品創新。

2.4 新業態

一個產業的新業態是指“新服務對象，新服務手段，新服務載體，新服務方式”。養生茶產業的新業態主要表現在：首先，是多元化綜合性養生茶產品的供給。有有形的養生茶產品，有以提供休閑養生的服務產業。其次，實現多元化與多業融合發展。產品功能、休閑養生功能、文化傳承與文體體驗功能相互融合是養生茶產業的主體特征與基本要求。

3 養生茶產業發展現狀

3.1 產品

目前，總體來說，養生茶產品呈現以下特點：第一，多而雜。第二，以原料形態的產品為主體。第三，缺乏整體的系統化的功能性的產品創新。第四，科技力量支撐能力弱，產品難以系統化。第五，養生茶休閑產業沒有得到應有的系列開發。如何以市場為導向，按照市場化的要求進行產品創新，按照一般產品的基本屬性來開發養生茶產品，在名稱、包裝、功能、成份構成、價格策略上更好體現養生茶的商品性，是養生茶產業發展面臨的難題。

3.2 品牌

目前，養生茶品牌發展呈現以下特點：第一，品牌越來越多，但知名品牌少。第二，養生茶品牌大都以原料名稱作為產品品牌，是原料名稱，并非產品品牌。如杜仲茶、絞股藍茶、瑪卡、黑枸杞等。第三，區域性公共品牌沒有建立起來。無論產地或者是銷地，區域公共品牌的支撐能力十分有限。第四，產業品牌缺失。受傳統茶業分類的影響，在行業內是沒有養生茶之分的。養生茶產業要大發展，必須構建起“產品品牌、產業品牌、區域公共品牌”相結合的養生茶的品牌體系。加快推進養生茶產業“三位一體”的品牌體系建設，對發展養生茶產業具有重大的戰略意義。

3.3 產業化

全國各省市，從城市到鄉村，不論是產地還是銷地，都在大力發展養生茶產業，但總體來說，其產業化處于低水平的發展狀態。第一，由于養生茶企業是微小型經營實體，一般采取的是“企業+原料收購”簡單的產業化模式。第二，養生茶為主體的企業，特別是規模性的企業比較少。第三，參與的企業越來越多，專業化的養生茶企業少，兼業的多。實踐證明，要促進養生茶產業的健康發展，必須調動農戶特別是山區農戶的原料基地建設的積極性，正確處理好農民與企業，養生茶原料基地與生態環境的關系，創建“基地+龍頭企業+產品研發+市場”的發展模式。

3.4 資源

目前，養生茶資源主要特點：一是多。市場上有2000多種，還在加快發展。二是雜。只要能喝的葉子、根、莖、葉、花、果都在做養生茶。三是廣。在全國各地都有資源分布。四是原始。大多養生茶其產品形態還處于原料狀態，層次低。從樹上摘下來就做茶，土里面一挖出來，水里一撈出來就制成養生茶。四是傳統茶業養生功能的資源配置相對滯后。養生茶產業資源的配置必須實現園區化、基地化的發展。沒有資源的園區化與基地化，養生茶產業整體的產業優勢是難以形成的。資源的園區化與基地化是養生茶產業可持續發展的基礎與保障。

3.5 市場

據調查，養生茶的飲用人群和地域非常廣泛。地不分東南西北，人不分男女老少，都在飲用。總體來看，我國養生茶市場呈高速增長的發展態勢。目前，養生茶市場主要特點：第一，是相對分散的邊緣市場。在一個市場內，就那么一兩家搞批發，對茶莊來說，也是順帶也叫兼業銷售。不過，當前各大超市正在加快跟進。第二，是自發的市場。對一個企業來說，產品的開發沒有明確的指向與定位，市場的細化還有待加強。養生茶市場是一個什么樣的市場，市場的細分是誰，對象是誰，如何推廣，一般養生茶企業是沒有認真研究過的。

3.6 現狀

第一，加工能力弱。目前，從事養生茶生產的企業大都是小微企業，具體的產品加工規模很小。企業的產品生產加工能力十分有限。第二，由于規模小，難以尋找到有力的科技支撐。產品的科技創新水平低。第三，由于缺乏科技支撐，持續的產品創新能力弱。養生茶的市場化必須建立在科技支撐的基礎上，通過科技創新，改變原料狀態的產品特征，推動原料向真正市場化功能化養生化的產品方向發展才是養生茶發展的正確方向。

3.7 政策

目前，養生茶的原料主要來源于兩個方面：一是以傳統的中草藥為主體；二是新發現的植物資源。養生茶產業的發展存在以下政策障礙：第一，如何實現中草藥的飲品化，如何推動新型功能性植物的藥食兩用，還存在政策障礙。第二，如何實現傳統中草藥的農業產業化，由此擺脫中草藥的政策約束是應該研究的問題。第三，如何在農業產業化基礎上，政府制定鼓勵政策并給予大力扶持。這些方面都是養生茶面臨的產業發展的政策瓶頸。

3.8 觀念

目前，養生茶產業的發展還存在以下觀念障礙：第一，茶樹葉等于茶葉的傳統觀念。認為，只有茶樹葉才能形成茶產業；第二，對新型茶業市場的變化趨勢缺乏足夠的認識。只看見養生茶生意好，認為是小打小鬧，形成不了新型產業。第三，傳統的茶葉分類是以茶葉的發酵方式為依據的，這樣的分類方法嚴重影響了養生茶產業的整體創新。傳統茶業的分類方法是人們新思想的禁錮，限制了人們的思想解放，嚴重影響了新型茶業的整體創新。第四，非市場化的市場評價。目前，茶葉市場的評價是專家性的評價導向。專家性的市場評價體系嚴重扭曲了真實的市場評價，誤導了茶業的市場化進程。從這個意義上講，養生茶的整體創新必須以傳統的思維方式變革為前提。其核心是以市場的需求為導向，推動整體創新。

4 推動養生茶產業創新發展

4.1 推動市場創新

首先，要推出一批養生茶企業。其次，要推出一批養生茶產品。第三，要推出一批養生茶產業基地。第四，要推出一批養生茶品牌。第五，要推出一批茶養生目的地。目前，面向養生茶產業新型市場，要做好科學引導，注重與加強推廣，以推廣促進養生茶市場的加快形成。利用微信、網絡、會議有效渠道，圍繞消費熱點、產品功能、科學的飲用方法來展開系列推廣活動。

4.2 推動資源創新

資源的創新是養生茶產業發展的基礎。養生茶產業資源的創新應該從三個領域來展開。首先，推動產品資源的多元化創新。通過養生茶資源的多元化創新，促進養生茶產業的多元化延展。其次，培植和開發養生茶產業的多功能性資源，在發揮傳統茶產業傳統茶產品功能的基礎上，大力拓展其文化性、旅游資源性，創制新型茶產業。第三，推動資源的園區化與基地化。創建農戶原料生產，企業產品加工與市場運營，政府政策支持相結合，三位一體的資源園區化與基地化資源創建模式。[2]

4.3 推動產品創新

第一，跳出單一產品形態，促進由單一形態到多元化產品形態轉變。現代市場需求正在發生根本性變化。隨著全球化與人們需求的變化，人們越來越追求時尚化，功能化，方便化，安全化等，單一的產品形態不僅難以滿足市場的多元化需求，更重要的是，嚴重影響了茶產業整體創新。第二，跳出傳統茶葉分類，推動產品向新資源產品延展。如花草茶，養生茶，果味花果茶，水果茶等，加快豐富傳統茶的分類，為茶產業的創新開辟新前景。第三，跳出單一茶葉功能，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，創制新產業，開發新產品。打破傳統單一茶葉不斷追求形狀完善非市場化的發展趨勢，向綜合方向發展。“色、香、味、形相統一，根、莖、葉、花、果相結合”。第四，跳出單一的產業功能，按照多業融化發展創新多元化的產品，創建有形產品與無形產品相結合的產品體系。[3]

4.4 推動科技支撐創新

現代科技支撐與科技成果的應用是養生茶產業的創建有力的推動力量。養生茶產業創新必須與全國與之相關的科研院所的科技力量有機結合，走科技支撐產業創新的發展之路。重點是：第一，合作創建優質種苗基地。加快引進優質種苗，做好優質種苗的選育，采用科學的栽培技術，創建優質的種苗推廣體系，在此基礎上，推動園區化的資源基地的形成。第二，合作創建養生茶產業創新平臺。與科研院所合作，依托區域性企業創建區域性的技術研發平臺，與有關企業合作，組建技術產品聯盟，為有關企業提供技術研發服務。第三，引導企業創建面向市場的優質產品制造平臺。

4.5 推動營銷創新

第一，創建養生茶產業服務綜合體。創建微茶商平臺+電子商務平臺+體驗茶莊相結合的營銷體系。改變單一自產自銷模式，創建綜合性，窗口式，綜合服務性的銷售聯合體。第二，推動體驗營銷創新。體驗就是消費者參與。要通過三個體驗活動的創建來實現：一是提供網上微信購買體驗；二是提供觀光休閑旅游體驗；三是提供消費與品茗體驗。第三，推動銷地+產地一體化營銷創新。主要是通過創建網絡訂購平臺、引導養生旅游休閑體驗來實現。第四，實現網上訂購與網下體驗相結合，網上訂購與超市配送一體化。第五，實現產品銷售與產品知識傳播有機結合。

4.6 推動產業化模式創新

首先，構建產業發展新機制。以市場對養生茶產業的需要為動力，以資源的多元化與產業多功能化為基礎，構建市場化的養生茶產業發展新機制。重點是跳出單一的生產業態，促進由單一生產業態向茶業發展形態多元化、產業業態多元化發展。構建多元化的產業業態，推進茶業關鏈性增長的產業發展新機制的形成。其次，圍繞構建農戶、企業、政府三者的利益關系，加快創新產業化模式。立足于調動農戶、企業、政府三個方面的積極性，充分發揮農戶的生產主體、企業的經營主體、政府的政策主體作用。第三，構建以養生茶產業為基礎，養生茶產品與養生茶服務產業創新相結合的養生茶產業發展機制。

4.7 推動品牌體系創新

徹底改變以原料名稱為品牌的非品牌化的傳統的品牌發展路徑。創建養生茶產業的品牌體系，重點是：第一，促進區域性的養生茶公共品牌體系的形成。在一個區域，一個市場，在銷區，在產地，通過產品集聚，逐步推動養生茶產業公共品牌的形成。第二，加快推進養生茶在傳統茶行業分類體系中的品牌體系的形成。改變傳統以發酵為基礎的分類方法。引進依據發酵與功能相結合的分類方法。以養生茶豐富傳統茶的分類。第三，推動企業的產品品牌的加快形成。養生茶產業品牌體系的形成是推動養生茶產業快速發展的重要支撐力量。[4]

[1] 賀震旦，彭勇，肖培根.苦丁茶研究與開發[M].北京：科技出版社，2010.10：5-15.

[2] 張云，王慧軍.中國粟文化研究[M].北京：中國農業科學技術出版社，2014.12：5-60.

[3] 李時珍，本草綱目[M].江蘇：江蘇人民出版社，2011.4：1-721.

[4] 劉年艷.中國茶業發展報告[J].中國農墾經濟，2009(6)：12-20.

[5] 童筱.食物相克與藥物相克[M].吉林：吉林文史出版社，2006.1：1-520.

SpeedupCreationandDevelopmentofModernHealthTeaIndustry

LIUNianyan

(MinistryofAgricultureofChina,Beijing100810,China)

The author focused on the strategically importance for developing the modern health tea industry. The research included the resource, production capacity, brand, industrialization mode, and market of the present situation and development trend of health tea development in our country. Through detailed analysis of the current main problems, the policy suggestions on developing health tea industry in China was put forwarded.

Health tea industry；innovation and development；countermeasures advices

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.4.001

2016-1-13)