給我4分鐘

孫凝異

這些可愛又逼真的小動物，是什么做的呢？

玻璃、黏土、樹脂？都不是呢！

糖人、糖畫，如今已成為我們兒時甜蜜的回憶。在鄰國日本，也有這樣一門古老的手工糖藝，從江戶時代至今已有400多年歷史，名叫Amezaiku。但在日本人的現代生活里，它也不多見了，偶爾出現在傳統集會上，也少有人問津。但它卻在一個小男孩的心里埋下了種子。

出生在千葉縣的手塚新理（Shinri Tezuka），今年26歲，從職業學校畢業后在煙花廠工作。6年前，他辭掉工作開始自學糖塑，在東京淺草開了一家名叫飴細工（Ameshin）的店鋪，現場為顧客制作乖巧的動物棒棒糖。

“我們開始啰！”手塚新理從身旁的不銹鋼砧板上扯下一團透明軟糖，迅速用剪刀剪開并往上拉出弧形，“先做耳朵。”他邊說邊將上翹的部分從中間剪開，用手捏成樹葉的模樣，再在糖團的下端做出腿腳。不出一會，那個圓圓軟軟的糖團瞬間變成一只長約5厘米的小兔。他用剪刀輕輕敲了敲兔身，竟然發出清脆的聲音。“無論作品大小，所有過程必須在4分鐘內完成，否則糖就冷卻凝固了。”手塚新理有些得意地笑。

手塚新理手中的糖與中國糖畫的原料相同，由糖稀、淀粉和水組成，溫度需要控制在80℃左右，加熱過了就糊了，會從透明變為棕色。這也是他創作過程中最困難的地方。從熱鍋里取出炙熱的糖后，通過剪、拉、彎等技法，必須在幾分鐘內忍著高溫完成。“在紐約辦展覽時，人們總叫我別做太快，其實這是由材料決定的。”

手塚新理愛做動物，尤其是金魚、仙鶴和兔子，“這些動物在日本傳統文化中象征吉祥，我希望人們能從日本手工糖藝中也能看到這些寓意吉祥的傳統形象。”因為技藝特別，創作的形象乖巧，手塚新理的名氣越來越大，他在東京開了第二家店，但只在淺草店開設了體驗教室。“這是一項古老的手工藝，但通過短時間的學習就可以掌握技法，這也是我喜歡手工糖藝的原因。”