不同養(yǎng)殖模式中禽產(chǎn)品藥物殘留情況研究

文│曹秀梅 李宏娟 楊衛(wèi)軍 李曼 李博（河北省秦皇島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心） 李鶴飛（河北省秦皇島市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

不同養(yǎng)殖模式中禽產(chǎn)品藥物殘留情況研究

文│曹秀梅 李宏娟 楊衛(wèi)軍 李曼 李博（河北省秦皇島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心） 李鶴飛（河北省秦皇島市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

當(dāng)前，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，為了更好地指導(dǎo)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，本文通過(guò)采集散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)的雞肉和雞肝兩種禽產(chǎn)品，進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，為規(guī)范用藥提供參考依據(jù)。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)材料。河北省秦皇島市2個(gè)肉雞散養(yǎng)戶(hù)收購(gòu)點(diǎn)和3個(gè)肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的雞肉、雞肝各200份。

2.試驗(yàn)方法。

（1）磺胺類(lèi)檢測(cè)。本實(shí)驗(yàn)共檢測(cè)了磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺甲噻二唑、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲基異惡唑、磺胺喹惡啉7種磺胺類(lèi)藥物。按照GB29694-2013《動(dòng)物性食品中13種磺胺類(lèi)藥物多殘留的測(cè)定 高效液相色譜法》檢測(cè)，檢測(cè)限為5微克/千克，限量標(biāo)準(zhǔn)為100微克/千克。

（2）硝基呋喃類(lèi)檢測(cè)。本實(shí)驗(yàn)共檢測(cè)了呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林4種硝基呋喃類(lèi)藥物。按照農(nóng)業(yè)部781號(hào)公告-4-2006《動(dòng)物源食品中硝基呋喃類(lèi)代謝物殘留量的測(cè)定高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》檢測(cè)，檢測(cè)限為0.5微克/千克，限量標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出。

（3）氟喹諾酮類(lèi)檢測(cè)。本實(shí)驗(yàn)共檢測(cè)了4種藥物，按照農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-14-2008《動(dòng)物性食品中氟喹諾酮類(lèi)藥物殘留檢測(cè) 高效液相色譜法》檢測(cè)，檢測(cè)限為20微克/千克，達(dá)氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星和沙拉沙星在雞肉中的限量標(biāo)準(zhǔn)分別為200微克/千克、100微克/千克、100微克/千克和10微克/千克，在雞肝中分別為400微克/千克、200微克/千克、200微克/千克和80微克/千克。

（4）卡那霉素和鏈霉素檢測(cè)。本實(shí)驗(yàn)采用酶聯(lián)免疫法，購(gòu)買(mǎi)了北京勤邦公司生產(chǎn)的酶標(biāo)試劑盒，卡那霉素檢測(cè)限為2微克/千克，鏈霉素檢測(cè)限為10微克/千克，限量標(biāo)準(zhǔn)均為600微克/千克。

本研究檢測(cè)參數(shù)的限量標(biāo)準(zhǔn)按照農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告進(jìn)行判定。

二、試驗(yàn)結(jié)果

1.磺胺類(lèi)檢測(cè)結(jié)果。對(duì)抽檢的散養(yǎng)戶(hù)雞肉90份、雞肝110份和規(guī)模場(chǎng)雞肉101份、雞肝99份進(jìn)行7種磺胺類(lèi)殘留項(xiàng)目檢測(cè)。依據(jù)最高殘留限量判定。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)戶(hù)禽產(chǎn)品中有3份雞肝陽(yáng)性樣品，其中磺胺吡啶1份，磺胺甲噻二唑2份，陽(yáng)性率為2.73%；規(guī)模場(chǎng)禽產(chǎn)品中有1份雞肝樣品檢測(cè)出磺胺吡啶陽(yáng)性，陽(yáng)性率為1.01%。

2.氟喹諾酮類(lèi)檢測(cè)結(jié)果。對(duì)抽檢的散養(yǎng)雞肉90份、雞肝110份和規(guī)模場(chǎng)雞肉101份、雞肝99份進(jìn)行4種氟喹諾酮類(lèi)殘留項(xiàng)目檢測(cè)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)戶(hù)禽產(chǎn)品藥物殘留檢出率為1.5%；規(guī)模場(chǎng)禽產(chǎn)品藥物殘留檢出率為1%，但都在國(guó)家規(guī)定的最高殘留限量范圍內(nèi)。

3.硝基呋喃類(lèi)檢測(cè)結(jié)果。對(duì)抽檢的散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)禽產(chǎn)品進(jìn)行4種硝基呋喃類(lèi)殘留項(xiàng)目檢測(cè)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)的雞肉、雞肝均未檢出陽(yáng)性樣品。

4.卡那霉素和鏈霉素檢測(cè)結(jié)果。對(duì)抽檢的散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)禽產(chǎn)品進(jìn)行卡那霉素和鏈霉素酶標(biāo)藥物殘留項(xiàng)目檢測(cè)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)的雞肉、雞肝均未檢出陽(yáng)性樣品。

三、分析與討論

1.在雞肝中磺胺類(lèi)藥物殘留比較突出。本項(xiàng)目檢測(cè)出散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)的雞肝陽(yáng)性率分別為2.73%和1.01%，可見(jiàn)磺胺類(lèi)藥物比較容易殘留。如不遵循休藥期，蓄積在肝臟的藥物可能不能及時(shí)排出，導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

2.氟喹諾酮類(lèi)藥物殘留不能忽視。本項(xiàng)目在抽取的散養(yǎng)戶(hù)和規(guī)模場(chǎng)雞肝樣品中檢出環(huán)丙沙星和沙拉沙星殘留，依據(jù)限量判定，都在國(guó)家規(guī)定的殘留限量的數(shù)值之內(nèi)。本次研究雖然未檢測(cè)出超標(biāo)，但是不能排除樣本基數(shù)小的因素。如果不提高警惕，不堅(jiān)持休藥期的規(guī)定，此類(lèi)藥物很可能被檢測(cè)出超標(biāo)的結(jié)果，因此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此類(lèi)藥物的監(jiān)管和抽檢。

3.藥物殘留部位。從此次藥物殘留檢測(cè)可見(jiàn)，磺胺類(lèi)和氟喹諾酮類(lèi)藥物都在雞肝樣品中被檢出。肝臟是動(dòng)物體主要的排毒器官，任何藥物都要經(jīng)過(guò)此器官，如果大量用藥或不符合規(guī)定用藥，在肝臟檢測(cè)中都會(huì)有體現(xiàn)，也說(shuō)明藥物比較容易在肝臟中殘留。

4.養(yǎng)殖方式的影響。從藥物殘留檢測(cè)結(jié)果上看，規(guī)模場(chǎng)利用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和實(shí)施藥物控制管理，比散養(yǎng)戶(hù)的禽產(chǎn)品的藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)要低，建議提倡畜牧業(yè)向著集約化、規(guī)?；?、機(jī)械化養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)變的理念。