探析有機茶的生產管理與加工技術

程長松，姜　華（湖北省咸寧市農科院，咸寧 437100）

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探析有機茶的生產管理與加工技術

程長松，姜華
（湖北省咸寧市農科院，咸寧 437100）

摘要：文章就有機茶的生產管理措施進行闡述，通過對有機茶的加工技術研究探討，以便對有機茶的生產與管理提供一點意見。

關鍵詞：有機茶 生產管理 加工技術

目前，我國的有機茶正處于發展階段，為了有效地提高有機茶的質量與品質，需要對其生產管理水平進行有效地改進與完善，并提高其加工技術，促進有機茶的可持續發展。

1　有機茶的生產管理措施

1.1營造良好的茶園環境

根據有機茶的生存環境特點，營造適合其生長的環境，并確保土壤沒有受到污染，將周圍沒有受到污染的地方作為有機茶的生產基地，而且土壤需要具備一定的土層厚度，有效土層要達到60 cm左右，排水性與透氣性保持良好，有較強的生物活性，營養豐富。同時，耕層有機質的含量超過1.5%，pH值保持在4.5～6.0左右。另外，保證茶園周邊遠景的良好性，自然植被應豐富，遠離工廠、城鎮及交通干線，要確保在上風口且沒有污染源的地方。在茶葉生產、加工、存儲等環節中禁止使用化學物品，避免污染［1］。

1.2加強園地的開墾

在擴大園地面積，進行園地開墾的時候，可以選擇15°以下緩坡地帶，對地面的雜物清理干凈，對其進行2次開墾，第1次深度開墾40 cm以上；第2次開墾30 cm左右，并拔除根莖，保持地面的平整。另外，在坡度為15°～25°的丘陵地帶，選擇種植等高水平的梯級茶園，加強對水土的保持。同時，茶園施肥可適當選擇農家肥或有機復合肥等，并根據實際需求選擇其施肥量。

1.3合理選擇有機茶品種

在選擇有機茶的品種時，需要分析當地的土壤性質及氣候條件，選擇較強的抗逆性品種，確保苗木無病蟲害，盡可能地選擇有機生產系統或沒有經禁用物質處理的苗木。另外，禁止食用基因工程與輻射技術。在新種植的茶園中，需要選擇無性繁殖茶苗［2］。

1.4提高栽種技術

要熟練掌握有機茶的栽種時間。在10月到次年的3月把握好栽種時間，剪去多余的葉子，確保水分平衡。在栽種的時候，需要按照單株雙行方式開溝中植，大行距為1～1.2 m，小行距為50 cm，株距為27 cm左右。另外，需要對苗木進行修剪，在高度為30 cm時，進行大芽定型，之后每長高15 cm打1次芽，將高度定型為70～80 cm，每年修剪1次。

1.5加強肥料管理

在幼齡茶園及改造茶園中，可以在茶樹的間隔中，種植豆科植物，且將其作為肥料，在開花結果的時候，根據茶園的深耕將其翻埋入土，促使土壤更加肥沃。有機茶園需要每年施加基肥與追肥，確保土壤中保持足夠的有機肥，以便提供茶苗的生長。

2　有機茶的加工技術

2.1病蟲害防治技術

在病蟲害技術方面，其防治措施較多，主要包括：一是農業防治措施。其主要是選擇較強病蟲害抗性的茶樹品種。同時，加強生產管理，以便提高茶樹對病蟲害的抵抗作用。二是生物防治措施。主要是利用病蟲害的天敵或者生物農藥，對病蟲害進行防治與處理，以便減少化學農藥的污染作用。允許有條件地使用生物源農藥（微生物源農藥、植物源農藥和動物源農藥等），如應用蘇云金桿菌（Bt）、茶毛蟲NPV、白僵菌、韋伯蟲座孢菌等微生物源農藥防治茶尺蠖、茶毛蟲、茶麗紋象甲、椰圓蚧和黑刺粉虱等茶園主要害蟲。三是物理防治措施。通過利用各種物理因子、人工或者機械方式來防治病蟲害，例如，可以通過人工捕殺或者燈光誘殺等方式消除病蟲害。四是雜草防治措施。盡可能的使用人工除草與機械除草方式，或者可以使用生物控制雜草生長方式，例如，真菌除草或者放養食草動物等對雜草進行處理。

2.2茶葉采摘與加工技術

茶葉在采摘方面通常分為機械采摘與手工采摘兩種方式，在使用機械采摘的時候，就要使用到機油與無鉛汽油，而容器需要確保其清潔性與通風性，使用竹編或者簍筐等，避免使用塑料材料的器具。茶葉采摘的標準包括：各種名優紅綠茶1芽1、2個初展嫩葉，而大宗紅綠茶應1芽2、3葉與幼嫩葉對夾葉。茶園面積大的，提倡“前期適當早，中期剛剛好，后期不粗老”的采摘方式。采摘留葉數量以“不露骨”為宜，一般春留魚葉，夏留一葉，秋適當留葉。

另外，在加工處理的時候，需要根據茶葉的質量進行分級處理。同時，需要確保加工車間的清潔，在場內應設有通風、防塵等設施，并嚴格使用無污染天然物品進行消毒。只有在允許使用機械、自然發酵，以及物理等方式的條件下，對茶葉進行加工處理，避免使用化學添加劑。在加工過程中使用的茶卉、香料等材料的時候，需要選擇使用有機領證的園地［4］。

2.3茶葉包裝與貯藏技術

有機茶的包裝需要符合食品包裝的相關標準要求。在貯藏方面，需要設置專用倉庫，室內的建筑材料禁止使用含有毒素與異味的物質。同時，避免犬類，如貓、老鼠等動物的進入，禁止吸煙，避免對有機茶葉的污染。另外，需要對茶葉進行低溫、真空及無氮處理并保存。對直接盛裝有機茶葉的容器進行消毒處理，確保容器的干凈與整潔。在消毒的時候，需要采用物理機械方法，避免使用人工合成洗滌劑進行消毒。

參考文獻

［1］ 陳兵紅.麗水有機茶現狀及產業化發展的思考.安徽農業科學，2013，35（11）：133～134

［2］ 湯文秀，孫世順.綠色有機茶葉的病蟲害防治技術.安徽農業科學，2015，33（04）：667