一方技藝 漳平水仙工藝探秘

陳聞彥

漳平水仙茶餅的制作方法獨特，需經過精心繁復的步驟，才能做出“色、香、味”俱佳的好茶，為此也叫做“功夫”茶。

育苗/原用枝條壓土繁殖法，很花工花時，現采用枝條扦插育苗法，既快速又省工。

選地/山林高密，半天有日照，半天有蔭涼的山場最為適宜，只要砍倒松雜木，搬走了樹枝木材，那些裸露出來的腐殖質肥沃土地，就是理想茶園。周圍郁郁蔥蔥的雜樹，可以擋風，使茶園免受狂風暴雨摧殘。天空云遮，林間霧蓋，水份不易蒸發。選擇山坡地作茶園，地上疏松的泥土，既能多蓄存水分又不致積水，水仙茶最適于在這樣的環境生長。endprint