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腫瘤預防小貼士（上）

常言道：“病從口入。”腫瘤也不例外，有相當大一部分腫瘤是“吃”出來的。“癌”字似乎也在告訴我們，它是“一口一口堆積如山，吃出來的疾病”。

那么，與飲食有關的腫瘤究竟有哪些呢？國際聯合調查發現，高脂肪飲食和乳腺癌的發生有關系。因為進食高脂肪食物，能提高體內雌激素水平，從而誘發乳腺癌發生。高蛋白、高脂肪和低纖維飲食也是結腸癌高發的因素。原因是進食高脂肪、高蛋白食物，膽汁分泌增多，有致癌作用的膽汁降解物增多，同時腸道內部分細菌產生的致癌物質也增加，加上纖維物質少，食物在腸道內停留時間延長，久而久之就會引起結腸癌的發生。過量進食熏制食物、腌菜、霉變食物及一些食品添加劑，則與食管癌、胃癌、肝癌的發生有關。熏制食物中含有較多的亞硝酸物質，這種物質與胃癌、食管癌的發生有很大的關系。霉變食物中含有黃曲霉毒素，不僅能導致胃癌發生，而且能導致“癌中之王”肝癌的發生。潮汕地區是廣東食管癌高發地區，這與他們長期飲用功夫茶也有一定的關系。功夫茶又熱又濃，快速飲用，對食管形成物理刺激與損傷，久而久之演變成食管癌。廣東又是鼻咽癌高發地區，在某種程度上，又與當地居民長期喜食腌魚有關。

腫瘤預防小貼士（下）

預防腫瘤，究竟應該吃什么、怎樣吃呢？在這里介紹“10106” 抗腫瘤飲食原則，即：10少10多6禁忌。

“10少10多”是指：少食多餐（每天三四五頓，每餐七八分飽）；少鹽多淡（少吃鹽和鹽腌食品）；少陳多鮮（隔夜的熟白菜、酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質）；少硬多軟（細嚼慢咽）；少肉多素；少酒多茶；少燙多溫；少炸多燉（煎炸過焦后，產生致癌物多環芳烴）；少熏多炒（熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；少糖多蜜。

“6禁忌”是指：禁忌吸煙（尤其要拒絕被動吸煙）；禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等）；禁忌食用霉變食物（米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌的黃曲霉毒素）；禁忌偏食和暴食；禁忌狼吞虎咽；禁忌食用不潔瓜果。

最后，不能忘了水這一生命之源。每天喝足8杯水，使人體免疫功能健全，才能有效地預防腫瘤。

（張吉甜 楊靜/輯）