貴州喀斯特山區生豬養殖問題與對策研究

簡秀華 余四九 陳眷華

（1，甘肅農業大學動物醫學院 730070；2，貴陽市花溪區孟關鄉人民政府 550026；3，貴州大學動物科學學院 550025）

貴州喀斯特山區生豬養殖問題與對策研究

簡秀華1，2余四九*1陳眷華3

（1，甘肅農業大學動物醫學院 730070；2，貴陽市花溪區孟關鄉人民政府 550026；3，貴州大學動物科學學院 550025）

隨著貴州省養豬事業的發展，生豬養殖規模不斷擴大，但養殖效益較差。為此在走訪調查貴州省喀斯特山區生豬養殖現狀的基礎上，從豬場投入品、養殖環境、生豬品種三個方面進行了綜述，提出 “保證飼料質量、嚴格污物處理；推進豬場建設、培育優良品種”的方案，以期為貴州省生豬養殖事業的發展提供積極的參考。

生豬；養殖；問題；決策；管理；技術；貴州省；喀斯特

貴州省地處高原。喀斯特地貌特征明顯。年均溫度15℃。年降雨1100～1300mm。空氣相對濕度80%以上。此氣候類型極易滋生細菌、霉菌等病原微生物[1]。隨著貴州省規模養豬場的逐年擴大。生豬存欄量和出欄量不斷增加。貴州省喀斯特山區特有的地理和氣候條件。不僅影響生豬的健康和豬肉品質。且因養殖成本較高導致養殖效益低下。因此。貴州喀斯特山區生豬養殖問題的解決是今后貴州省發展生豬健康養殖的基礎。也是促進貴州養殖事業發展的又一個著力點。

1 生豬養殖現狀

生豬養殖作為貴州省養殖業重要組成部分。生豬養殖效益及其發展形勢關系到整個貴州省養豬行業的發展規模和勢頭。自西部大開發以來。貴州省畜牧業呈現快速發展趨勢。2011年全省養豬業的產值是開始實行西部大開發時的1.55倍 （貴州省2011年和2000年國民經濟和社會發展公報）。隨著國內外先進養殖技術、設備和優良畜種等大力引進。貴州省集約化、規模化的養殖方式比重不斷提升。2013年貴州省生豬出欄量比2010年增長8.5% （貴州省2013年和2010年國民經濟和社會發展公報）。隨著當前無公害食品、綠色食品和有機食品的應用及推廣。生豬健康養殖方式已成為今后必然的發展趨勢[2]。然而因集約化、規模化養殖所帶來的生豬養殖問題層出不窮。經筆者走訪及查閱大量文獻。認為當前貴州省生豬養殖主要存在以下三個方面的問題。

1.1 生豬養殖投入品

生豬養殖投入品包括飼料、獸藥、飲用水等。其中飼料是畜牧養殖生產中的最重要投入。其成本一般可占到養豬場總成本的70～80%[3]。在走訪調查中。筆者發現飼料問題較為突出。飼料問題主要包括飼料質量和投喂方式。飼料質量是保證豬群健康狀態和生長性能的重要物質基礎[4]；投喂方式是解決飼料利用效率、降低人工成本的重要手段。

1.1.1 飼料質量

開發安全高效飼料是近十年來研究熱點[5。6]。飼料質量好壞受多種因素的影響。在做好飼料保存和運輸的同時。飼料配方是影響飼料質量最為關鍵的因素。一個優良的配方是充分考慮不同品種在不同生長階段根據營養需求而做出的選擇。且其效果經多次驗證后方可使用[7]。然而。筆者在走訪調查中發現。不少養殖場為節約飼料成本的開支。常通過購買預混料配制而成。而這種飼料的質量難以得到保證。長期如此容易導致某些微量元素的缺乏[8]。此外。不少養殖廠飼料配方單一。甚至不根據本場實際情況。完全照搬其它養殖場飼料配方。導致飼料配方搭配不合理。營養不平衡。降低了飼料利用效率。

1.1.2 投喂方式

當前。在貴州省養殖場中以直接投喂于食槽的形式多見。這種飼喂方式極易造成對飼料的污染。在多頭豬共同飼養于一欄情況下。還會發生強勢豬吃的過飽。而弱勢豬沒有吃飽的情況；此外。部分養殖場中還存在直接投喂干粉狀飼料的情況。這種方式雖然減少了飼料配制時的人力。但容易造成飼料的浪費和呼吸道疾病的發生[9]。當前貴州省生豬養殖中。其它投入品也存在不少問題。如飲水、獸藥等作為養殖中的重要投入。也應引起足夠的重視。在實際生產中應將飼料、飲水和獸藥作為一個系統對待。

1.2 生豬養殖環境

在走訪貴州省喀斯特山區生豬養殖場中。筆者發現生豬養殖環境問題主要體現在場址選擇、方位朝向、養殖環境及其對周邊環境的影響等。

1.2.1 場址和方位問題

場址和方位在建設完成后一般無法改變。屬于生豬養殖前期準備工作范疇。是決定規模豬場今后能否取得良好效益的基礎。因此在養殖場建設前需進行詳細的考察和科學的規劃[10]。筆者在走訪中發現場址不合理的豬場主要集中于修建年代較早的豬場。而這其中也存在部分養殖場因周邊環境改變而不再適合作為養豬場。

1.2.2 養殖環境問題

養殖環境問題主要包括養殖場內部環境和養殖場對外部環境的影響。養殖場內部環境既包括養豬場病原菌的凈化。也包括養豬場內部衛生環境的控制；養豬場外部環境與糞便、動物的尸體等無害化處理有重要關系[11]。

1.2.2.1 養豬場內部環境

規模化養豬場的飼養方式雖然有利于提高生產效率。但其內部環境更加容易惡化。如排泄物處理不當。將使廠區蚊蠅滋生。更加難以控制疫情的發生。針對內部糞污難以處理的現狀。貴州省規模化養豬場普遍開展了沼氣池的建設等工作[12]。但由于多方面原因。許多養殖場沼氣池被廢棄。使得糞便堆積如山是目前較為普遍現象。此外在養豬場內部環境中。病原菌的凈化也是其中重要內容之一。

豬場病原菌的凈化是一個逐步推進過程。是建立良好免疫基礎之上。逐步減少疫苗接種直至完全不用接種的過程。病原菌凈化程度與生豬養殖場管理策略直接相關。通過制定合理方案可減少致病性病原的引入。并逐步從環境中去除病原體。這是一個系統的、連續的管理方法。也是保證畜禽等動物健康安全而采取的一系列疫病綜合防治措施。是最經濟、有效的疫病控制手段。當前貴州省病原菌的凈化工作還沒有大面積展開。但已有一些嘗試。這是貴州省生豬養殖業從無公害到綠色。直至有機食品發展中必不可少的一個過程[13]。

1.2.2.2 養豬場外部環境

在規模化養豬場迅速發展、解決豬肉產品短缺和帶動就業的同時。養豬場對周邊環境帶來了巨大的污染[14]。養豬場環境污染可直接影響農村區域社會經濟的健康發展。據國家環保總局監測數據顯示。畜禽養殖污染已占到農村面源污染的35～40%。是造成大片土地和許多重要水源地、江、河、湖嚴重污染的主要原因之一。成為制約我國農業可持續發展的障礙[15]。

生豬養殖場糞便的處理在集約化、規模化養殖之前。鮮有引起人們注意。其主要原因是由于農村散養模式糞便產量不集中。且均作為農肥被廣泛使用。隨著規模化養豬場的發展。豬糞污染越來越嚴重。豬糞未經處理就排放其害處不止在于導致水體富營養化。未經處理的糞便還可攜帶大量的病原微生物。引起疾病廣泛傳播。使動物疫病防控更加復雜化[16]。據統計生豬平均每天可產糞便0.5～0.8kg。1000頭規模養豬場每日糞便的產生就達500～800kg。面對如此之多的糞便。不少養殖場為了減少生產成本。直接將其排入水體而引起水源污染的狀況時有發生。2011年央視曝光黔靈湖水糞便污染事件就是其中的一個案例。

病死豬的是養豬場中不可避免的副產物。監督不好就會破壞環境。管得不牢又會變成食品安全問題[17]。以上海和嘉興地區發生的一系列病死豬案為例。2012年11月。嘉興市中級人民法院就嘉興17人制售 “死豬肉”案作出重判。并引起了當地的轟動。起到了一定的威懾作用。但隨后在2013年3月上海黃浦江水域共打撈出5916頭死豬的案例。就不禁讓人有所思考：嘉興市地處上海市上游。據當地人介紹是因為沒有死豬肉販子。養殖戶將死豬扔于河里所致。就整個事件來分析。其根本源頭就是對病死豬監管不嚴所致。相關監管部門在處理好食品安全問題的同時應協同環保部門做出后續行動。病死豬作為病原體的傳染源。隨意丟棄極易給生豬養殖在疾病的控制方面帶來巨大的威脅。而關于病死豬的處理方式 《中華人民共和國動物防疫法》早已規定：病死或者死因不明的動物尸體。運載工具中的動物排泄物以及墊料、包裝物、容器等污染物。應當按照國務院獸醫主管部門的規定處理。不得隨意處置。因此。生豬養殖場在遵守國家相關法律法規的同時。應當從本場疫病防控出發。加強對病死豬的管理。

1.3 生豬養殖品種

生豬品種質量是生豬養殖效益提高的基本前提[18]。具有較強抗病害及抵御不良環境的生豬品種。不但能減少病害發生機會。降低養殖風險。增加養殖效益。同時也可避免大量用藥時對周邊環境造成的危害以及對人類食品安全的影響。

貴州省地處我國西部高原地帶。交通閉塞。經濟欠發達。本地豬種長期處于自然和封鎖繁育狀態。形成了如貴州劍白香豬和從江香豬為代表的本地品種[19。20]。該品種耐粗飼、肉質鮮美、風味獨特。但其個體矮小的特性使其飼養成本較高。如不加強宣傳較難獲得消費人群的青睞。

2 生豬養殖問題解決對策

針對貴州省生豬養殖現狀及出現的問題。筆者認為解決當前貴州省生豬養殖問題可從以下三個方面著手。

2.1 保證飼料質量，嚴格污物處理

飼料是養豬場重要的投入。針對貴州省生豬養殖中飼料質量問題。建議養殖場從正規飼料廠按照不同品種的豬群在不同生長階段對營養的需求直接選購全價配合飼料。此外。在投喂方式上。建議盡量做到定時、定量。同時為減少飼喂時出現飼料粉塵。干粉狀飼料可按照2：1或1：1的比例進行摻水。將飼料調制為半干粉料或濕粉料[21]。此外。引進歐美等養豬業發達國家先進養殖設備。如荷蘭的Velos系統等。也是改善貴州省當前生豬飼料投喂的方式之一[22]。

養豬場污物主要為糞便、污水和動物尸體等。為減少對周邊環境的影響。建議在場址選擇時應具有一定的前瞻性。在兼顧當前有利方面的同時。對場地今后的政府規劃具有一定的了解。避免今后的強制性遷拆等。此外。加強糞便集中堆放場地的管理。針對糞便處理問題可與周邊農民建立合作機制。將養豬場糞便轉化為農家肥等。當前貴州省規模化養豬場病死豬無害化處理設備并不算多。且有大量養殖場因成本問題直接不使用無害化處理設備而丟棄于化糞池的現象時有發生。因此加強對病死豬的無害化處理。需要有關部門進行及時監督。

2.2 推進豬場建設，培育優良品種

在筆者調查中。發現部分養豬場在建設中存在資金短缺問題。針對該現狀建議養殖場圍繞生態養殖建設、技術推廣體系、種豬場基地擴建等國家扶持項目形成多元化資金投入格局來解決[23]。針對必須引進的大型生產設備需反復論證。務必從正規渠道正規廠家引進設備。以此可減少后期設備維修等問題。在加強設備投入的基礎上。建議加強設備操作規程培訓。可在一定程度上減少基礎設施設備的損耗。

在生豬品種上。必須堅持優良種豬引進與本地培育相結合的原則。在引種的同時進行育種和保種。防止種豬退化。為此貴州省貴陽市人民政府于2007年在 [2007]68號文件中明確要求增加存欄母豬數量。盡量減少到外地引進。建立自繁自養之路等相關政策。引進與品種培育結合是一個長期、復雜且繁瑣的過程。不能因其培育周期長。經濟見效慢而放棄對品種問題的優化。在本省規模化養殖中。生豬品種優化工作起步較晚。但也取得了部分成績。貴陽臺農種養殖有限公司、貴州遵義種豬場等均為貴州省生豬健康養殖打下了良好的基礎。

3 小結

綜上所述。目前貴州省喀斯特山區生豬養殖中存在問題較多且復雜。如何扭轉當前生豬養殖局勢提高養殖效益刻不容緩。因此。只有在投入品、豬場建設、品種培育等方面采取綜合措施。才能從根本上解決貴州省喀斯特山區生豬養殖場所存在的問題。堅持 “保證飼料質量。嚴格污物處理、推進豬場建設。培育優良品種”為理念。提高貴州省喀斯特山區生豬養殖效益。實現生豬養殖的可持續發展。最終為貴州省喀斯特山區生豬健康養殖模式的構建奠定基礎。

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簡秀華 （1971-），男，土家族，貴州省沿河縣人，碩士，研究方向：畜牧健康養殖研究。

*通訊作者：余四九 （1961-），男，博士，教授，博士生導師。