鵝對礦物質需要量的研究

殷璐瑤，楊海明，2*，王志躍，張　軍（.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009；2.揚州市揚州大學飼料廠，江蘇揚州 225009）

鵝對礦物質需要量的研究

殷璐瑤1，楊海明1，2*，王志躍1，張軍1
（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009；2.揚州市揚州大學飼料廠，江蘇揚州 225009）

礦物質是保證鵝體健康生長、繁殖和生產所不可缺少的營養物質。本文總結近年來鵝礦物質營養研究的成果，對鵝的部分必需礦物質需要量進行匯總，為鵝生產實踐提供參考。

鵝；礦物質；需要量

［Abstract］The mineral ensures the goose’s healthy growth，reproduction and production.The article summarized the achievements in the research of goose’smineral nutrition in recent years，introduced essentialminerals requirements of goose to provide reference for production practice of goose.

［Key words］goose；minerals；requirements

礦物質是鵝必需的營養物質，通常把鵝體內含量在0.01％以上的礦物質元素稱為常量元素，小于0.01％的稱為微量元素。鵝需要的常量元素主要有鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硫，微量元素主要有鐵、銅、鋅、錳、碘、鈷、硒等。

礦物質元素具有重要的營養生理作用：（1）礦物質元素是構成機體組織的重要原料。主要構成骨組織，其次是羽毛。（2）礦物質元素是細胞內外液的重要組成部分，參與維持電解質平衡和滲透壓。（3）礦物質元素可以作為緩沖劑，維持體內的酸堿平衡。（4）作為酶的組成成分和激活劑，影響酶的活性，參與體內物質代謝。（5）維持神經肌肉的正常功能。（6）構成特殊化合物如激素（甲狀腺素、胰島素等），參與體內的代謝調節（周安國和陳代文，2010）。鑒于礦物質對鵝的重要性，了解鵝對礦物質的需要量十分必要。

1　鵝對常量礦物質元素的需要量

1.1鵝對鈣和磷的需要量鈣和磷是鵝骨骼和蛋殼的主要組成成分，也是鵝需要量最多的兩種礦物質元素。鈣和磷平均占動物體重的1％～ 2％，體內有98％～99％的鈣和80％的磷存在于骨和牙齒中，其余的鈣和磷存在于軟組織和體液中。趙阿勇（2004）對朗德鵝的鈣需要量進行研究，結果表明，1～28日齡朗德鵝日糧中鈣的最優水平為1.10％，33～68日齡朗德鵝日糧中鈣的最優水平為0.85％。程紅娜（2005）研究顯示，1～28日齡合浦鵝日糧中的鈣磷水平分別為 1.0％和0.5％，29～56日齡合浦鵝日糧中的鈣磷水平分別為0.7％和0.5％，合浦鵝的平均日增重最高，平均日采食量最低。王宗偉（2009）進行試驗確定0～4周雜交鵝鈣和非植酸磷的營養需要，試驗結果顯示，鈣對平均日增重影響顯著，以1.0％鈣水平最好，日糧非植酸磷水平對脛骨灰分影響極顯著，對脛骨鈣、磷含量有顯著影響，試驗最終得出，0～4周雜交鵝適宜的鈣磷水平為鈣0.8％、非植酸磷0.5％。蔣芳（2014）的研究結果表明，在陽江鵝育雛期，日糧不同鈣磷水平對陽江鵝平均日增重、平均日采食量影響顯著，鈣和磷間的交互作用對陽江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響顯著，在育雛期，最佳鈣磷組合為鈣1.00％、非植酸磷0.45％，鈣與非植酸磷比為2.22∶1；全期來看，日糧不同鈣磷水平對陽江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響不顯著，鈣和磷間的交互作用對陽江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響顯著，最佳鈣磷組合為鈣0.80％、非植酸磷0.45％，鈣與非植酸磷比為1.78∶1。綜合以上所述，建議在鵝的育雛期日糧中鈣添加量為 0.8％～1.10％，磷添加量為0.45％～0.5％，鈣磷比為1.6～2.22∶1；在鵝的育成期日糧中鈣添加量為0.7％～0.85％，磷的添加量為0.45％～0.5％，鈣磷比為1.4～1.78∶1。

1.2鵝對氯和鈉的需要量氯和鈉在維持鵝體酸堿平衡、保持體液滲透壓平衡以及促進消化酶分泌等方面發揮著重要作用，此外，還可以增加飼料的適口性、促進食欲、提高飼料利用率。一般情況下日糧中的氯和鈉含量不能滿足鵝的需要，必需給予補充。鵝所需的氯和鈉通常以食鹽的方式供給，鵝對食鹽的需要量為日糧的0.3％～0.5％，攝入過多食鹽會導致中毒，當雛鵝飲水中食鹽含量達到0.7％時，出現生長停滯和死亡，產蛋鵝飲水中食鹽含量達1％時，產蛋量下降。然而在肥肝鵝日糧中，食鹽的含量可較高，以1％～1.6％為宜（尹兆正等，2001）。王來娣等（2012）提出肥肝鵝填飼飼料中添加食鹽不僅可以提高適口性，增加肥肝鵝的食欲，還能促進飼料的消化，使肝的色澤和質量都比較好，一般添加0.5％～1.5％。

2　鵝對微量礦物質元素的需要量

2.1鵝對銅的需要量銅參加血紅蛋白的合成及某些氧化酶的合成和激活。雛鵝缺銅時可發生貧血、生長緩慢、羽毛褪色、生長異常、骨骼發育異常等。王寶維等（2013）研究表明，日糧中不同的銅添加水平對1～4周齡五龍鵝的生長性能和屠宰性能有影響，當日糧銅添加水平為13.78mg/kg時平均日增重最大，當添加水平為9.51mg/kg時料重比最低。銅添加水平還會影響血清總抗氧化能力和血清激素含量，當日糧銅添加水平為15mg/kg時可顯著提高血清總抗氧化能力，極顯著提高銅鋅超氧化物歧化酶和銅藍蛋白的活性，且此時生長激素、胰島素、游離三碘甲腺原氨酸和游離甲狀腺素含量達到最大值。日糧銅添加水平超過60mg/kg時，對鵝的平均日增重、料重比均無顯著影響，銅添加水平過高對鵝血清氧化酶活性和血清激素含量也無顯著影響，最終得出1～4周齡鵝日糧中銅適宜添加水平為9.51～13.78mg/kg，最多不超過15mg/kg。徐晨晨等（2013）對5～16周齡五龍鵝進行研究，結果表明，銅添加水平為21.80 mg/kg時平均日增重最大，添加水平為16.25mg/kg時料重比最低。最終確定5～16周齡五龍鵝獲得最佳生長性能的銅添加水平為16.25 mg/kg。日糧銅添加水平對生長激素的影響顯著。祁新梅（2015）研究指出，日糧中銅的添加量顯著影響29～70日齡試驗鵝的平均日增重，且對70日齡試驗鵝胃腸道發育產生顯著影響，并最終確定日糧中適宜銅水平為8.17～12.17mg/kg。綜合以上結果，建議育雛期日糧中銅添加水平為9.51～13.78 mg/kg，最多不超過15mg/kg；育成期日糧中銅添加水平為16.25mg/kg左右。

2.2鵝對鋅的需要量鋅對動物體的生長發育和營養物質的代謝具有重要作用，而且對動物繁殖和免疫等許多生理功能都有重要的生物學意義（Karkoodi等，2012；Salim等，2012）。近年來關于鋅對不同階段鵝的生長性能、免疫和抗氧化功能影響的研究較多。陳苗璐等（2013）研究表明，1～4周齡鵝日糧中鋅添加量為106.05 mg/kg時生長性能最佳；5～15周齡鵝日糧中鋅添加量為101.69 mg/kg時生長性能最佳。鐘映梅等（2007）研究發現，在鵝飼料中添加110 mg/kg鋅，可使鵝在一定時期內處于較高的抗氧化水平，且通過鋅激發酶系統的活力，促進了鵝體內蛋白質和核酸的合成與代謝，對免疫系統的功能起到調節作用。王寶維等（2015a、b）研究表明，日糧鋅水平為112.51 mg/kg時，鵝的平均日增重最大，日糧鋅水平為106.05 mg/kg時，料重比最低。鋅水平為81.28～181.28mg/kg時，鵝的生長性能、免疫與抗氧化功能均處于高位狀態。對于5～15周齡的鵝，當日糧鋅水平為77.46mg/kg時，能夠促進鵝免疫器官發育，鋅水平在77.46～127.46mg/kg范圍之外時，免疫器官發育受到影響。根據以上研究結果，建議育雛期鵝日糧中鋅添加水平為106.05mg/kg左右；育成期添加水平為101.69mg/kg左右。

2.3鵝對錳的需要量錳是多種酶的激活劑，是鵝骨骼生長和繁殖所必需的。王寶維等（2014）對1～4周齡五龍鵝進行研究，試驗結果顯示1～4周齡鵝日糧中錳適宜添加水平為 105.71～117.74 mg/kg。張雪君等（2014）研究了錳對5～16周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能、營養物質利用率及酶活性的影響，以確定鵝日糧中錳的適宜添加水平，結果顯示，錳添加水平為104.90 mg/kg時，鵝平均日增重最大，添加水平為117.63 mg/kg時，料重比最低，研究指出，適宜的錳添加水平能夠提高鵝的生長性能、屠宰率、半凈膛率、腿肌率和營養物質利用率，降低腹脂率，建議5～16周齡鵝日糧中錳添加水平為104.90～117.63mg/kg。因此建議育雛期鵝的日糧中錳添加水平為105.71～117.74 mg/kg，育成期鵝的日糧中錳添加水平為104.90～117.63 mg/kg。

2.4鵝對硒的需要量硒有多種生理功能，但其中最主要的功能是作為谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性中心，能夠摧毀動物組織中潛在的過氧化物，增強機體抗氧化能力。除了作為GSH-Px的組成成分，硒還與其他酶系有關，在這些酶系中，硒對能量代謝、精子功能、前列腺素合成、必需脂肪酸代謝、堿基合成以及動物免疫等具有調節作用和硒在提高動物生產性能、提高動物機體免疫力、改善動物繁殖性能、改善畜禽肉品質和拮抗有害重金屬等方面也發揮重要作用（McDowell，1992；Burk，1989）。目前關于鵝對硒需要量的研究較少。孫紅暖等（2015）研究日糧硒水平對肉仔鵝早期生長性能、血清生化指標和器官發育的影響，結果表明，硒水平對試驗鵝的體重和日增重有顯著影響，日糧中適宜硒含量可促進1～28日齡試驗鵝的生長發育，提高飼料報酬，建議肉仔鵝早期日糧中硒（無機硒形式）適宜水平為0.34mg/kg左右，此水平高于NRC（1994）推薦量。改善機體免疫器官機能的適宜硒水平為0.42mg/kg左右。

3　有機礦物質在鵝生產中的應用

研究發現，有機形態的礦物質比無機礦物質更容易被動物體吸收，因此在飼料中添加有機礦物質更有利于生產。有機形態的微量元素與無機形態的相比，具有下列優點：（1）有機微量元素更容易經消化道被動物吸收。這可能是因為有機微量元素是經氨基酸和肽的吸收通道而吸收的，因此具有較高的生物學利用率和較高的生物學活性。（2）有機微量元素常以螯合物形式存在，配位體可保護與其結合的礦物質，避免與其他礦物質發生相互作用，比較穩定。

在鵝的生產中，目前使用較多的是有機鋅和有機硒。鵝飼料中常用的有機鋅為蛋氨酸鋅。蛋氨酸鋅是由蛋氨酸與無機鋅在特定條件下螯合形成的具有獨特環狀結構的金屬螯合物。劉兵等（2015）指出蛋氨酸鋅具有生物學效價高、毒副作用小等優點，能改善機體免疫力，增強抗應激能力，提高家禽生產性能，改善蛋殼質量及減少家禽糞便中重金屬排放量。李梅清（2007）研究蛋氨酸鋅對皖西白鵝生殖性能的影響，結果顯示，在鵝日糧中添加100 mg/kg蛋氨酸鋅能夠顯著提高皖西白鵝的受精率和孵化率，且鵝的平均蛋重最重，產蛋率最高。金光明等（2004）分別以硫酸鋅和蛋氨酸鋅為鋅源研究微量元素鋅對皖西白鵝生產性能的影響，結果表明，蛋氨酸鋅較硫酸鋅的吸收率高，尤其以添加80～100 mg/kg蛋氨酸鋅為佳。

王寶維等（2011）在日糧中分別添加0.3mg/kg的亞硒酸鈉、酵母硒和納米硒，研究結果顯示，不同硒源對鵝的生產性能和屠宰性能無顯著影響，但均能改善鵝的肉品質和鵝肌肉的營養成分含量，增加機體免疫功能和抗氧化能力，酵母硒比亞硒酸鈉和納米硒的作用更為顯著。孫鵬等（2009）研究發現，在肥肝鵝填飼日糧中添加酵母硒可以清除體內自由基，顯著提高鵝體的抗氧化能力和產肝能力，且以酵母硒添加水平在0.15mg/kg時效果最好。Baowei等（2011）研究酵母硒對鵝生長性能、肉品品質、免疫力和抗氧化能力的影響，試驗結果表明，日糧添加酵母硒是改善鵝肉品質、硒含量、免疫功能和抗氧化能力的一項有效措施。在鵝日糧中添加酵母硒可顯著或極顯著促進硒在肝、腎、胰腺和肌肉的沉積，且以添加0.5mg/kg的酵母硒效果最為明顯。酵母硒可增強鵝的器官和細胞免疫，但對體液免疫無影響。另外，日糧中酵母硒可顯著提高肌肉和肝臟的抗氧化能力，并且抗氧化效應隨著酵母硒水平和器官的不同而有變化。根據試驗結果，日糧中最適鋅添加水平為0.3mg/kg。

解超等（2015）研究發現，鵝血紅素對患缺鐵性貧血癥的幼齡大鼠有一定的治療作用，鵝血紅素可顯著增加幼齡大鼠各組織器官中的鐵含量，還能夠調控幼齡大鼠各組織器官內的礦物質元素分布，因此在鵝日糧中添加血紅素可能是一種好的補鐵方法。

塔娜（2005）研究發現，有機錳相對于飼料級硫酸錳可顯著提高肉仔雞生產性能，對日糧中的能量與氮沉積及礦物質元素的沉積及代謝也有一定的促進作用，相同錳含量的螯合錳比無機錳在改善和促進種雞的新陳代謝和繁殖性能方面的效果更明顯。楊斌（2014）研究指出，有機錳組的脛骨中錳含量極顯著高于無機硫酸錳組，與無機錳相比，有機錳有改善飼料轉化率的趨勢，但對平均日采食量和平均日增重無顯著影響。

近年來有研究證實酵母鉻可以有效緩解熱應激，提高動物生產性能，改善肉品質，提高免疫力，改善繁殖性能，調節機體內分泌功能等 （程玉芳等，2015；杜榮和秦健，2004）。張彩虹等（2009a、b）研究了酵母鉻對熱應激肉雞生長性能、血清生化指標、抗氧化性能、免疫功能和胴體品質的影響，提出雞日糧中添加3.0mg/kg鉻效果最佳。

4　小結

礦物質對維持鵝生長發育和生產性能具有重要意義，然而目前鵝對各種礦物質元素需要量的研究方面還很不完善，尚未對鵝的礦物質需要量制定出系統的標準，而且鵝對礦物質的吸收和利用受到礦物質的化學結合形態、礦物質元素間相互拮抗、日糧中各種營養素、抗營養因子及飼料加工工藝和水質狀況等因素的影響，因此，確定鵝對各種礦物質元素的需要量還需要進行更加深入的研究。

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