慢食早餐

崔文僮

每天一大早，我都會犧牲睡懶覺的時間趕去單位，只為吃那頓營養豐富的早餐。

單位食堂的早餐美好到我寧愿承擔遲到被上司批評的負擔，也要把一碗粥、一杯豆漿、一根玉米、一塊紅薯和一碟青菜擱在肚子里。我說的擱在肚里可以分解為：細細嚼，慢慢咽，食物從容滑過，安然落下，舒舒坦坦地被正伸著懶腰、打著哈欠的胃囊接住，至少20分鐘，我才能完全滿意。

在我看來，早餐比一天里任何一頓飯都重要。如果在家吃，我會不嫌麻煩地煮上一鍋枸杞紅棗粥，用烤得適當的土司搭上煎得黃黃的太陽蛋和彈力十足的腌肉，再就著三四顆橄欖，很簡單的操作卻可以吃上30分鐘，再花15分鐘煮一壺現磨的咖啡。尤其是周末的早晨，我更會細心地耗時熬粥、煮咖啡或泡奶茶。花一個小時伺候我的早餐，對于忙碌一天的人來說是一件值得的事。有時我也會出去吃早餐，樓下點心房里的面包，時間越早越新鮮。

與其說注重早餐，倒不如說我注重的是一份心情。一段安然的早餐時光決定了我一整天的精神狀態。我每日不舍得多睡半個小時就是為了把時間用在這“晨樂一日享”上。不記得是從什么時候開始，我告別了泡一袋燕麥片或讓同事從食堂打冷包的“簡約”日子。若沒有充足的早餐時間，即使懶覺睡得再好，都會影響我一天的精神。換句話說，我不是從養生上注重早餐，純粹是心靈上需要這樣的早餐。

我還喜歡獨自用早餐。慢食早餐的體驗告訴我，工作中的活力與干勁是在清晰的頭腦中順應而生的，一日里的優雅與從容就應當從慢食早餐開始。

（摘自《一個人也要好好吃飯》譯林出版社）