甜點(diǎn)，甜一點(diǎn)

劉紅++莫莫

人類在“愛甜”這件事上共識度極高。20世紀(jì)40年代，西方生理學(xué)家做了一項(xiàng)測試，證實(shí)地球上再?zèng)]有另一種生物像人類那樣嗜甜如命。

甜味是人類從母乳中品嘗到的人間的第一種滋味，從此便成為生命的能量源。所以，迷戀甜味，不只是一種嘴饞時(shí)的欲望，而是因?yàn)樘瘘c(diǎn)代表了許多歡樂而無法磨滅的回憶，因?yàn)槿祟悓τ谔鹞兜暮酶性醋员灸堋?/p>

也許正因?yàn)樘鹗橙绱藦?qiáng)大的治愈力量，J.K.羅琳才在哈利·波特的魔法世界里做出這樣的設(shè)定：吃巧克力能夠抵消攝魂怪帶來的抑郁感覺。

在這個(gè)最最甜蜜的2月，讓我們理直氣壯地表達(dá)對甜點(diǎn)的愛吧，因?yàn)樘瘘c(diǎn)與愛情一樣，與每個(gè)人相關(guān)，是美好生活的基本。

關(guān)于甜的歷史考據(jù)

糖和蜂蜜成就了甜點(diǎn)，奶油讓蛋糕更加美好，巧克力是“諸神的食物”——甜食是人類奢侈追求之首要。

嗜甜，就是一部人類進(jìn)化史

有人說“不管你吃得有多撐，總還有一塊甜點(diǎn)的位置”——科學(xué)家印證了這個(gè)說法。甜食是可以碾壓大腦中“飽了”的信號，而讓你不可抗拒地再多吃一點(diǎn)的物質(zhì)。

最早的甜，和人類一樣古老

人類對甜食的愛好與自身的存在一樣古老。從一萬兩千年前的古老洞窟壁畫中表現(xiàn)的人類在峭壁上采集野蜜的危險(xiǎn)舉動(dòng)，便可知我們的遠(yuǎn)祖已有一張貪甜的嘴！

采集蜂蜜這件事人類干了一萬多年，馴化蜜蜂也能追溯到四千年前古埃及的泥板。在詞匯匱乏的4000年前，“蜂蜜”是萬能贊美之詞，只要跟“好”、“美”沾邊兒的事物，都被形容成“蜂蜜”。蘇美爾泥板上說，新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”，洞房里“滿是蜂蜜”。

公元前5000年，古印度人把甘蔗榨成汁，加火熬煮。鍋底出現(xiàn)的團(tuán)塊狀暗黑物質(zhì)就是最原始的蔗糖。唐代的中國人在熬煮的糖水中加入石灰、黃土和蛋清吸收雜質(zhì)，這樣就誕生了最接近現(xiàn)代意義的“白糖”。

西歐人大約是在十字軍東征時(shí)（11世紀(jì)）才第一次見到糖，歐洲最早的甜食或許是在1200年左右問世——由法國醫(yī)藥商將杏仁裹上糖衣。中世紀(jì)歐洲國家普遍不生產(chǎn)糖，但卻極其渴望糖，就引發(fā)了很多影響到人類歷史的大事件，比如新大陸的發(fā)現(xiàn)就是歐洲人尋找東方神秘香料的旅程。

甜點(diǎn)烘焙史，和文明史一樣長

人類歷史上最原始的甜點(diǎn)，是由面粉調(diào)和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多著名古老文明中，甜點(diǎn)是用來供俸神明的祭物。貧窮的埃及人買不起鵝、牛等牲畜祭祀神明時(shí)，就制作動(dòng)物形狀的蛋糕替代。村上春樹在《舞舞舞》中說：“古代埃及人恐怕也是從微不足道的事情中發(fā)掘喜悅，度過微不足道的人生。同時(shí)也練習(xí)游泳，或做木乃伊。而諸如此類的積累，人們便稱之為文明……”他所列舉的這一切里，也許還應(yīng)該加上一條：制作各種各樣的甜食……

古代埃及、希臘和羅馬開始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城宮廷焙烤的場面。

公元前4世紀(jì)，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人發(fā)明了許多用油與白奶酪做成的蛋糕，甚至已有人開始嘗試用蛋、牛奶、奶油制作口味更佳的蛋糕，甜點(diǎn)制作是希臘人全心投入研發(fā)的一項(xiàng)技藝。

英國最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說也來源于古希臘。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。公元前4世紀(jì)，羅馬甚至成立有專門的烘焙協(xié)會(huì)。

歐洲史學(xué)家在14世紀(jì)有關(guān)烹飪的文獻(xiàn)中，只能找到相當(dāng)有限的甜點(diǎn)食譜，由于當(dāng)時(shí)糖價(jià)非常昂貴，只有貴族會(huì)在菜肴里撒上糖粉以示尊貴。

進(jìn)入文藝復(fù)興時(shí)代，果醬、糖果及杏仁面團(tuán)成為上流社會(huì)的新寵，在皇宮的餐桌上，糖取代蜂蜜成為最重要的甜味劑。初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式糕點(diǎn)也大約出現(xiàn)在這一時(shí)期。

威尼斯及馬德爾（位于葡萄牙）成為甜點(diǎn)發(fā)跡的搖籃，甜點(diǎn)師創(chuàng)意愈來愈豐富，一些在大城市里的甜點(diǎn)師通常也是宮廷的御用甜點(diǎn)師，所制作的蛋糕極為精致高貴，他們用藝術(shù)創(chuàng)作的心情制作蛋糕，希望在味覺及視覺上都能達(dá)到最高境界。

法國大革命后，法國王室瓦解，甜點(diǎn)藝術(shù)因此流入民間，蓬勃發(fā)展。 19世紀(jì)后期，糖價(jià)大幅下跌，甜點(diǎn)逐漸成為日常食品，在面包店及食品雜貨店都可買到新鮮蛋糕及甜點(diǎn)。

20世紀(jì)初，甜點(diǎn)技術(shù)更臻純熟，甜點(diǎn)師利用各類比賽制作極富創(chuàng)意的糕點(diǎn)，并互相觀摩學(xué)習(xí)，甜點(diǎn)業(yè)因此更加受人重視。糖果糕點(diǎn)發(fā)展史專家羅厄德·達(dá)爾如此評價(jià)那段時(shí)期：“1930年代對于糖果甜點(diǎn)行業(yè)來說，就像是音樂界的巴赫、莫扎特與貝多芬黃金時(shí)代，美術(shù)界的意大利文藝復(fù)興時(shí)期和19世紀(jì)末的印象派突飛猛進(jìn)時(shí)期，文學(xué)界的托爾斯泰、巴爾扎克和狄更斯時(shí)代。”

無數(shù)甜點(diǎn)的誘人外觀、甜美氣味、細(xì)膩口感，不僅引誘眼睛、挑動(dòng)味蕾，也療慰了心靈。千百年來甜點(diǎn)發(fā)展演變的意義，盡收于此。

那些有故事的甜品

有時(shí)候你可能會(huì)覺得，與其承認(rèn)馬卡龍是甜點(diǎn)，不如將它歸為時(shí)尚單品才更貼切。

馬卡龍：甜點(diǎn)界的時(shí)尚偶像

曾有人說巴黎人是缺乏想象力的，比如拿以下幾個(gè)問題去測試巴黎人：參加生日派對帶什么東西？帶什么點(diǎn)心去度假？他們的答案幾乎無一例外，都是馬卡龍（Macaron）。

從意大利修道院到法國宮廷

在很多人的印象中，似乎馬卡龍就是一種法式甜點(diǎn)，但是實(shí)際上馬卡龍起源于意大利，只是在法國被發(fā)揚(yáng)光大。

據(jù)說最早的馬卡龍是在意大利的修道院中發(fā)明的。1533年，法國的奧爾良公爵（后來的法王亨利二世）迎娶了意大利貴族凱瑟琳·梅迪奇，這個(gè)女人除了給法國宮廷帶來高跟鞋，也帶來了這種杏仁小圓餅。

1552年，在法國名作家拉伯雷的巨著《巨人傳》中出現(xiàn)了這種外脆內(nèi)軟的“杏仁小圓餅”，但詳細(xì)記載了馬卡龍做法的書則要到17世紀(jì)時(shí)才出現(xiàn)。

路易十四于1682年入住凡爾賽宮后，馬卡龍成為了宮廷點(diǎn)心中的常客，這一傳統(tǒng)一直延續(xù)到波旁王朝覆滅。

聽說凡爾賽宮是馬卡龍色的

法國歷史上最有名的馬卡龍迷戀者，是大家熟知的法國末代皇后瑪麗·安東奈特，在她5歲的時(shí)候，就曾經(jīng)把自己的帽子命名為“馬卡龍”。

馬卡龍如今風(fēng)靡全球，一部分功勞得歸于2006年蘇菲亞·科波拉執(zhí)導(dǎo)的電影《絕代艷后》。她在影片中特意打造的馬卡龍色凡爾賽宮，宛若一個(gè)夢幻的洛可可花園，讓人印象深刻。片中年輕的法國皇后一直在吃馬卡龍——不管是下午茶還是舞會(huì)，點(diǎn)心都是各色馬卡龍，像夢一般輕飄而美麗（只要觀眾別去較真地考據(jù)夾心馬卡龍?jiān)诜▏蟾锩安⒉淮嬖冢?/p>

沒錯(cuò)，馬卡龍最初的版本沒有內(nèi)餡。直到20世紀(jì)初，著名甜點(diǎn)店 Ladurée的甜點(diǎn)師在小杏仁圓餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍才一發(fā)不可收。《絕代艷后》中所用的馬卡龍也都是由Ladurée甜品店提供的，他們?yōu)榇诉€專門制作了一種“瑪麗·安東奈特”馬卡龍——玫瑰色的。

像發(fā)布時(shí)裝一樣發(fā)布馬卡龍的甜品界畢加索

說到馬卡龍，不得不提一個(gè)人——Pierre Hermé。這位有趣微胖的甜點(diǎn)師被稱為甜品界的畢加索。

他曾是Ladurée最有名的學(xué)徒，后來自立門戶開了Pierre Hermé甜點(diǎn)店——如今， Ladurée與Pierre Hermé是公認(rèn)最頂級的兩家馬卡龍品牌。他用打破常規(guī)的創(chuàng)新精神去制作甜點(diǎn)，不停開發(fā)新口味，并像時(shí)裝界一樣，每年按“春夏”“秋冬”兩季推出新的糕點(diǎn)線。

Pierre Hermé 說過，“我最喜歡的永遠(yuǎn)是我的下一道作品，但如果說到最愛，一定是 Ispahan。”Ispahan是他的馬卡龍代表作：玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達(dá)奶油醬內(nèi)餡，夾在兩片粉紅色杏仁餅之間，正紅與粉紅搭配出奇妙的和諧感。他為 Ispahan 申請了專利，還請到了設(shè)計(jì)大師原研哉來為它設(shè)計(jì)包裝。順便說一句，在第52屆D&AD 獎(jiǎng)包裝設(shè)計(jì)單元上，這個(gè)潔白、圓滾滾猶如打好的蛋白霜般可愛的包裝榮獲了Yellow Pencil 大獎(jiǎng)，可謂馬卡龍與時(shí)尚界混搭的又一成就。

時(shí)尚界也離不開馬卡龍，沒有馬卡龍的時(shí)尚派對簡直不上檔次。而且你看看Pantone公布的今年代表色：玫瑰晶粉（Rose Quartz）和寧靜藍(lán)（Serenity）。它們明明就是馬卡龍色呀！

泡芙： 我會(huì)千變?nèi)f化……重點(diǎn)是都很美！

大家印象中的泡芙大概都是那種圓圓的“基本款”吧？實(shí)際上法國的泡芙有各種不同的流派和名字，也各有各的故事。

在法國路易十六的凡爾賽宮婚宴上，泡芙是法國與奧地利聯(lián)姻盛宴的壓軸甜點(diǎn)，為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象征吉慶的甜點(diǎn)，在節(jié)慶典禮場合，如嬰兒誕生或婚禮上，都習(xí)慣將泡芙蘸焦糖后堆成塔狀慶祝，稱作泡芙塔（Croquembouche）。

作為一道16世紀(jì)發(fā)明的西點(diǎn)，泡芙僅依靠面團(tuán)中的水分在烘焙時(shí)產(chǎn)生的大量水蒸氣頂發(fā)整個(gè)面團(tuán)，也算是美食史上不容小覷的創(chuàng)新。

閃電泡芙éclair：吃掉它，用閃電的速度

這種泡芙為什么叫“閃電”？并不是因?yàn)樗耐庑纬书L條狀，而是因?yàn)樗贸粤耍看我怀鰻t就會(huì)如閃電般被掃空——這可是法蘭西學(xué)院版的解釋！

當(dāng)1863年 “甜點(diǎn)之神” AntoninCarême創(chuàng)造它的時(shí)候，一定沒有想到有一天它會(huì)取代了圓滾滾的傳統(tǒng)奶油泡芙，占領(lǐng)巴黎的每一個(gè)甜品店。

而現(xiàn)在，新一代的泡芙男神的名字是 Christopher Adam，在早期的法國甜點(diǎn)界，一直都是馬卡龍一枝獨(dú)秀，Christophe Adam的閃電泡芙卻打開了新的領(lǐng)域。他開的甜品店L'éclair de Génie，名字的意思就是“天才閃電泡芙”。從開店以來，他和團(tuán)隊(duì)已經(jīng)創(chuàng)作了超過150種不同口味的泡芙，且每一個(gè)從外觀到味道都有如藝術(shù)品，裝飾上也加入了很多時(shí)尚元素。

修女泡芙religieuse：布達(dá)佩斯大飯店之光

1851年，甜品師Frascati創(chuàng)作出一種由一大一小兩個(gè)泡芙組疊而成的甜點(diǎn)，上下兩個(gè)泡芙都有裹上不同口味的糖衣，有時(shí)小泡芙上還會(huì)裱上奶油滾邊。因?yàn)樗雌饋硐翊┲峙鄣男夼谑堑妹靶夼蒈健薄?/p>

鬼才導(dǎo)演韋斯·安德森那部無比美麗的電影《布達(dá)佩斯大飯店》中，起到重要線索作用的甜點(diǎn)“巧克力花魁”其實(shí)就是頂部澆了粉色和薄荷綠糖漿、內(nèi)充巧克力奶油的三層修女泡芙。這款如夢似幻的甜點(diǎn)是導(dǎo)演與德國甜點(diǎn)師阿內(nèi)莫奈·穆勒共同構(gòu)思的產(chǎn)物。

大概因?yàn)殡娪爸械倪@款泡芙太受人歡迎了，《布達(dá)佩斯大飯店》的官網(wǎng)上還給出了“如何制作“巧克力花魁”的詳細(xì)視頻，教你如何一步步做出電影中的傳統(tǒng)巧克力泡芙——系上圍裙，跟著電影中的甜點(diǎn)女孩Agatha，用雞蛋、面粉和奶油，烤出松軟可口的泡芙，再砌疊出粉紅色、紫色、綠色的三層塔。

車輪泡芙Paris-Brest：最性感的車輪

看到有著漂亮的花環(huán)形狀，內(nèi)餡是香濃的榛果奶油且優(yōu)雅地撒著糖粉和杏仁片的 Paris-Brest，你可能很難想象它跟自行車賽有關(guān)。但其實(shí)這個(gè)甜點(diǎn)的法文名字是兩個(gè)城市名，即巴黎和布雷斯特，這代表著一場自行車賽的路線。1910 年一個(gè)叫作 Louis Durand 的面包師傅因?yàn)樽孕熊囐惖穆肪€正好經(jīng)過他的面包店，特別發(fā)明了這款形狀像自行車車輪的泡芙。聽說最初的Paris-Brest 的面皮上是有腳踏車胎凸出的交錯(cuò)輪紋的。

雖然這個(gè)自行車比賽在 1951 年舉行完最后一屆就停止了，但這道甜點(diǎn)倒是長長久久地流傳了一百多年，不只做法和外形一直保持當(dāng)年的樣子，而且直到現(xiàn)在它還是很受法國人歡迎的甜點(diǎn)！

瑪?shù)铝眨阂б豢冢坊厮扑耆A

如果要提名一種對文學(xué)史造成重大影響的甜點(diǎn)，瑪?shù)铝毡厝辉诹小?/p>

一塊樸素的貝殼形狀小蛋糕卻流傳多年，甚至被歐盟選為代表法國的甜點(diǎn)，這不簡單的甜點(diǎn)就是瑪?shù)铝铡?/p>

有關(guān)這種小蛋糕的起源說法很多，法國洛林地區(qū)堅(jiān)信當(dāng)?shù)厥乾數(shù)铝盏恼谄鹪吹亍?jù)傳說，路易十五的岳父，波蘭國王洛林公爵在一次皇家宴會(huì)上準(zhǔn)備了這種小點(diǎn)心，并得到了來賓的稱贊。而這個(gè)點(diǎn)心卻是因?yàn)樘瘘c(diǎn)師傅和主廚吵架后憤而離去，臨時(shí)由一位叫瑪?shù)铝盏呐途葓觯鶕?jù)祖母的食譜，只用面粉、雞蛋和蜂蜜制作的，所以它的名字也叫作“瑪?shù)铝铡薄?/p>

當(dāng)路易十五迎娶波蘭公主瑪麗·萊辛斯卡后，瑪?shù)铝招〉案庖脖粠У椒矤栙悓m，并因細(xì)膩柔軟的口感和獨(dú)特的外形風(fēng)靡，進(jìn)而在巴黎流行開來。

不過，對更多的人來說，瑪?shù)铝罩宰屓顺錆M美好想象，是因?yàn)樗黄蒸斔固厮映帧！蹲窇浰扑耆A》是一本與遺忘作斗爭的書，普魯斯特用了整整兩段來描寫瑪?shù)铝招↑c(diǎn)心給他帶來的劇烈震撼。

在大家熟知的細(xì)碎深刻地描述蛋糕、茶水、熟悉的味道與記憶的文字里，瑪?shù)铝兆屪骷覒浧鹆送辏案饨菰跓岵枥锏臍馕杜c記憶，以及記憶與記憶之間的重迭交融，他的往事被串聯(lián)起來——就這樣，這塊小小的點(diǎn)心，啟發(fā)了一部200萬字的鴻篇巨制。

據(jù)說，在普魯斯特最初的文稿中，用的并不是瑪?shù)铝眨恰疤鹈姘伞保˙iscotte）——聽起來干巴巴的。相比之下，自然是“小小、圓嘟嘟”的瑪?shù)铝崭茏屓讼嘈牛豢谔瘘c(diǎn)的味道，能夠讓人醍醐灌頂，打開昔日回憶的大門。

杯子蛋糕：最有“紐約味”的甜點(diǎn)

如果說巴黎的甜品代表是馬卡龍，那么紐約則可派出Cupcake應(yīng)戰(zhàn)。

有人說，杯子蛋糕Cupcake是美國對全球料理界第一個(gè)也是最棒的一個(gè)貢獻(xiàn)。

第一個(gè)以“杯子蛋糕”為名的配方，出現(xiàn)在1828年美國Eliza Leslie夫人寫的一本食譜中。但這里的“杯子”指的是原料分量。因?yàn)椤皻W洲甜點(diǎn)食譜繁瑣又費(fèi)力”，Eliza Leslie想出了棄用稱重工具而改用一只茶杯量度所有材料的簡單蛋糕食譜。

的確，沒有比杯子蛋糕更容易制作的甜點(diǎn)了：一杯黃油、兩杯砂糖、三杯面粉、四個(gè)雞蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉——這個(gè)配方仍是現(xiàn)在花樣層出的Cupcake的母本。

不過今天我們說的杯子蛋糕，指的是任何茶杯尺寸的蛋糕。在小小蛋糕底之上，可以施展各種裝飾魔法，鮮奶油、糖霜、翻糖……加上一點(diǎn)巧思，足以讓簡單的小蛋糕千變?nèi)f化。難怪杯子蛋糕在英國又被稱為“仙女蛋糕”（fairy cake），因?yàn)樗鼈兤恋孟裢捴械男∠膳８匾氖牵强梢詫儆谝蝗说拿牢丁Ｅc其吃一塊大蛋糕的切片，誰不想吃連裝飾都完全屬于自己的一整個(gè)小蛋糕呢？

真正成就杯子蛋糕在點(diǎn)心界與時(shí)尚界地位的卻是美劇。曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的《欲望都市》中凱莉一邊對米蘭達(dá)說“我一見鐘情了”，一邊三兩口吞下一個(gè)粉色糖霜裝飾的杯子蛋糕。粉色和愛情之間微妙的聯(lián)系讓人瞬間就對杯子蛋糕產(chǎn)生激情。后來的《破產(chǎn)姐妹》中，Max一邊說著“生活不是電影，有時(shí)候你得忍氣吞聲做個(gè)杯子蛋糕”一邊同時(shí)做著杯子蛋糕的情景，更是掀起了學(xué)做杯子蛋糕的風(fēng)潮。

確實(shí)，與法國甜點(diǎn)的精致、充滿歷史傳說的風(fēng)格比起來，杯子蛋糕充滿了紐約風(fēng)格：簡單、直接、個(gè)人化，又那樣豐富多彩。叫人怎么不愛呢？

甜點(diǎn)與藝術(shù)，非說不可的故事

在生活廣泛藝術(shù)化的今天，甜點(diǎn)與藝術(shù)之間也總是有著千絲萬縷的聯(lián)系。

有時(shí)候，人們可能無法辨明甜點(diǎn)的真諦到底是美味或者只是——美，我想這不能怪人類，我們對甜的需求與對美的需求其實(shí)很相似。

有人把甜點(diǎn)變成現(xiàn)代藝術(shù)

這個(gè)人是安迪·沃霍爾。

波普大師安迪·沃霍爾其實(shí)還出過食譜——沒有照片，全部都是他親手繪制的彩圖片來展示。

食譜的名字叫“wild raspberries”（野樹莓），是1959年安迪·沃霍爾和朋友蘇西·法蘭克福以及自己的媽媽合作的手工烹飪書。

原本創(chuàng)作它的目的，據(jù)說是為了譏諷潮流——那些上世紀(jì)50年代非常流行的法國烹飪書籍。但在這本書里，比“諷刺”更明顯的，難道不是那些讓人過目難忘的甜點(diǎn)圖畫嗎？在這個(gè)食譜中，安迪·沃霍爾淋漓盡致地發(fā)泄了他對食物的愛，尤其是甜食——冰激凌、小蛋糕，琳瑯滿目，又是如此迷人。

安迪·沃霍爾一生對甜食很迷戀，據(jù)說由于太喜歡甜食，小時(shí)候媽媽叫他“candy Andy”，每當(dāng)安迪畫一幅畫給媽媽的時(shí)候，她就會(huì)給安迪一條他最喜歡吃的巧克力。他也曾說過：“我的晚餐食譜里擺在首位的永遠(yuǎn)是面包和果醬，雖然每晚我都會(huì)買一大塊肉進(jìn)行烹煮，但剩下的都是肉，我只喜歡糖，除了糖，別的食物在我看來都無關(guān)緊要。”

講真，按照這本書上的食譜，大概做不出真正的甜點(diǎn)來。畢竟這本書就是宣稱為“不做飯的人”而出的。但是有了安迪·沃霍爾的畫，還有誰要在意這種事啊！

又有人把現(xiàn)代藝術(shù)變成甜點(diǎn)

這個(gè)人是凱特琳·弗里曼。

弗里曼是舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館五樓藍(lán)瓶子咖啡館的甜品師。她醉心于現(xiàn)代藝術(shù)，接二連三推出以現(xiàn)代藝術(shù)為藍(lán)本的創(chuàng)意甜點(diǎn)。

如果你是現(xiàn)代藝術(shù)愛好者，或者只是喜歡蒙德里安的作品，碰巧又喜歡新奇甜點(diǎn)，就很容易對凱特琳·弗里曼的作品一見傾心。因?yàn)樗顬槿耸熘模褪敲傻吕锇驳案猓∕ondrian Cake）。這塊現(xiàn)在被無數(shù)人模仿的蛋糕是香草和甘納許巧克力口味的，切開看，每片橫截面都帶有黃、紅、藍(lán)的蒙德里安標(biāo)志性色塊，中間用巧克力線條區(qū)隔。

不知道大家是因?yàn)槊傻吕锇捕矚g上了甜點(diǎn)師弗里曼，還是甜點(diǎn)師讓蒙德里安的作品讓更多大眾所熟知呢？

每個(gè)動(dòng)人的藝術(shù)創(chuàng)作背后，都會(huì)有平凡卻瘋狂的小故事。凱特琳·弗里曼是念藝術(shù)系的。2000年，她參觀了一場Wayne Thiebaud（一位美國波普藝術(shù)家）的展覽，對藝術(shù)家筆下的繽紛蛋糕難以忘懷，于是決定要進(jìn)行一系列的蛋糕攝影創(chuàng)作。

當(dāng)然，第一步她得先學(xué)做蛋糕，而這樣做的結(jié)果卻是她愛上了做蛋糕，于是干脆改行和她的師傅一起開了蛋糕店！后來，她的丈夫詹姆斯·弗里曼在舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館開起了咖啡館，她也加入，繼續(xù)將熱愛的藝術(shù)作品設(shè)計(jì)成可口的甜點(diǎn)。

凱特琳·弗里曼常坐在美術(shù)館內(nèi)，對著作品構(gòu)想著自己的糕點(diǎn)制作，她在廚房里盡情釋放靈感，把許多現(xiàn)代藝術(shù)作品轉(zhuǎn)化成甜品杰作。從馬蒂斯凍糕到弗里達(dá)曲奇再到富勒熱巧克力，這些甜點(diǎn)完全會(huì)擊中藝術(shù)愛好者和美食家的心。“我花了十年才終于知道我要的是什么。” 凱特琳·弗里曼說。藝術(shù)家變蛋糕師傅，你能不愛這樣的跳tone嗎？

前方高甜，非戰(zhàn)斗人員迅速撤退！

甜食心理研究院

讓我們來了解一下“一天沒有甜就會(huì)暈厥星人”內(nèi)心深處那治愈又甜美的小宇宙。

在甜食控的世界里，“甜”有云朵一樣的觸感，花朵一般的滋味，甜蜜蜜軟綿綿的，幾乎和幻境一般完美。人們的心情就像是汽水搖晃出來的泡沫，膨脹而浮夸。忍不住想要嘗些甜頭，再多一點(diǎn)，再甜一點(diǎn)……所以咯，前方高甜，咸黨、辣黨、自控力超強(qiáng)黨等非戰(zhàn)斗人員請迅速撤退。

Question 1：

酷愛甜，是一種怎樣的體驗(yàn)？

我的日常一天是這樣的：早餐吃豆沙包，午餐前先來一塊悠哈奶糖，下午茶更是各種甜味補(bǔ)給，芝士蛋糕配木瓜牛奶或者再來一包巧克力味爆米花;晚餐怕肥就省略吧，取而代之的是一袋蛋卷……

——你好鼓風(fēng)機(jī)

會(huì)在半夜瘋狂地想吃甜食，不吃就像犯毒癮一樣難受得要命，我稱之為夜間甜食依賴癥。最愛的凌晨甜食：蛋塔、奶糖、米酒小圓子。

—— 林格物

上下班路上的蛋糕店里所有的品類都在心中有完美排序。

——愛說石化

在一切有咸甜之爭的食物口味選擇中，旗幟鮮明地支持甜黨！

——咚小姐

只吃自殺式甜點(diǎn)（膩死自己）。

——過度可可

對一個(gè)吃素的人來說，甜食就是我的肉。

——李麻花

沈陽零下二十度我也能為了雙皮奶出門去。

——長夜白口香糖

Question 2：

是不是偶爾失落的世界里，更需要一些甜？

我等庶民的精神世界遍布陷阱和低谷。灰心、憤怒、傷心、寂寞時(shí)而襲來……有人去廟里求簽，而我沒有宗教信仰。我只知道困苦時(shí)能遇上一塊芝士蛋糕或是熔巖巧克力，一切不幸都會(huì)迎刃而解。甜食，就是我的宗教！

——玻璃洋蔥33

甜食就是在某個(gè)“很想死一下”的時(shí)刻讓自己幸福一下的簡單路徑。

——燒腦boy

吃甜就像在吃安全感，每當(dāng)我失落的時(shí)候特別想吃甜食來彌補(bǔ)心底的不安。

——帥氣的鞠又青

可以讓悲傷溺死在甜食里。有時(shí)突然不可抑制地買了許多甜食，沒有意識地吃而且停不下來。借此抒發(fā)情感，或者懷念某人。

—— 翻騰的小豆?jié){

糖能抑制抑郁，親測有效，暫時(shí)沒發(fā)現(xiàn)其他東西能代替吃到甜食帶來的爽。

—— 白馬小公舉

渴望被治愈的時(shí)候，從心底需要甜的！甜的！！甜的！！！

——戴眼鏡的小狐貍

股市一片綠的時(shí)候，如果沒有超高糖分來讓我 “熔斷”一下，轉(zhuǎn)移注意力到減肥、糖尿病上面……這人生吶！簡直沒法兒過了！

——小橙子

Question 3：

關(guān)于吃甜，你有哪些奇怪的需求？

偶爾吃完甜不刷牙，帶著滿嘴的甜味進(jìn)入夢鄉(xiāng)，那叫一個(gè)春風(fēng)沉醉。

——肥羅要長蘑菇啦

吃甜食時(shí)搭配更甜的飲料，譬如可樂、美祿、甜湯、香草特調(diào)咖啡、熱巧克力、西瓜汁等等。

——月月鳥

不吃甜食就會(huì)暈倒星人表示，吃到特別正點(diǎn)的重芝士蛋糕時(shí)，會(huì)忍不住站起來跳舞，還是那種很傻叉傻叉的卡通舞。

——Mean啦啦啦

熱愛收集/體驗(yàn)各種重口味糖果，譬如茴香夾心的薄荷糖、鹽甘草糖、生姜軟糖、辣味糖、熏羊肉味焦糖、牡丹水稻糖等等。

—— 就是這么如風(fēng)

用酸奶兌紅酒、伏特加兌益力多。紅酒加了酸奶之后會(huì)變成可愛粉紅色，然后你還可以放進(jìn)去一顆薄荷糖，味道奇妙極了。

——慵懶懶蛋蛋

愛吃烤棉花糖，烤了以后變成小焦黃的脆皮以及融化后有點(diǎn)冰淇淋口感的內(nèi)餡，那叫一個(gè)外焦里嫩。這經(jīng)常是我野外BBQ的壓軸甜點(diǎn)！

——Alvin 煮拉面

每次看恐怖片前，必須準(zhǔn)備“S'more”的美式高熱量黃金組合（即餅干+巧克力+棉花糖）壓驚。所以我最愛看恐怖片啦！

——飯餅餅