平菇高產栽培技術

陳瑞生，任 尚

（呂梁市離石區農業委員會，山西呂梁 033000）

平菇高產栽培技術

陳瑞生，任 尚

（呂梁市離石區農業委員會，山西呂梁 033000）

近年來，離石區平菇栽培發展迅速，年投料近5 000 t，純收入1 000萬元。但是，栽培農戶由于技術水平低下，菇產量低而不穩，效益不高。文章根據多年試驗和推廣實踐，總結出一套平菇高產優質栽培新技術。

平菇 高產 栽培技術

1 根據栽培季節，選用優良的平菇菌株

離石區平菇栽培主要是依靠溫室種植，在棉被覆蓋條件下，夏天棚內最高溫度為可達32℃，而冬天最低溫度為5℃。所以，在選擇優良品種時，必須考慮栽培季節，使平菇生長需要的溫度與溫室溫度相吻合。根據平菇的生理特性和對溫度的不同要求，一般將平菇分為低溫型（5～7℃），中、高型（12～28℃）和廣溫型（2～34℃）。

廣溫型菌種并不是在該溫度內都生長良好，它不是偏向中高溫，就是偏向中低溫。根據離石的氣候特點，文章結合多年的試驗和推廣實踐，則夏季選擇廣溫偏高溫型品種，其他季節選用廣溫偏低溫型品種為宜。

2 就地取材選主料適當添加輔料

棉殼、闊葉木屑及各類農作物秸稈都可以用來栽培平菇，要求新鮮、干燥、無霉變。棉殼營養豐富，栽培時可不加或少加輔料。其他如闊葉木屑、各類秸稈可加輔料，如米糠、豆餅、麩皮、玉米面等，一般為5%～30%不等，另加0.5%～2%的氮、磷、鉀肥料作為補充。離石區玉米栽培面積大，玉米芯成本低廉，可就地取材，且能夠充分利用農業廢棄資源。

由此可見，利用玉米芯栽培平菇，可在離石區大力推廣。

3 采取措施防雜菌污染確保發菌成功

離石區不少農戶的栽培失敗，多數是在發菌過程中出現雜菌侵染。雜菌最多的是毛霉、綠霉、黃曲霉和鏈孢霉等。應采取的預防措施：（1）玉米芯要暴曬2～3 d。（2）玉米芯質地堅硬，使用前要用石灰水浸泡24 h，掰開玉米芯無白芯為宜。（3）主料和輔料按比例拌好后，堆悶2～3 d后，即可裝袋。（4）選用22～24 cm聚乙烯筒料，截長45～47 cm，每袋裝濕料5～5.5 g。（5）每次滅菌袋數不宜過多，5000袋為宜，滅菌時料溫達100℃，維持15 h即可。（6）適當加大接種量。接種量由10%增加到15%。（7）減少雜菌污染率，增加袋內通氣量，接種時，采用套環加牛皮紙的方法，減少污染，加快發菌速度，出菇整齊，且菇型好。（8）控溫發菌。平菇菌絲生長最適溫度為22～26℃，播種后1周內易產生高溫，應控制在20～25℃較好。每天檢查，發現溫度高時，及時通風散熱。若有雜菌感染的菌袋，應及時剔出單放。菌袋在5～9月發菌時，應井字形擺放，一般不超過4層。（9）夏季出菇時，防止菌袋燒菌，菌袋擺放3～4層，不能過高。

4 采用袋式套環出菇和畦式結合的栽培技術

當前，離石地區重點推廣袋式套環出菇和后期畦式栽培技術。管理的重點是水分調控，并與其他因素結合起來。具體措施：（1）將發好的菌袋移入菇棚中，提高空氣濕度90%左右，拉大溫差10～20℃，并給予散射光和適宜溫度。現原基時，去掉牛皮紙，每天通風1～2次，每次1～2 h，大風天不通風。這期間水分管理要注意少噴、勤噴，小菇體上不噴，陰雨天不噴。（2）隨著子實體長大，可向地面噴水，通風后，向空中噴水補濕。菇體成熟期，應適當增加噴水量，空氣濕度提高95%左右，可直接向菇體噴水，每天1～2次，并加大通風量。當子實體為7～8分成熟時，采收。（3）采收后2～3 d，應向菌袋內補充營養液（配方為1%三元復合肥與1%白糖混合液，或0.1%磷酸二氫鉀與1%白糖混合液）。按頭潮菇管理，可采3潮。轉化率可達200%～250%。（4）3潮菇采完后，將袋膜脫去，用1%石灰水清液加營養液浸泡2～4 h。

選平坦、背陰、沙質土壤的地塊做畦，畦寬1 m，深50 cm，長視需要而定。畦底撒1層石灰粉的細土，再噴殺蟲劑，將出菇袋掰成兩半，新料面朝上，放入畦內，袋間填充營養土，袋頂蓋上麥稻草，覆膜發菌。菌絲恢復出菇后，揭掉覆蓋物，弓起薄膜，進行2次出菇管理，還可采收2～3潮，生物轉化率可增加100%以上。

總之，在食用菌生產過程中，不僅要掌握好生產技術，還要重視對食用菌病蟲害的防控。忽視防治，輕者影響菇體，降低商品價值，重者導致絕收。只有抓好每一個環節，才能取得食用菌的高產與穩產，并獲得好的經濟效益。

[1] 黃紅軍．大棚平菇高產栽培技術．種業導刊，2010，（02）

[2] 李乃光．平菇冬春仿野生高產優質栽培技術．現代園藝，2012，（01）