探析生態(tài)雞發(fā)展路徑

文│劉書(shū)生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心）

探析生態(tài)雞發(fā)展路徑

文│劉書(shū)生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心）

近年來(lái)，隨著人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的期望，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的客觀需求，在促進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)整的同時(shí)，推動(dòng)了一批生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。針對(duì)陜西省丹鳳縣生態(tài)雞發(fā)展，筆者深入場(chǎng)戶，采取進(jìn)場(chǎng)察看、調(diào)閱檔案、座談詢問(wèn)等方式，開(kāi)展調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)了一些影響生態(tài)雞健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題，現(xiàn)予以總結(jié)分析，希冀生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)向著更好方向發(fā)展。

一、現(xiàn)狀分析

丹鳳縣位于秦嶺東段南麓，是陜西省商洛市一個(gè)“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣。近年來(lái)，丹鳳縣積極實(shí)施“億只肉雞”示范縣工程，緊扣“發(fā)展生產(chǎn)保供給、強(qiáng)化監(jiān)管保安全、綜合施策保生態(tài)”工作任務(wù)，落實(shí)惠農(nóng)政策、突出科技服務(wù)、狠抓疫病防控、強(qiáng)化生產(chǎn)監(jiān)管，畜牧業(yè)發(fā)展步入快車(chē)道。至2015年末，全縣已發(fā)展生態(tài)雞7戶，共2.75萬(wàn)只。

二、存在問(wèn)題

對(duì)生態(tài)雞的思想認(rèn)識(shí)不到位，技術(shù)路徑無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全無(wú)保障，市場(chǎng)銷(xiāo)售不暢通等方面，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1.思想認(rèn)識(shí)不到位。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶認(rèn)為凡是在林地、山坡放養(yǎng)的雞就是生態(tài)雞，忽視了放養(yǎng)季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)搭配、場(chǎng)地選址、疫病防治及廢棄物處理，導(dǎo)致缺草、無(wú)水、死雞等現(xiàn)象凸顯。

2.技術(shù)路徑無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。表現(xiàn)是雞的品種混雜；雞舍建設(shè)粗放，無(wú)保溫、防暑、防盜、防獸設(shè)施；飼料單一，營(yíng)養(yǎng)不全；防疫程序混亂；消毒執(zhí)行不嚴(yán)，甚至操作缺失；死雞及糞污處理不能達(dá)到無(wú)害化；投入品使用混亂，缺乏規(guī)范；雞舍、放養(yǎng)地面積與飼養(yǎng)規(guī)模不配套，出現(xiàn)過(guò)度載畜或資產(chǎn)閑置。

3.質(zhì)量安全無(wú)保障。一是大量飼喂高蛋白、高能量動(dòng)物產(chǎn)品飼料，影響生態(tài)肉雞口感和風(fēng)味；二是使用獸藥及其添加劑，渠道來(lái)源不清，保存管理不嚴(yán)，休藥期執(zhí)行不到位，藥殘影響產(chǎn)品質(zhì)量；三是防疫措施不嚴(yán)密，病死雞時(shí)有發(fā)生，細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等病原微生物在雞體時(shí)常潛伏；四是糞污、死雞處理不到位、不規(guī)范，成為疫病發(fā)生的傳染源；四是出欄檢疫不申報(bào)，檔案記錄不健全，安全隱患難以排除。

4.市場(chǎng)銷(xiāo)售不暢通。近年來(lái)，生態(tài)特色養(yǎng)殖一直方興未艾，加之社會(huì)輿論引導(dǎo)，催生了一批創(chuàng)業(yè)人員發(fā)展生態(tài)雞。他們?cè)诓涣私馐袌?chǎng)，未進(jìn)行調(diào)查分析等情況下，盲目經(jīng)營(yíng)，致使出現(xiàn)有雞難售，有雞無(wú)價(jià)，有雞待價(jià)的情形，養(yǎng)殖成本增加，出現(xiàn)虧損。

三、發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.社會(huì)認(rèn)可度高。生態(tài)雞是以非人工抗生素飼料飼養(yǎng)，非催熟，可在一定飼養(yǎng)范圍內(nèi)活動(dòng)的養(yǎng)殖雞的統(tǒng)稱。它是利用林地、草場(chǎng)、果園、農(nóng)田、荒山等資源，實(shí)行自由放養(yǎng)，雞群覓食以昆蟲(chóng)、嫩草、樹(shù)葉、籽實(shí)和腐殖質(zhì)等自然飼料為主，人工科學(xué)補(bǔ)料為輔，嚴(yán)格限制化學(xué)藥品和飼料添加劑的使用，禁用任何激素和人工合成促生長(zhǎng)劑，通過(guò)良好的飼養(yǎng)環(huán)境、科學(xué)飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生保健措施，提高雞群本身的免疫力，使肉、蛋產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害食品乃至綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，能滿足現(xiàn)代飲食業(yè)追求純天然的要求，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2.產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富。資料顯示，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸和亞油酸，能夠減少對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。自由放養(yǎng)，雞群密度小，活動(dòng)量大，能量消耗多，脂肪沉積少，同時(shí)由于放養(yǎng)而攝取的無(wú)機(jī)鹽充足，其骨質(zhì)和肉質(zhì)都較硬實(shí)，肌肉中氨基酸和肌苷酸含量明顯大于籠養(yǎng)雞的含量。生態(tài)雞因經(jīng)?；顒?dòng)，味道鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)，燉湯后滋補(bǔ)養(yǎng)顏，壯陽(yáng)補(bǔ)氣，為雞中上品。

3.生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。丹鳳縣位于陜西省東南部、秦嶺東段南麓，總面積2438平方千米，總耕地面積23萬(wàn)畝，人均0.8畝。地連秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀長(zhǎng)，資源富盈，人文蔚起。屬亞熱帶半濕潤(rùn)與東部季風(fēng)暖溫帶過(guò)渡性氣候區(qū)，年日照時(shí)間2056小時(shí)，平均氣溫13.8℃，降雨量687.4毫米，無(wú)霜期217天。冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，適宜各類作物生長(zhǎng)。地勢(shì)西北較高，東南偏低，河谷相間，呈“掌”狀地貌，是一個(gè)“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣。林地、林坡資源豐富，又是陜西省首批認(rèn)定的無(wú)公害產(chǎn)地，是生態(tài)雞發(fā)展的理想地，潛力巨大，前景良好。

4.發(fā)展基礎(chǔ)較好。養(yǎng)殖戶通過(guò)長(zhǎng)期的養(yǎng)殖，積累了一定的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，為后期發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，一些養(yǎng)殖戶在建設(shè)發(fā)展的同時(shí)，不斷嘗試著市場(chǎng)推介營(yíng)銷(xiāo)，生態(tài)雞也逐步被外界認(rèn)識(shí)了解。他們堅(jiān)持在干中學(xué)、學(xué)中干，更多地認(rèn)識(shí)了產(chǎn)品品牌和“互聯(lián)網(wǎng)＋”的營(yíng)銷(xiāo)作用，對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心。

四、發(fā)展路徑

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生態(tài)雞發(fā)展要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以農(nóng)民增收為目標(biāo)，以資源為依托，以科技為支撐，優(yōu)化區(qū)域布局，推行規(guī)?；?jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、組織化管理，培育龍頭企業(yè)，樹(shù)立無(wú)公害健康養(yǎng)殖理念，促進(jìn)生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。

1.適度規(guī)模養(yǎng)殖。積極實(shí)施“公司＋農(nóng)戶”型、“能人大戶”帶動(dòng)型發(fā)展模式，按照“小群體、大規(guī)?！钡陌l(fā)展思路，單戶規(guī)?？刂圃诿颗?000～2000只。發(fā)揮公司、能人的優(yōu)勢(shì)，推行統(tǒng)一雞苗品種、統(tǒng)一飼料配方、統(tǒng)一農(nóng)戶培訓(xùn)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一注冊(cè)品牌、統(tǒng)一市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的方式，使丹鳳縣家庭生態(tài)雞養(yǎng)殖盡快形成規(guī)模，引導(dǎo)丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向市場(chǎng)化發(fā)展。

2.開(kāi)展技術(shù)服務(wù)。一是制定技術(shù)規(guī)范。包括規(guī)劃選址、雞舍建設(shè)、放養(yǎng)規(guī)模、飼料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、投入品使用、消毒管理等，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

二是加強(qiáng)疫病防控。依據(jù)縣域雞病史及重大動(dòng)物雞的疫病防控病種，科學(xué)制定生態(tài)雞免疫病種及預(yù)防方案，指導(dǎo)科學(xué)防疫，健全免疫檔案，提高免疫質(zhì)量；同時(shí)注重養(yǎng)殖場(chǎng)的疫情監(jiān)測(cè)，做到疫病早發(fā)現(xiàn)、早處理。

三是強(qiáng)化檢疫監(jiān)督。官方獸醫(yī)要堅(jiān)持深入場(chǎng)戶，履行動(dòng)物防疫、糞污及病死雞無(wú)害化處理、動(dòng)物及產(chǎn)品檢疫等行政執(zhí)法職能，防范動(dòng)物疫病的傳播擴(kuò)散。

3.強(qiáng)化工作指導(dǎo)。一是成立工作機(jī)構(gòu)。依據(jù)縣情成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組和專家技術(shù)服務(wù)團(tuán)，研究制定生態(tài)雞發(fā)展工作方案，出臺(tái)發(fā)展扶持政策，協(xié)調(diào)解決發(fā)展中面臨的問(wèn)題，狠抓工作落實(shí)，確保丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，為促進(jìn)農(nóng)民增收做出貢獻(xiàn)。

二是提高技能素質(zhì)。落實(shí)技術(shù)人員包抓示范場(chǎng)工作制度，采取現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)等方式，推廣實(shí)用技術(shù)和疫病防控技能，提高養(yǎng)殖水平。

三是加大宣傳推介。通過(guò)廣播、電視、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)等途徑，廣泛宣傳生態(tài)雞養(yǎng)殖知識(shí)，落實(shí)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)認(rèn)證無(wú)公害、綠色品牌，開(kāi)拓市場(chǎng)，以此擴(kuò)大丹鳳縣生態(tài)雞養(yǎng)殖影響力，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。