伊斯坦布爾：甜蜜也是信仰

自律的作風(fēng)這里行不通，當(dāng)?shù)匦叛鎏鹗车纳颇行排畟儠?huì)告訴你：“慢慢來(lái)，來(lái)杯茶吧。”然后遞上讓人精神舒緩的方糖塊兒。

“伊斯坦布爾人嗜甜?！痹缭趩⒊讨熬陀腥诉@樣警告過(guò)我，旅游書(shū)上也明確地這樣寫(xiě)著。

“他們的甜食會(huì)甜到讓你從頭皮發(fā)麻到腳趾尖，別看那華麗的外表，那可不是你咽得下去的?！比ミ^(guò)的友人這樣說(shuō)。殊不知本人就是嗜甜的螞蟻，我倒要看看到底伊斯坦布爾的甜食能有多恐怖。

醒神兒的糖果芥末

果然，城里到處都賣(mài)糖，堆疊成塔讓人目不暇接。看來(lái)這民族嗜甜絕非浪得虛名，從小民平日所食直至具有極細(xì)致花樣之甜點(diǎn)，變化多端且口味多樣。

不過(guò)，我和伊斯坦布爾甜食的初次接觸并不是太愉快。到當(dāng)?shù)氐牡谝惶欤也恍以谌?chē)的巴士上暈得死去活來(lái)，好容易到達(dá)目的地，當(dāng)時(shí)我拖著發(fā)軟的腿，暈乎乎下了車(chē)，旅店門(mén)口是茶攤，旁邊還擺著成堆的糖果禮盒。看來(lái)正如攻略說(shuō)的，伊斯坦布爾人生活必須時(shí)時(shí)備有紅茶和糖。顧攤的老板懶懶地從椅子上站起，招呼我試吃：“Come on！ Try.Try.”（頗有一種中式英語(yǔ)的風(fēng)范。）手癢拿了好幾個(gè)丟進(jìn)嘴哩，甜味直沖腦門(mén)，我嘖嘖稱(chēng)奇，這簡(jiǎn)直是糖界芥末，不管糖是軟是硬，感覺(jué)都具有醒酒丸的功效。而路過(guò)的一位佝僂的阿婆一買(mǎi)就是五盒，真讓人刮目相看。

當(dāng)然，對(duì)于嗜（zuo）甜（si）小能手來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)小意外算不了什么。雖然這攤上的糖果甜得直叫人口渴，但整個(gè)伊斯坦布爾甜食界還在等著我哪！

甜到動(dòng)人心魄

伊斯坦布爾的甜品攤兒大多衛(wèi)生環(huán)境欠佳，但對(duì)縱橫于國(guó)內(nèi)黑暗料理界的我來(lái)說(shuō)，這根本不算事兒。所以第二天我就在某個(gè)不知名的小街巷攤旁，屹立于蒼蠅漫天飛舞中嗑下了一整份米布?。ㄉn蠅都完全沒(méi)有騷擾到我的食欲）。這是當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的一種甜品，其貌不揚(yáng)，但是絕對(duì)有令人驚艷的好滋味。可以說(shuō)是伊斯坦布爾的家庭料理，簡(jiǎn)單美味。尤其是對(duì)奶制品無(wú)法抵抗的甜食迷來(lái)講，這米布丁吃下一口，就會(huì)接連吃下整盒。 光是最頂層帶有焦糖奶香味的膜，就能讓人上天堂，更別說(shuō)底下微甜且?guī)в忻琢５呐Ｄ毯?/p>

成功的米布丁讓我重新樹(shù)立了對(duì)伊斯坦布爾甜食的信心。接下來(lái)我還嘗試了著名的核果千層酥，各家名店有各家的獨(dú)到風(fēng)味，有的會(huì)在頂上加上冰淇淋，有畫(huà)龍點(diǎn)睛之效，冰火交融的滋味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。它的做法也很?chē)樔耍制訉盈B疊夾入酥香核果碎片，烤香后浸泡在糖漿里。沒(méi)錯(cuò)，糖漿用泡的，而且還是熱量無(wú)限的酥皮。天天食用，保你不出數(shù)月便是肚大能容，心寬體胖的福態(tài)。

如果甜過(guò)了頭，不妨來(lái)杯伊斯坦布爾咖啡。這咖啡不一般，絕不是美式咖啡，像勾兌了太多水;也不是維也納咖啡，鮮奶之外還要加上奶油;意式咖啡好像有那么點(diǎn)兒相像，但是血統(tǒng)和煮法完全不同，硬是少了土式咖啡那樣積沉在底端一層極濃香且火山泥般細(xì)致的咖啡粉——不加奶，不過(guò)濾，并極為厚重。這咖啡夠強(qiáng)烈，小小一杯就可以讓人神情大振。土式咖啡配土式甜點(diǎn)，極甜到極濃苦，堪稱(chēng)是天作之合。在正規(guī)咖啡廳點(diǎn)這杯，通常旁邊還要擺了伊斯坦布爾軟糖才算數(shù)。換句話(huà)講，你可以在“極甜-極苦”中反復(fù)切換，感受最正宗的“伊式苦去甘來(lái)”體驗(yàn)。如果還體驗(yàn)不夠，出門(mén)左拐各式軟糖、果汁、水果干、酥皮小攤販都在等著你，另外，全市近兩百家牛奶布丁店、蛋糕店和果仁蜜餅店能享用到各種甜味美食。總有一款能滿(mǎn)足你對(duì)甜的超高要求。

伊斯坦布爾人對(duì)甜食有著宗教般的虔誠(chéng)，也許是受到一句諺語(yǔ)的影響：“享受甜蜜的味道是虔誠(chéng)的一個(gè)標(biāo)志?！碑?dāng)?shù)厝艘惨虼四芊判拇竽懙刈非髮?duì)美甜食孜孜不倦的熱愛(ài)。甜是一種信仰，在伊斯坦布爾可不僅僅是一種比喻。

經(jīng)驗(yàn)分享：

要給國(guó)內(nèi)親友帶糖果就一定要去“大巴扎市集”。到了那兒請(qǐng)放下你的矜持，扎緊你的荷包，不殺價(jià)會(huì)讓你損失巨大。給大家一個(gè)范圍吧，殺價(jià)不能低于50%，我在糖果和茶上大概殺到了半價(jià)，有的到4.5折，有能耐的小朋友可以朝4以下開(kāi)口哦。不過(guò)市場(chǎng)內(nèi)的當(dāng)?shù)丶兪止ぶ破房赡軞⒉坏?折，但也不要太客氣。