羊奶粉還是牛奶粉？

胡笑紅

“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營養價值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價格比牛奶粉高出很多，但媽媽們仍是趨之若鶩。

不過，對于市場上如雨后春筍般涌現的羊奶粉，卻有業內人士曝出：目觴國內大多數羊奶粉其實是摻人了牛乳清粉，有欺騙消費者之嫌。情況果真如此嗎？筆者近日從市場上購買了10個熱銷品牌的羊奶粉產品，送往研究機構檢測，結果顯示，其中僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款產品均添加了牛乳成分。

新聞緣起羊奶粉被曝名不副實

在各大網絡購物平臺，只要輸入“羊奶粉”，就能檢索出很多品牌的羊奶粉產品。業內人士告訴筆者，近6年來，羊奶粉從過去幾千噸的年產量發展到如今的年產約7萬噸，增長了近10倍，而國內的羊奶粉品牌已經超過了200個。盡管這些羊奶粉價格普遍高于牛奶粉，但從成交數據上看，銷量卻很不錯。經常購買羊奶粉的消費者王女士表示，她之所以為寶寶選擇羊奶粉，是因為聽說羊奶粉的營養價值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收。

然而，很多消費者也許并不知道，他們買到的羊奶粉并不一定是純正的羊奶粉，其中還添加了牛乳成分，有的添加比例還不少?！白罱迥晡叶啻稳リ兾?，走訪了多家羊奶粉生產企業，親眼看見企業使用的原料是牛乳清粉，”知名乳業專家王丁棉告訴筆者，“可以說，市場上90%以上的國產羊奶粉都摻入了牛乳清粉等成分，‘掛羊頭賣牛奶的現象已經成了行業內公開的秘密?！比闃I專家宋亮也表示，在羊奶粉中摻牛乳清粉是目前普遍存在的現象，前幾年更是嚴重，有的企業甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。

走訪調查購買羊奶粉樣品送檢

現實情況果真如此嗎？日前，筆者從幾家知名網購平臺購買了網上熱銷的10款羊奶粉作為調查樣品，送到政府部門下屬的一家機構進行了檢測。盡管目前我國沒有相關的國家標準，但是學術界對異軍突起的羊奶粉的成分檢測一直有研究，該機構就是其中之一。

在了解檢測結果和專業的檢測數據之前，我們有必要先了解一下一罐嬰幼兒奶粉的基本組成成分。

王丁棉介紹，人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8：2；但是牛奶中的比例恰恰相反，為2：8。因此，為了讓嬰幼兒配方奶粉的成分接近母乳，我國國標規定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質含量中的占比要大于60%，這就要求奶粉必須提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脫鹽乳清粉。

一家知名牛奶粉生產企業的相關負責人告訴筆者，以他們公司生產的一桶900克奶粉為例，其中來自牛奶轉化的奶粉有200多克，脫鹽乳清粉有500多克，其他成分是脂肪、維生素等各種營養物質。也就是說，一桶奶粉里最起碼有超過一半的成分是牛乳清粉。

此次檢測項目的負責人在接受采訪時也表示，一份嬰幼兒羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合計要占到奶粉總量的80-90%左右。

在此次檢測中，檢測機構針對每個送檢樣品，都出具了12個數據f單位均為“克/100克”，下同）。這12個數據分為牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分兩組，每組有6個檢測數據。

在有關牛乳蛋白的6個數據中，又分為兩類，其中前兩個數據一一“牛a-乳白蛋白”、“牛B-乳球蛋白”含量是鑒別該產品是否添加牛乳清蛋白的依據，含量越高，說明添加的牛乳清粉就越多。而“牛aS1-酪蛋白”、“牛aS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛B-酪蛋白”等后四個檢測數據則是鑒別該產品是否含有牛奶粉的依據，含量越高，說明添加的牛奶粉就越多。

同理，有關羊乳蛋白的6個數據也是如此。

上述負責人表示，對于羊奶粉來說，最好的原料顯然是羊奶粉和羊乳清粉。

檢測結果10款羊奶粉7款“涉牛”

從此次檢測的結果可以很容易地看出，樣品1、樣品2以及樣品3三款產品中，和牛乳有關的6個數據完全相同，且含量極少，相當于沒有；而和羊乳有關的6個數據則均比其他7款產品要高很多。

“這基本可以判定，這三款產品中既沒有添加牛乳清粉，也沒有添加牛奶粉”，該負責人表示，從數據可以判斷，這三款產品的原料采用的是純羊奶粉和羊乳清粉。

再來看看另外7款樣品。檢測數據顯示，樣品7、8、9、10四款產品均未添加牛奶粉，但卻摻加了牛乳清粉。而樣品4、5、6三款產品，不僅摻人了牛乳清粉，還摻人了牛奶粉。

更值得注意的是，從7款摻人牛乳清粉的樣品數據中還可以看出，代表其牛乳清粉含量的兩個指標數字均遠遠大于代表其羊乳清粉含量的兩個指標數字?！斑@就意味著，這些羊奶粉樣品中添加的牛乳清粉量，要遠高于羊乳清粉的量。”檢測項目負責人表示。

分析探因牛乳原料成本低很多

企業為何要在羊奶粉中摻人牛奶粉和牛乳清粉呢？對此，有業內人士表示，這主要還是因為成本原因。

王丁棉表示，牛奶是大分子結構，而羊奶接近母乳，營養分子結構都細小，便于消化吸收，不易過敏；其有些營養指標優于牛奶；與此同時，國內山羊養殖地區很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國奶類總量不足5%。物以稀為貴，在歐美市場，羊奶售價比牛奶要高出5-7倍。

有業內人士表示，從全球來看，對山羊的養殖有限制，因為羊吃草是連根拔起，會嚴重破壞生態環境，因此全球一些發達國家對山羊養殖嚴格限制，如每畝地應該養多少頭山羊，在哪些范圍內養殖等，因此山羊數量少，產奶量非常少，奶源有限，其收購價格比起牛奶來說就要高很多。

王丁棉表示，羊乳清粉價格要略低于羊奶粉，但比牛乳清粉價格還是要高很多。

“我在陜西一些羊奶粉生產企業調研時曾當面問詢這些企業負責人，為何要摻人牛乳清粉，他們的回應就是嫌成本太高”，王丁棉告訴筆者，也有企業表示沒有門路買到真正的羊乳清粉，其實在新西蘭、荷蘭、法國都有加工純正羊乳清粉的廠商。還有一種情況，就是企業收購的羊奶原料本身就已經摻人了牛奶，而企業又基于檢測成本等考慮，不會去主動檢測其是否為純羊奶。

純羊奶粉原料成本價格遠遠高于牛奶粉，那么其零售價理應也有很大的差距。筆者對購買的10款產品均按照800克重新折算價格顯示，三款純羊奶粉價格確實最高，樣品1為2段奶粉，價格398元，另外兩款3段奶粉分別是456元、426元。

在剩下來的7款產品中，其中摻加了牛乳清粉的4個樣品中，價格相差巨大，同為2段奶粉，最低的178元，最高的卻也達到328元。

另外3款既摻了牛奶粉也摻了牛乳清粉的產品中，最低價格僅為150元，最貴的也達到229元。

通過以上數據對比發現，摻加牛奶粉以及牛乳清粉的羊奶粉價格的確要比純羊奶粉價格低一些，但還是有不少產品價格也很高，甚至超過了惠氏、雅培等知名品牌的一些牛奶粉價格，有的每罐甚至要高出100元以上。

專家觀點

侵害消費者知情權亦構成不公平競爭

對于羊奶粉摻人牛奶粉的現象能否認為是“摻假”，王丁棉認為，目前還不能如此斷定，但這絕對是欺騙消費者的行為，而造成這一結果的根本原因還是我國標準的缺失。

據了解，2013年6月，國務院《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》中提到，任何企業不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生產嬰幼兒配方乳粉。在羊奶粉行業內人士看來，這是羊奶粉可以作為嬰幼兒配方乳粉原料的政策依據。

“這一文件第一次承認了羊奶的地位，但目前我國還沒有‘羊奶以及‘羊奶粉的具體標準”，王丁棉表示，現實中，企業都是使用牛奶及牛奶粉標準來套管羊奶和羊奶粉。

“我認為這樣不太適合，也不夠嚴謹，羊奶粉生產企業如果在產品中摻人了牛乳成分，就應當如實告知消費者，否則就侵犯了消費者的知情權”，王丁棉表示，如果不告知，對嬰幼兒來說可能還存在一種風險，就是對牛乳過敏的孩子來說，家長可能會選擇不易過敏的羊奶粉，而如果因不知情購買了摻人牛奶粉的羊奶粉，對孩子來說反而是傷害。

“另外，摻人牛奶成分的羊奶粉在市場上大行其道，對于正規的采用純正羊奶粉以及羊乳清粉原料的企業來說，也是不公平競爭”，王丁棉表示，近年來，業內也一直在呼吁制定羊奶粉國家標準，最近聽說國家有關部門正在聽取意見，但還沒有進行到“真正組織專家討論制定標準”這一環節。

王丁棉認為，在目前國標缺失的情況下，這種“?！薄把颉崩ズ系姆羌冄蚰谭郜F象是否正常，此前業內就爭執得非常激烈，“我認為應當有必要進行業內和社會公眾的討論”。

監管動向

監管部門已有行動未來羊奶粉成分或須具體標注

值得注意的是，企業“掛羊頭賣牛乳”獲取暴利的好日子似乎也不長久了。

今年9月份，國家食藥監總局公布了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法（試行）》征求意見稿，引起了社會廣泛關注。其中有一條款是關于標簽問題的，特別規定：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（扮）的，產品名稱可標注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應當在配料表中標明每1009產品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源?！?/p>

“盡管國家目前沒有明確規定羊奶粉能否摻入牛乳清粉，但是此次在征求意見稿中提出要具體標注，已經是很大進步，業內也是非常支持的”。

“標注來源無非是兩方面，產地來源以及是來源于牛還是羊，此舉若能實施，一方面可以讓消費者明明白白消費，同時企業也無法再借助概念炒高價格?！蓖醵∶薇硎?，這也將倒逼企業采用純正的羊乳粉和羊乳清粉原料制作羊奶粉，行業也必將進行洗牌，一些打擦邊球“牛羊”混裝的產品必將被淘汰，屆時只有誠信經營的企業才能夠生存下來。

對于該征求意見稿目前的修訂進展情況以及相關國家法規問題，筆者詢問國家食藥監總局方面，該局表示目前還未有更新的信息公布。

企業回應

企業承認摻入牛乳消粉但稱世界沒有純的羊乳清粉

筆者近日也聯系了上述檢測顯示摻人牛乳清粉的一家羊奶粉生產企業，該企業負責人稱，公司奶粉中牛、羊乳清粉都有，那是因為全世界根本就沒有純羊乳清粉，公司在歐洲也做過調查，乳清粉中都有“牛”的成分混合。

那么，對于摻人了牛乳清粉的羊奶粉，如果將來國家要求需要標注的話，企業能否執行？對此，該負責人則表示：“為什么要標呢？為什么牛奶粉就可以不標呢？”

對于上述情況，有消費者也很困惑，那么在國家相關規定尚未正式實施前，又該如何選購純正的羊奶粉呢？對此王丁棉表示，可以看產品標簽，如果產品標簽配料表中明確標注有類似“羊乳清粉”的就可以選擇。

有意思的是，筆者對比上述檢測的10款樣品發現，外包裝的標識與檢測結果也是高度吻合。

被檢測為純羊奶粉的1、2、3號樣品，除了一款通過跨境電商平臺購買的樣品沒有中文標簽外，另外兩款包裝都有類似“100%歐盟進口全脂羊奶粉和脫氧羊乳清粉”、“100%羊乳清粉”、“100%純羊乳蛋白”等標識。

而其他7個樣品外包裝均未標注乳清粉是來自“牛”還是來自“羊”，基本上都是標注為“脫鹽乳清粉”。

“如果企業采用成本高出裉多的羊乳清粉，肯定也愿意在產品標簽上告知消費者”，王丁棉表示，“其實是否摻人了牛奶成分，各企業心知肚明，不是純正的羊奶粉，他們不敢直接標注‘羊，就籠統地標為‘乳清粉，這樣監管部門、消費者都找不出什么破綻?！?/p>

“對于不標‘羊乳清粉的，雖然我們不能一概而論摻入了‘牛的成分，但是消費者在選擇時心中還是應該會有個數的”，王丁棉表示，這個判斷標準當然是“你懂的”。