牧民的休憩：甘南藏族酒文化探析

文/馬清虎

牧民的休憩：甘南藏族酒文化探析

文/馬清虎

甘南藏族崇尚飲酒，飲酒在其生活中十分普遍。筆者通過對甘南藏族節(jié)慶佳日、婚喪及其它社會生活中的酒俗田野調(diào)查，指出其蘊含的娛樂性功能、雅俗共賞的藝術活動、道德價值取向和倫理道德方面的教化規(guī)范等功能。

甘南；藏族；酒俗

一、甘南藏族酒俗的表現(xiàn)形式

（一）節(jié)期佳日里的酒俗

在甘南，每逢節(jié)期佳日或婚喪嫁娶總是人們喝酒最頻繁的時候。藏族人家中都備有自制的青稞酒俗稱“土茅臺”。每當藏歷新年來臨時，甘南的天空中總是彌漫著青稞酒香。初一大清早，女主人就將 “觀顛”（加了核桃仁、奶渣、紅糖、人參果、糌粑等等的一種青稞酒）端到床前，家人喝了后才會起床，這是祈禱新年一開始就豐衣足食，事業(yè)興旺。藏族初一不拜年，初二開始，親朋好友就會開始串門提著青稞酒互道“扎西德勒”，有些愛酒之人會從初二喝到初五，甚至有些會不分白晝的喝酒，一場酒就可以喝掉幾十瓶青稞酒。在甘南“香浪節(jié)”是最浪漫而且?guī)в星槿さ墓?jié)日，人們?nèi)宄扇海戎囡疲灾r美的羊肉，載歌載舞，夜晚來臨，點燃篝火，會不約而同地跳起“鍋莊”。跳鍋莊時，酒成了一種誘惑，一種吸引力，甚至有些不跳鍋莊的人也會沖著酒而來，這時人們飲酒不再節(jié)制而是豪放，鍋莊也跳的越發(fā)得起勁，有的人甚至是醉酒之后的無意識行態(tài)。真是一副 “醉酒當歌，人生幾何”之美景。

（二）婚姻中的酒俗

酒是藏族婚禮不可或缺的重要物品。男方提親時必須有“提親酒”，若女方同意了這門親事，則會邀請長輩和媒人喝下“訂婚酒”，雙方只要喝了訂婚酒便表示答應這門親事，女方便一心等男方來迎娶。迎娶之日，男女雙方都要準備大量的青稞酒以款待迎親者及來賓，女方會在迎親途中擺下“迎親酒”，新娘也要喝下“辭家酒”以示將要離家出嫁。在整個婚宴中，所有賓客都會暢飲“慶婚酒”，一般婚宴都會熱鬧三天左右，新娘要輪流向來賓敬酒。雖然并不是所有的藏區(qū)婚禮儀式都一樣，但酒的作用卻殊途同歸。在甘南的瑪曲、迭部，男方在娶親之時，要用外形特制的酒壇盛滿“天鍋酒（一種自制的青稞酒）”送到女方家，女方則把自家的酒與男方送來的酒摻在一起，在酒壇里放上吸管，這時在場的人都會圍著酒壇，長輩用吸管喝第一口酒，接著每個人用吸管吸喝直到酒壇見底，之后娶親隊伍才會接上新娘出發(fā)。新娘到男方家后，首先要給長輩敬酒，然后婚宴開始，賓客才能暢飲。次日，按鄉(xiāng)俗新娘要回娘家住幾天，男方則又要在家門前敬“上馬酒”，喝完酒，新娘會在親戚的陪伴下“回門”。

（三）喪葬的酒俗

藏族對于生死看的很淡，和內(nèi)地其他民族對死亡的認識上有很大差別。他們認為死僅是開始，是轉(zhuǎn)入來生的一種“解脫”，所以不需要悲傷。早期宗教認為人死后，靈魂會脫離其肉體，需要招魂師將靈魂歸入肉體，在招魂的儀式上，很多地方都要用到酒。開始招魂的時候，招魂師要獻上一瓢“招魂酒”招請靈魂，在靈魂來降的時候，還要啟動儀式獻上三瓢酒，在靈魂要歸入肉體的時候再獻上三次“相合酒”。酒在這時地位已經(jīng)超越本身價值，等同于人類生存的糧食，也是對美好生活的一種向往，象征著靈魂能在美好生活的吸引中歸附入肉體。現(xiàn)在“招魂”儀式不復存在，但酒卻在祭祀儀式上不可或缺。藏族現(xiàn)在大多進行天葬，寄托著一種升上“天堂”的愿望，但天葬時，死者家屬要給天葬師飲酒，天葬師則要用酒祭祀。儀式結(jié)束后，家屬要一起喝酒，唱酒歌來紀念死者，表達惋惜之情。

二、甘南酒俗形成的原因

甘南藏族在人與人的交往中，酒更體現(xiàn)的舉重若輕。拜訪之禮、敬客之情、消仇之誠、往來之禮大多都體現(xiàn)于酒，酒成為人際關系的調(diào)節(jié)劑。甘南藏族人喜歡喝酒歷久不衰，除酒本身的誘惑外，也有其區(qū)域因素。

其一，甘南地處青藏高原東北邊緣，低下的社會生產(chǎn)力，長年的體力勞動，簡單枯燥的日常生活，使得酒成了消除疲勞的“興奮劑”，同時也可以調(diào)節(jié)并娛樂身心。

其二，甘南夏短冬長多雨雪，氣候陰濕，酒不但可以驅(qū)寒問暖，也有活血、止痛等功能。在這種艱苦的環(huán)境、特殊的氣候下，酒成為生活中必備的飲品，飲酒則是身體機能的需求，也給貧乏的生活帶來了樂趣。

其三，藏族人在藏傳佛教的“苦行主義”的影響下，對生活水平的要求并不高，“有酒喝，有肉吃”便會滿足，雖說戒酒是藏傳佛教的基本戒律，但卻戒禁不止，民眾還是喜愛喝酒。

其四，在基本的社交活動中，喝酒已經(jīng)成為社會關系的媒介，甘南藏族更將喝酒定性為“交朋友”，覺得喝了酒才算敬重，平常不喝酒的或無酒量的，不但沒人愿意與之成為朋友，萬一有事相求，愿意幫忙的人也是很少。

三、甘南酒俗的功能

（一）娛樂功能

飲酒行令，是人們飲酒時特有的一種助興的方式。酒令的內(nèi)容豐富多樣，有聯(lián)成語、說詩詞、做游戲等。飲酒時行酒令，不但提高了人們的興致，而且也給生活單調(diào)的牧民帶來了快樂。令官下了酒令，眾人如同進行一場比賽，不但腦子反應要靈活，眼要快，而且在需要的時候，口齒要清淅，手指更要靈活應用，人們的思維、視覺、聽覺等都被調(diào)動起來，這時，人們便會忘記生活中的不如意，身心放松，精神興奮。正如格爾茨說到“對于任何事物——一首詩、一個人、一部歷史、一項儀式、一種制度、一個社會——一種好的解釋總會把我們帶入它所解釋的事物的本質(zhì)深處。”［1］（p350）

酒令的方式有很多種。一是“猜拳”，就是兩人出手指的同時說一個二十以內(nèi)的數(shù)字，兩人出的手指相加的數(shù)字和其中一人報的數(shù)字相同，則算贏，如果兩人說的數(shù)字都不對或都正確，則重新開始游戲。二是“擊鼓傳花”，這種方式女客用的較多。令官擊鼓，客人按坐定的位置依次傳遞花束，一般為了公平，令官或蒙住眼睛或背對眾人擊鼓，鼓聲一停，花束停在誰的手中就罰誰。令官擊鼓為了氣氛更緊張，時快時慢，當鼓聲停了，緊張的氣氛不復存在，眾人看著“倒霉蛋”一哄而笑，持花人也開心的喝了一杯罰酒。“文化現(xiàn)象終究依賴于生物的需要，娛樂便是其中之一。小孩子游戲的主要功能在于教育方面，而成年人游戲的主要功能是娛樂。”［2］（p46）

藏族人“能歌善舞”，喜歡用歌舞來表達自己對生活的贊美和憧憬。在甘南，飲酒時唱祝酒歌是一大特色，在婚宴、聚會等一些重要的場合，敬客人酒時都會唱祝酒歌，歌詞意為祝福，贊美之意。唱歌時，不但要做出舞蹈動作而且還不能將酒灑出來，唱完酒歌，客人要起身接過酒杯，致謝后一飲而光。如若偷偷將酒倒掉，則是非常無禮的行為。如果敬酒者在唱祝酒歌時，出現(xiàn)忘詞或唱錯的情況，客人可以向敬酒者罰酒。如果敬酒者唱的極其悅耳動聽，客人也可以接過酒杯向?qū)Ψ骄淳埔允緦ζ涓杪暤馁澴u。酒歌的歌詞有即興的，也有固定的，由于現(xiàn)在流行歌曲的影響，藏族人將流行元素也容入了酒歌中，傳統(tǒng)與流行相互滲透并揉合，使得酒歌更加的悅耳。“任何真正的理解都來自對產(chǎn)生文化產(chǎn)品的背景的理解，而對文化本身的‘地方性情景’的把握又可以通過詮釋某些關鍵的概念來進行。”［1］（p362）酒俗濃厚的藝術感讓我們意識到，本土村民是民俗藝術的締造者，他們把日常的生活用藝術形式表現(xiàn)在田野山間。

（二）調(diào)節(jié)功能

民俗是民眾對生存狀態(tài)和心理愿望的一種多元化的表現(xiàn)形式，是民眾意識形態(tài)的文化表達，具有普遍性和地域性。社會中生存的個體如果身心壓抑，得不到應有的宣泄，一旦壓抑的情緒達到臨界點就會對社會造成不堪設想的破壞力。酒俗在社會生活中起了一種調(diào)節(jié)作用，讓民眾通過酒俗宣泄內(nèi)心的壓抑。通過“狂歡式”的飲酒方式表達了自己對生活的熱愛、對自然的崇拜及對宗教的信仰。和睦友愛是社會人際關系的一項重要內(nèi)容。酒俗在甘南起到了穩(wěn)定社會秩序的作用，同時也傳遞并延伸了酒文化。民俗的傳遞是一個民族精神世界的傳承，而真正將他們緊緊維系在一起的是他們這個民族固有的文化。在甘南，輩份相同的人喝酒劃拳，總是以“哥倆好”起頭，預示兩人的關系能夠融洽和睦。同事之間喝酒，以“高升”“發(fā)財”起頭，祝愿雙方升官發(fā)財。人們通過喝酒加強了人與人之間的關系，強化了民眾的協(xié)作力和凝聚力，在社會的穩(wěn)定團結(jié)上也起了一定的作用。

（三）教化功能

民俗其實是一種固有文化的傳承，人一出生就被民俗根深蒂固的左右著并塑造著人的表達方式和行為方式，民俗已經(jīng)變成了一種習慣。在人的成長過程中，民俗會通過家庭、村落和生活中的人教化他，影響他的心理并規(guī)范他的行為。以群居為主的人類社會，生活在一起的成員必須建立適宜的秩序，約束人的行為，這樣才能讓人們和睦相處。“真正凝聚人們的只有文化，即價值取向和道德準則的傳承。”［3］（p166）民俗并沒有強制性，是通過潛移默化的灌輸、言傳身教的示范等方式倡導人們正確的行為，在心理上形成正確的人生觀、價值觀。民俗的教化功能在這個過程中得到了最大的體現(xiàn)。

“直”為甘南的酒風，意耿直。甘南人常說“酒品即人品”，這也反映了甘南人崇尚耿直，以酒品判定一個人的品行。在宴會桌上有上、下席之別，上席為長輩或位高權重者而設，在酒宴中，只有上席長輩動筷或喝了“開杯酒”其他人才能飲酒吃菜。年輕人必須敬長輩一杯酒以示尊重和禮貌。當酒宴結(jié)束時，長輩喝一杯酒以示酒宴結(jié)束。甘南的酒俗貫穿了中華民族尊老敬老的美德。

綜上所述，甘南藏族社會活動中，酒俗占據(jù)著非常的地位，酒既可以促進鄰里關系，又可以促使人神溝通，祈求賜福滅災；酒既可以驅(qū)寒問暖，活血止痛，又可以給民眾的生活帶來樂趣；酒既可以祭神，又可以寄托哀思；酒既可以有的放矢的排解內(nèi)心的苦悶，又可以教化人的心理。酒俗在全民生活中占有主導地位，估計僅有藏族的酒俗文化這一特例吧。酒在藏族人眼中，不再單純的是一種飲料，他們把飲酒藝術化了、情感化了。近幾年，甘南藏族民眾的生活水平有了很大的改變，藏族人飲酒不再是單一的青稞酒，啤酒也成為普通民眾的新歡，這也是民眾觀念的一種變化。青稞酒也逐漸的走入工業(yè)化的生產(chǎn)，這樣可以更好的滿足藏族民眾的物質(zhì)需求。

（責任編輯：楊秋梅）

［1］ ［美］克利福德·格爾茲著，韓莉譯.文化的解釋［M］.南京：譯林出版社，1999.

［2］ ［英］馬林諾夫斯基著，費孝通等譯.文化論［M］.北京：中國民間文藝出版社，1987.

［3］ ［美］克萊德·克拉克洪著，金澤等譯.20世紀西方宗教人類學文選（上卷）［C］.上海：三聯(lián)出版社，1995.

Herdsmen’s Break: The Tibetan Wine Customs in GanNan

Ma Qing-hu

C912

A

1005-9652（2016）02-0172-03

馬清虎（1976—），男，回族，寧夏固原人，寧夏大學政法學院講師，博士。