百老字號復興，找回那杯古早水仙茶

時至今日，許多舊時名揚四海的中華老字號難免衰敗與消失的命運，也有那么些品牌依舊風生水起，茅臺、老鳳祥、同仁堂、全聚德等經久不衰。這些耳熟能詳的名字中，逐漸加入了茶葉老字號的身影。面對國外品牌的不斷涌入和國內新品牌的迅速崛起，中華老字號不再以計劃經濟的體制發展而走向市場經濟，隨著老舍茶館、張一元、吳裕泰等老字號突出重圍，漳平水仙的老字號，也走上了變革之路，在全球市場競爭的舞臺上，尋找適合自身的發展空間。

百年老茶莊，喚不回的老時光

漳平水仙的百年老字號，如今要找到能把來龍去脈述說完整的傳人，幾乎是不可能了，祖輩的記憶漸漸淡去，口口相傳的故事和輝煌也只能倚著百年茶樹想見。時間追溯到清朝光緒年間，漳平水仙茶在茶市上頗受歡迎，百年老字號漳平水仙茶“陳泰昌”的始祖“泰昌”茶莊就在這時應運而生。

清朝光緒二十年（1894年），上杭茶商陳長泰和陳昌濟兄弟在漳平雙洋橫街開設泰昌茶莊，兄弟二人承古法技藝，精心研制出“泰昌”牌漳平水仙茶。在雙洋鎮城外村一帶還有不少平房，原來都是加工茶葉的“茶館”，有些遺跡仍然保存著，最著名的當然是橫街的“泰昌茶莊”了，可惜失傳后無人問津，遺址風貌已定格在老照片之中。當年的泰昌茶莊，主要收購茶葉加工外銷，其大宗產品為烏龍茶，產品暢銷潮、汕及東南亞地區。

遺憾的是泰昌之子陳瑞慶、之孫陳必生都于前二年相繼過逝，只為我們留下了可見證茶莊歷史的四樣文物，一是泰昌茶莊的備品種茶說明的宣傳廣告單；二是為警示假冒泰昌茶莊茶品的廣告宣傳單；三是泰昌茶莊鐵盒包裝的商標印刷樣品；四是印有泰昌茶莊篆書、宣傳茶葉品牌、相當于瓦當底紋的八言對聯模本等，可供人用筆墨直接在上面書寫對聯張貼使用的紅底紙對聯模本。這來之不易的文物，現藏于漳平市博物館。

從泰昌茶莊的產品廣告單來看，泰昌在漳州、龍巖、長汀開設多家分店，其在產品的包裝宣傳上也煞費苦心，鐵盒制作精良，并且有有自己的商標品牌一一中國泰昌（china tai chong），這大約就是漳平茶商最早的“品牌意識”。一時間，漳平水仙茶賣得紅紅火火，甚至出現了“山寨貨”，這又促使了民國六年（1917年）洋版新商標的誕生，商標有英文品牌及注解，也是泰昌茶品銷往國外的佐證。

自鴉片戰爭爆發以來，到民國初期、抗日戰爭、十年內戰，泰昌茶莊在這樣漫長的歷史河流中終于漸漸隱遁匿跡了。而它深厚的品牌積淀卻為卷土重來埋下了必然的種子。

老字號復興，喚回古早水仙茶

直至今年，泰昌品牌誕生120年之際，浙江省茶葉集團給“陳泰昌”老字號注入了新的血液，讓其浴火重生。從此，漳平水仙茶在幾經沉浮之后，再次脫胎換骨呈現世人眼前。

如果說老字號的消失是種無奈的話，那“陳泰昌”的重塑應該算是愛茶之人的幸事，最起碼，還能喝到傳說中名揚海外的漳平水仙茶。就像—位當地的老茶人說過的的那樣：陳泰昌的水仙茶，是漳平茶史上不可磨滅的符號，是對舊時裊裊茶香的—種回味與念想。當金黃透亮的茶湯帶著醇美甘甜的蘭花香入喉的時候，你可否想起為你提供這么美妙享受的做茶人？

浙茶集團與陳泰昌結緣，可以說是歷史的必然性與新時期的機緣巧合。專注20多年外銷的浙茶集團，意識到國內市場是片可以深耕的土壤，于是開始實施策略上的調整，發展內銷。選擇什么茶類作為突破口，曾是職業經理人楊松偉的—道難題。2014年，他遠赴云南、湖南等地考察黑茶，也曾差點在福州海峽拍賣中心拍下9.6萬畝的“青菁林場”，幾經周折，最終的目光落卻在了漳平水仙茶。

在巖茶、普洱大熱的市場需求下，為何楊松偉選擇劍走偏鋒，做起小品種茶？他解釋說，主流的茶產品雖熱，但品牌繁多參差不齊，市場反應最終會顯露疲態，而小品種茶的優勢，才剛剛開始嶄露頭角。

第一個吃螃蟹的人，總是更早一步獲得成功的機會。楊松偉憑借對市場的判斷及十幾年來對烏龍茶的了解與銷售經驗，加上漳平政府為打造水仙茶葉品牌，振興茶鄉文化所提供的支持，“陳泰昌”老字號，在時隔一個世紀之后，又風風火火地開張了。 “眾里尋他千百度，驀然回首，那人已在燈火闌珊處”，當楊松偉走過青云橋的橋頭，望見泰昌茶莊的牌匾赫然映入眼簾，那念頭閃過：就是它了！

在走茶鄉的時候，楊松偉還搜得一批大會茶國廠保存的七八十年代水仙老茶，而更多年代久遠的老茶，散落在默默無聞的百姓家里，數量多少就不得而知了。

漳平水仙茶餅的古色古香，制茶的傳統技藝在陳泰昌品牌得到了延續。“以一方正念，育一方茶林，制一方好茶，惠一方百姓”，秉承了漳平水仙方方正正的制茶之道。漳平水仙茶因發酵輕，具有不宜久藏的弱點，如今陳泰昌品牌對制茶工藝進行了改良與創新，在不影響水仙茶本味的情況下，加深焙火，穩固茶品內質，使其具有長途運輸、貯藏不易變質的優勢。以往的水仙茶餅，塊大且重量不等，經多次沖泡實驗，考量口感、耐泡度等，最終茶品以最適宜沖泡體驗的lOg茶方餅問世。

一百多年前的漳平水仙茶，知名度甚于鐵觀音，一百多年前的茶商，以技藝和智慧帶著水仙茶走出去。今日的漳平水仙茶，更不只是“空谷幽蘭”，而是借助品牌化走得更遠，今日的茶商，守得住一番事業，再創造一番天地。古老的茶鄉，只剩下粗茶淡飯中的淡淡相守，而水仙茶香，卻又一次飄過千山萬水，飄入五湖四海茶客的心。endprint