南方黑木耳露地栽培關鍵技術

尹汨瑕

（德宏州梁河縣遮島鎮人民政府，云南德宏 679200）

南方黑木耳露地栽培關鍵技術

尹汨瑕

（德宏州梁河縣遮島鎮人民政府，云南德宏 679200）

當前，我國南方地區在發展黑木耳時，面臨著一些難題，如菌棒霉爛等。文章針對黑木耳生產中出現的問題，以遮島鎮為例，就如何應用黑木耳露地栽培關鍵技術進行分析和探討，并引用黑木耳露地栽培關鍵技術，科學﹑合理規劃菌株栽培﹑加強培菌管理﹑強化出耳管理，促使黑木耳良好生長，提高黑木耳質量及產量。

黑木耳露地栽培關鍵技術應用研究

近些年，黑木耳從北方引入南方栽培取得了成效，使黑木耳栽培規模不斷擴大，促進了黑木耳產業發展。但是，南方地區栽培黑木耳過程中，存在著一些技術難題，如菌棒霉爛嚴重等，大大挫傷了農戶栽培的積極性。同時，還給農戶帶來一定程度的經濟損失。

為了解決技術難題，良好栽培黑木耳，南方地區黑木耳栽培農戶積極引用黑木耳露地栽培關鍵技術，科學﹑合理地進行菌株栽培﹑培養料配方管理﹑出耳管理等，不僅提高了黑木耳栽培質量和產量，而且提升了農戶的經濟效益。同時，促進黑木耳產業發展[1]。所以，南方地區科學引用黑木耳露地栽培關鍵技術是非常重要的。

1　栽培菌株

遮島鎮屬于南亞熱帶季風氣候，四季不分明，雨量充沛﹑氣候溫和，適宜種植多種農作物﹑經濟林木。該鎮主要經濟作物有甘蔗﹑油菜﹑茶葉﹑黑木耳等。但是，近些年，在黑木耳栽培的過程中，存在著一些技術難題，導致黑木耳的栽培質量和產量不佳。

在遮島鎮應用黑木耳露地栽培關鍵技術進行黑木耳栽培，首先應合理地進行菌株栽培。考慮到后續黑木耳栽培過程中，可能出現一些問題，如菌棒霉爛等。所以，在菌株栽培階段，應當慎重選擇菌株，可以選用脫離母種的，經過脫毒﹑提純﹑復壯后的，具有較強抗逆性的菌株。在菌株栽配階段，應注意不能確定菌株的質量及出耳量，就應對菌株進行出耳鑒定。

2　栽培季節安排

黑木耳露地栽培對季節﹑地理位置也有要求。為了提高黑木耳栽培質量和產量，最好在海拔500m以上地區，且9月上中旬進行菌棒制作，為出耳提供良好的環境。

3　培養料配方

當然，對于黑木耳栽培，營養料的配制也是非常重要的。良好的進行培養料的配制，可以為出耳提供充足的營養。基于此，在培養料配置的過程中，應選用55%粗木屑﹑20%細木屑﹑10%棉籽殼﹑10%麩皮﹑3%玉米粉﹑1%石灰﹑1%石膏﹑60g水量進行配置。當然，為了避免木屑中含有害物質影響出耳，在培養料的過程中，最好利用流動水，慢排木屑，排除有害物質，通過培配料配制，可以保證培養料質量[2]。

4　培養料滅菌

培養料配置完成后，還應進行滅菌處理，才能消滅培養料中的病菌，避免霉菌大量繁殖，致使菌棒霉爛。正確的培養料霉菌方法是，將培養料置于100℃環境中，放置15～20h，殺菌。滅菌后，應將菌棒移到預先消毒的接種室內，在菌棒溫度28℃以下，進行接種。

5　培菌管理

良好的培養環境，可以使菌棒在45～45d長出菌絲。為了使菌絲良好生長，并且逐漸成熟，應當在接種后，將菌棒呈“井”字堆放，對培養室內的環境進行調節，并定期進行菌棒檢查，若發現菌棒感染的情況，應及時處理。

6　出耳管理

6.1穿孔管理

穿孔管理，需要做好2方面工作。

（1）消毒。就是在菌絲長滿袋后，繼續培養1周，轉入通氣階段。此時，需要對成品菌棒表面及穿孔工具進行消毒處理，利用2%～5%的高錳酸鉀溶液進行菌棒﹑穿孔工具消毒。在此基礎上，利用穿孔工具在菌棒四周刺120～180個約1.5cm的出耳孔。

（2）培養室溫度調整。為了保證菌棒通氣后出耳良好，培養室環境一定要控制好，保證溫度在25℃以下，且每日通風。

6.2水分管理

黑木耳栽培的水分需求是干濕交替。農戶在黑木耳栽培的過程中，一定要做好水分管理，水分過多﹑過少都會影響黑木耳的生長。所以，在水分管理的過程中，應當根據菌包生理是否成熟控制水分。菌包生理成熟時，停止噴水；待到菌棒發硬后的10～17時，適當噴水，中午除外。

7　結語

南方黑木耳種植具有一定的難度。應提高黑木耳栽培質量和產量，農戶應當認真掌握黑木耳露地栽培關鍵技術，優化黑木耳栽培各個環節，提高黑木耳栽培水平。

[1]何建清，王偉平．黑木耳單季稻養鴨種養結構研究與實踐．食用菌，2010，32（2）：42～43

[2]單福生，夏兆有，馬翠杰，等．黑木耳代料露地栽培技術．吉林林業科技，2011，40（4）：59～60