黑木耳菌墻覆泥高產栽培技術

江蘇省濱海縣濱海食用菌技術研究所 (224500) 張 時 汪尚法 張士罡

黑木耳菌墻覆泥高產栽培技術

江蘇省濱海縣濱海食用菌技術研究所 (224500) 張 時 汪尚法 張士罡

黑木耳的生活能力較平菇弱，即使用熟料栽培，因其發菌慢，常遭雜菌污染。再就是采收第一潮耳后，極易發生暴發性綠霉污染。針對這些問題，江蘇省濱海縣食用菌技術研究所經過多年探索，總結出一套菌墻覆泥栽培黑木耳的高產新技術。應用該技術栽培1 000千克料的黑木耳，在室溫下發菌時間45天，污染率僅0.5%，生物效率達120%以上。黑木耳菌墻覆泥高產栽培技術要點如下：

1.適時制種

原種培養基配方為：棉籽殼78%，麩皮10%，黃豆粉、玉米粉各5%，糖、硫酸鈣各1%，磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.1%，含水量65%。用罐頭瓶裝料，聚丙烯膜封口，高壓滅菌2小時。母種菌絲長好后，嚴格按無菌操作轉接原種，將接好種的瓶置于電熱毯上，以擺放2～3層為宜，上蓋棉被，通電調節溫度在26～30 ℃，每隔3天將上下層原種瓶互換位置，并剔去污染菌種瓶。約經45天菌絲可長滿瓶。

2.制栽培袋

栽培袋培養料的配方為：棉籽殼88%，外加麩皮10%，復合肥和石灰粉各1%，含水量65%。拌勻后堆積發酵，做成高1.2米、底寬1.5米、長度不限的梯形堆，在其上用锨柄打一些通氣孔，每隔2天翻堆一次，第3次翻堆時檢查發酵情況，以上下色澤均為黑褐色、有清香味為發酵完好。補足發酵過程中蒸發的水分后裝入17×45×0.04(厘米)的筒袋，每袋折裝干料400～500克，松緊要適度，以袋壁光滑、緊貼培養料，手握料袋不留指頭窩為宜，用細繩扎緊兩端袋口。常壓滅菌達100 ℃保持3～4小時，停火后一天開鍋降溫，取出后按無菌操作規程，打開兩端袋口接入長滿菌絲后放置7天左右的原種，每瓶接20個料袋，扎緊口，移入發菌室發菌。

3.針刺微孔發菌

發菌室于使用前3天先噴來蘇爾再噴敵敵畏，以殺滅害蟲和雜菌。入室后3～5天菌絲開始萌發定植和吃料。這時用縫衣針在兩端菌絲發白的區域刺5～6個小孔，10天后當兩端菌絲伸長5～7厘米時，在離兩頂端4.5厘米處各環繞打6～10個孔，過10天照此法再打一次孔。約30～40天菌絲可長滿袋，菌絲長勢旺、潔白，污染率僅0.5%，菌絲長好后再培養5天即可進行栽培管理。

4.菌墻覆土栽培

發菌若在4月中旬結束，因此時氣溫不高可采用墻式栽培法。發菌若在6—7月結束，則應先按傳統的吊袋方法出耳，到8月底9月初袋內水分降到30%左右采用墻式栽培，以防墻內高溫污染青霉等雜菌。

其具體做法是：在發好菌的同時，選擇房前屋后靠近水源、通風、地勢高的空閑地，根據栽培數量的多少，劃出一定面積制菌墻用。菌墻寬70厘米，走道寬70厘米，南北方向。將菌墻基礎挖深40厘米，把挖出的土拌入占料重1.5%的石灰粉，曝曬2～3天后堆起，均勻地噴一遍濃度3%的甲醛溶液，覆薄膜悶1～2天，攤開加入料重1%的復合肥，1%的鈣、鎂、磷肥及一定數量的草木灰，調成砌墻的泥。在菌墻溝底中央橫鋪一層磚，在磚上加一層泥，將脫去袋的菌筒橫放在泥上，菌筒間隔1厘米，在其上加一層泥再放菌筒，依此砌成高70厘米左右的菌墻。菌墻兩面再抹上0.5～1厘米的泥，菌墻頂部用泥砌一個水槽，供以后往菌墻中補水及營養。最后在場地四周打上80厘米高的木樁，拉上鐵絲，上架草簾遮光保濕。平常只要向菌墻兩邊的溝內及頂部水槽內加水即可，以保持菌墻空間濕度80%～90%為準。采收時將草簾揭起。采收1～2批后，向水槽內加營養液(配方為蔗糖1%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.05%)。一般可采收4批耳，頭批耳即可取本獲利。

(本欄編輯：董明遠)