大理市奶牛產業發展存在的問題及對策

張俊明 （云南省大理市上關鎮農業綜合服務中心畜牧獸醫組 671011）

大理市奶牛產業發展存在的問題及對策

張俊明 （云南省大理市上關鎮農業綜合服務中心畜牧獸醫組 671011）

奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業。對促進農業產業結構調整、增加農牧民收入具有十分重要的戰略意義。加快奶業發展。已成為調整農業產業結構和區域經濟結構。優化資源配置。促進農村經濟發展。有效增加農民收入。增強地方財稅能力的重要課題；同時也是改善人民群眾膳食結構。提高國民體質的一項長機制。

大理市是云南省大理州重要的奶源基地之一。奶業是大理市的傳統優勢產業。該地區有著優良的氣候條件和豐富的自然資源。目前奶牛養殖業已經成為了大理市農村經濟快速發展以及增加農民收入的重要手段和措施。在大理市奶牛養殖業取得了突飛猛進的發展的同時。也暴露出了一些問題。針對存在的問題提出以下建議。

1 大理市基本概況

大理市是大理白族自治州州府所在地。大理州政治經濟文化中心。集 “全國歷史文化名城”、 “國家級風景名勝區”、 “國家級自然保護區”、 “中國優秀旅游城市”、 “最佳中國魅力城市”和 “蒼山地質公園”六頂桂冠于一身。位于云南省滇西中部。總面積1815km2。其中山地面積1278.8km2。占總面積的70.5%；壩區面積286.2km2。占總面積的15.8%。洱海水域面積250km2。占總面積的13.7%。地勢西、北高。東、南低。海拔最高點4097m（蒼山玉局峰）。最低點1340m（太邑鄉坦底摩村）。屬北亞熱帶高原季風氣候類型。年平均氣溫14.9℃。年日照時數2227.5h。年降雨量105.1mm。年均無霜期228d。同時還以風高著稱。故有 “風城”之稱。

2 奶牛產業發展的現狀

2.1 奶牛存欄快速增長，養殖區域不斷擴大

傳統的奶牛養殖區主要分布在壩區各鄉鎮。如上關鎮、喜洲鎮、灣橋鎮、銀橋鎮、大理鎮等。近幾年。隨著奶牛養殖業的發展。山區的農民也逐漸開始飼養奶牛了。除太邑鄉外。大理市各鄉鎮都有奶牛分布。全市奶牛存欄24365頭。能繁母牛存欄17623頭。

2.2 良種繁育體系健全

大理市牛凍精改良始于1982年。凍精采用的是荷斯坦顆粒凍精。1986年大理州引進了細管凍精后。細管凍精就逐步在大理市各鄉鎮推廣應用。2006年11月起。大理市連續幾年實施了奶牛良種補貼項目。對采用優質凍精配種的奶牛進行良種、奶價補貼。對采用優質凍精配種的奶牛。每頭牛補貼2支凍精的費用 （30元）。通過項目實施。全面提高了大理市良種奶牛比例。建立了70多個奶牛凍精改良點。良種覆蓋達100%。奶牛產量從頭均3800kg/年增加到5100kg/年。同時建立健全了奶牛計算機信息化管理系統。形成了奶牛凍改網絡。

2.3 奶牛產業化初具規模

大理市登記在冊的乳品加工企業有8家。下設100多個鮮奶收購站點。形成了鮮奶收購網絡。鮮奶收購點基本遍及全市各村鎮。方便奶農交售鮮奶。

2.4 科技推廣進一步加強

積極建設高產奶牛示范村。累計建設了8個高產奶牛示范村 （示范基地）。在項目村鎮開展良種奶牛培育、牛廄改造、牧草種植、青貯制作、奶牛濃縮料的推廣應用等各項科技推廣。有力推動了大理市農戶奶牛養殖水平。提高了奶農養殖效益。大力推廣牧草良種種植及飼料青貯。在全市范圍內廣泛推廣種植黑麥草、紫花苜蓿、白三葉飼料玉米等優良牧草。

3 奶牛產業發展中存在的主要問題

3.1 牛奶單產提高，但乳脂率偏低，抗病力下降

大理地區飼養的奶牛品種多為荷鄧奶牛級進雜交的后代。在各級政府部門的大力支持下經過多年改良。產乳量明顯提高；按存欄數計。全群平均單產4.5t；按能繁母牛存欄數計。平均單產5.3t。和全國平均水平相當。經測鮮奶成分：乳脂2.8～3.0%。乳蛋白2.4～2.6%。經過多年的級進雜交。鄧川牛的血統基本沒有。散失了鄧川牛耐粗飼、乳脂率高、抗焦蟲病的優良特性。這無疑是動物優秀基因庫的重大損失。

3.2 飼養水平低、管理不足

在奶牛的飼養管理方面。大理市奶牛養殖存在的問題主要是在日糧結構不合理與對奶牛的管理不到位。

3.2.1 日糧結構方面

（1）精料、補充料配合不合理。飼料品種單一。精料與補充料比例搭配不當。并且很少使用微量元素添加劑。不注重VA、VD、VE的搭配使用。

（2）青粗飼料搭配不合理。在夏秋青草旺盛季節。幾乎只喂青草。很少喂干草、秸稈等；在春冬季節則只喂干稻草和秸稈之類。

3.2.2 奶牛的管理方面

奶牛養殖仍然以一家一戶散養為主要養殖模式。大多數的奶牛養殖戶 （養殖小區）因為缺少場地。不能夠給予奶牛足夠的運動量。少數奶牛終生飼養于廄舍內。同時不注重對牛體的清洗、牛蹄的修理。不注重環境衛生。廄舍簡陋。嚴重影響了奶牛的體質。使牛奶產量降低、質量下降。

3.3 飼草飼料資源缺乏，優質粗飼料嚴重不足

飼草飼料資源匱乏是制約大理市畜牧業發展的瓶頸。大理市受地域限制。人均占有土地面積不足1畝。近年來。由于退耕還林、還湖政策的實施以及各種經濟開發占地。可耕種面積逐年減少。農副產物價格逐年上漲。加上大理市并非糧油主產區。很多飼料原料必須從外地進口。奶牛養殖成本居高不下。一定程度挫傷了養殖積極性。

3.4 企業和奶農未成利益共同體，乳品質量安全隱患大

由于奶農、乳品加工企業、奶源生產基地之間缺少信息溝通的紐帶和橋梁。在原料奶的價格收購和檢測標準等方面都是企業單方面制定。鮮奶質量缺乏第三方公證評價。一切均由企業說了算。大多的乳品加工企業往往只考慮自身的生產成本與利潤。而很少考慮奶農的利益。影響了奶牛養殖的積極性。同時。奶農在奶業市場上長期處于弱勢的地位。使得奶農、乳制品加工企業以及奶源基地之間不能夠形成風險共擔、利益共享的共同體。再加之缺少應有的市場監督、預防及應急體制。企業之間出現競爭無序。奶源緊張時。哄搶奶源。奶源過剩時。則有變相壓制奶價；使得少數奶農為了獲得更大的利益。出現了鮮奶摻水、摻假的現象。為乳品質量安全埋下隱患。長期這樣下去的話。不利于奶業的健康發展。

3.5 奶業發展與環境保護矛盾日益凸顯

大理市奶牛養殖主要分布在環洱海一帶。由于奶牛糞尿處理方法不當。廢污處理設施建設滯后。奶農對環境保護意識淡薄。對洱海保護造成一定壓力。2009年以來。在上級政府的關心支持下。洱海沿湖實施了堆糞池建設項目。但收效甚微。應當開發一種奶牛糞尿處理利用的新模式。

3.6 奶牛良種登記體系有待完善

大理州奶牛數字化信息管理系統共設計奶牛項目21個。但目前上傳系統的奶牛檔案。大多僅僅只反映了畜主以及奶牛毛色、體重等一些基本信息。而最關鍵的生產記錄、防疫檢疫狀況、品種改良情況基本上是一片空白。系統設計的更多功能并沒有發揮作用。建議首先在規模牧場完善數據登陸工作。為下一步建立高產奶牛核心群打下堅實的數據基礎。

4 大理市奶牛產業發展對策

針對目前大理市奶牛養殖效益下降的實際情況。為保證大理市農民增收和農村經濟的健康、穩定、協調發展。提出以下措施建議。

（1）加大奶牛改良力度。加快良種化進程。通過連續幾年實施的良種補貼項目。引進優良品種。加快奶牛良種化的進程。提高奶牛的良種化水平與良種覆蓋率。

（2）提高奶牛飼養、管理的技術水平。在飼養方面。積極推廣奶牛濃縮料飼喂技術、優化飼料結構。并通過向奶農傳授秸稈青貯技術、玉米青貯技術及干草曬制技術。有效保證青粗飼料的品質；在管理方面。為奶牛建設運動場。保證奶牛的運動量。并注意保持奶牛牛體的衛生。定期為奶牛修剪牛蹄。保持奶牛的體型。

（3）及時調整奶業布局和牛群結構。要及時淘汰低產奶牛。提高奶牛單產；控制洱海沿湖奶牛數量。加大廢污處理設施投資力度。減輕洱海環保壓力；在山區、半山區積極開發奶牛養殖新區。

（4）加大疫病防控力度。疾病防治方面。應采用綜合防治技術。定期注射疫苗、驅蟲、修蹄、保健和環境衛生；做到三個 “不能”一個 “確保”：防疫種類不能減。防疫環節不能少。防疫標準不能降。確保防疫效果。

（5）科學降低養殖成本。有條件的話應建立一個大型飼料供應基地。以降低養殖成本。

（6）設適度發展規模養殖。調整產業結構。提高抗風險能力。積極發展 “奶牛養殖合作社”、 “奶牛規模養殖場”、“奶牛養殖莊園”。

（7）加大對龍頭企業、專業合作社及家庭牧場的扶持力度。