一方水仙茶

本刊編輯部

一方水土一方茶。

地處閩西南的漳平，又名“菁城”，初聞其名，就會(huì)讓人聯(lián)想到青青茶園。正是這里的山明水秀，成就了這一方神奇的水仙茶。

作為中國(guó)烏龍茶的經(jīng)典之一，水仙素以香幽味醇著稱(chēng)，且因制法不同而有閩南、閩北之分。100多年前，水仙從建陽(yáng)水吉，跨越山重水復(fù)，在漳平大會(huì)村落地生根。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的勤勞智慧，更是賦予了漳平水仙“如蘭似桂”的天然韻味。它不僅融合了南、北的制作工藝特色，而且使用特制的木模，槌壓塑造成方餅，誕生了獨(dú)樹(shù)一幟的烏龍茶類(lèi)緊壓茶。

和中國(guó)許多歷史名茶一樣，這方茶見(jiàn)證了漳平茶業(yè)的百年興衰。隨著制茶技藝的成熟與傳播，水仙在漳平這片沃土上開(kāi)出了最美的“花”，誕生了“永發(fā)記”、“鄧金記”等老茶號(hào)，它們把水仙茶的香韻播撒向遠(yuǎn)方。穿越歷史的鉛幕，直到今天，依然厲久彌新。

歷經(jīng)百年風(fēng)雨與沉寂，在政府和一批愛(ài)茶人的合力推廣下，漳平水仙正以全新的面貌回歸。如今，水仙茶已成為漳平市打造特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)的成功范本，而它與生俱來(lái)的“方正”之文化特質(zhì)也正成為漳平城市精神的內(nèi)核。endprint