韭黃露地土培優質高產栽培技術

李春華　李天純　李柯澄

韭黃又稱韭芽，是韭菜在完全隔絕光線的條件下，葉綠素合成受阻而形成的。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。韭黃的栽培方法有很多，多在冬季生產，江蘇沿海地區的海安縣角斛鎮和東臺市的新街鎮兩地鄰近的村民將先進的種植技術和傳統的種植經驗完美的結合在一起，形成了一整套韭黃露地土培種植技術，當地韭黃露地培土栽培每畝初期產量可達1500千克，盛產期產量可達3000 千克。按近幾年的市場價格估算，每畝經濟效益可達 12 000～18 000元，比傳統的地窖栽培高 30%～40%。近年來，露地韭黃栽培面積逐步擴大，現將其經驗總結如下，以供生產者參考。

一、選用良種

用于生產土培韭黃的韭菜宜選用易于培土養莖、株叢直立、葉片寬而肥厚、葉鞘長、耐寒性好以及露地不休眠的韭菜品種。如西蒲韭、黃韭1號、寬葉雪韭、雪韭6號、久星10號、冬帥雪韭、滇川989、富韭8號、墩黃韭等。一般每畝用種量4千克左右。

二、適期育苗

1. 苗床準備

選擇3年內未種過蔥蒜類作物的地塊，且要排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的田塊。播前清理作物前茬，每畝施1000～1500千克充分腐熟的有機肥（牛糞、雞糞、羊糞）、硫酸鉀復合肥30～50 千克、磷酸二銨15～20千克。施肥后進行深翻、細耙、整平、做畦。育苗畦寬 1～1.5 米、長10～20米，畦埂寬25～30厘米、高15～20厘米。采用高畦育苗有利于雨季排水防澇。

2. 適期播種

春季育苗，當日平均氣溫穩定在12 ℃以上時即可播種；秋季育苗，當日平均氣溫穩定在 25 ℃以下，且出苗后有 50～60 天的生長期時，即可播種。根據各地區不同氣候環境，春、夏播育苗時間為3月中旬至6月中旬；秋播育苗時間為8月下旬至9月上旬。土培韭黃因行距較大，用種量較少，1米2苗床可定植大田10 ～ 15米2。

3. 播種方法

采用干籽、開溝直播。播種前，將床土整細，先將1.5 ～ 2.0厘米的表土起放旁邊，作為蓋土使用，刮平床面后，直接將干籽均勻撒播，后每畝撒5%辛硫磷顆粒劑2千克，防治地下害蟲。播后覆土1.5 ～ 3厘米，平耙覆土后輕踩鎮壓畦面，并每畝用33%二甲戊樂靈乳油100 ～ 150毫升或48%地樂胺乳油150 ～ 200毫升對水50 ～ 60千克噴濕土表預防雜草生長，同時在畦面上平鋪地膜保墑，待有80%以上的幼苗頂土后，及時撤去地膜，嚴防高溫燒苗。

4. 苗期管理

幼苗出齊后，每隔 5～7天澆1次水。結合澆水追施尿素或硫酸銨2次，每次每畝追施15～20千克可加速發根長苗。在春、夏播苗定植前，每10～15天澆 1 次水，保持土壤濕潤。結合澆水追施1次磷酸二氫鉀或韭菜專用復合肥，每畝施用10～15千克。出土后苗期培養 50～60天，當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高 20厘米左右時，即可進行定植。秋播苗進入 10 月中旬以后，控制澆水、停止追肥，以促進韭菜幼苗回根。當育苗畦地表夜間結凍白天化凍時，灌1次冬水。灌水后到12月上旬，在育苗畦地表施一層腐熟的牛糞或羊糞。秋播苗翌年返青后，每10天左右澆1次水，定植前追施氮肥2次，每次每畝追施尿素或硫酸銨 15～20千克。定植時間一般在5月中旬，當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20 厘米左右時，即可進行定植。

三、精心定植

1. 施肥整地

韭菜是多年生植物，比較耐肥，因此定植田在整地前，每畝施入充分腐熟的有機肥（雞糞或豬糞） 2 ～ 4噸、硫酸鉀復合肥50～75千克、磷酸二胺20 ～ 30千克作底肥。施肥后用旋耕機淺耕。一般采用寬畦栽培，畦寬4米，每兩畦之間留有1.5米左右的空幅，在培土前空幅可套種花生或玉米，花生或玉米收獲后進行韭菜培土時，在空幅內取土，用于對韭菜培土。在整地做畦后，于定植前3 ～ 5天噴施33%施田補100 ～ 200毫升加水50千克噴霧土表防止雜草孳生。

2. 開溝定植

按畦的垂直方向開溝，溝深5厘米，溝底平，溝底寬10 ～ 15厘米，溝與溝中心之間的間距為60厘米。定植時，從育苗畦里挖取韭菜幼苗，抖去根部的土，把鱗莖部位對齊，剪去葉尖3～5厘米以上的葉。須根剪留 1～2厘米，以方便田間定植作業。剪根后，可在50%辛硫磷乳油 1000倍液中蘸一下根，以防止韭蛆發生。韭黃栽培應采用稀群體壯個體的栽培方式，10厘米的韭菜路子栽3行，株距為3 ～ 4厘米。定植時，將韭菜植株整齊的排放在栽培溝中，定植完一行，淺覆土后，在開下一行栽培溝的同時進行第二和第三次覆土，覆土深度以不埋住葉鞘與葉身分段處為宜。

3. 定植后管理

定植完成后，若當天無雨要進行澆水，可隔3天澆水1次，以促進韭菜幼苗盡快生長。當苗長出新葉后，栽苗不活的要及時補苗。同時在生長期進行劃鋤蹲苗，雨天及時施好接力肥，每畝追施韭菜專用復合肥10 ～ 15千克及尿素10千克。6～8 月進入高溫雨季，要注意排澇，不需要施肥。進入 9 月后，是韭菜適溫生長期，雜草要及時拔除，并結合降雨或灌水追施速效氮肥 3 次，以促進韭菜旺盛生長，使營養加速供應磷莖的增大。每次每畝追施尿素 10～15 千克，并在10月前每畝追施韭菜專用復合肥25 ～ 30千克。10 月中旬以后不再追肥，澆水以畦溝不干為宜。培土前澆水要提前，否則培土后濕度過大，會引起爛葉。用于栽培韭黃的韭菜，定植后不收割青韭，主要進行壯稈養根。每年 7～9 月，發現韭菜抽薹時，每隔1天的早晨要及時摘薹，以減少營養消耗。

4. 病蟲害防治

韭菜常見的病害有疫病、灰霉病、黃萎病等。疫病可用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液，或60% 琥·乙磷鋁可濕性粉劑800 ～ 1000倍液噴霧防治；灰霉病可用50%異菌脲可濕性粉劑1000 倍液，或 40% 嘧霉胺懸浮劑1000 ～ 1500倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治，每隔 7～10天噴1次，連續噴2～3次。黃萎病可用70%代森錳鋅500倍液防治，每隔7天噴1次，連噴3次。endprint

常見的害蟲有韭蛆、薊馬及潛葉澠。防治韭蛆可以在幼蟲為害盛期用50%毒死蜱乳油1800倍液，或 50%辛硫磷乳油500倍液進行灌根，連續防治 2～3 次，防治間隔期5～7天。防治薊馬可在為害期噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液，或 3%啶蟲脒乳油3000 倍液，連續防治2～3次，防治間隔期5～7天。有潛葉蠅危害時，可選用1.8%阿維菌素2000倍液噴霧防治。

四、培土管理

培土是韭菜莖稈軟化的主要措施，并有防植株倒伏作用。一般在韭菜長到30 ～ 35厘米高時，進行培土。一年中，根據韭菜的生長狀況，培土 3～4 次。培土時，利用行間的土挖出拍細后將土壅于韭菜基部，培土以韭菜基部高度15厘米左右為宜，不能埋住韭菜葉尖，而且兩側培土要均勻。在第一次培土前要重施1次追肥，可每畝追施豆餅肥100 ～ 150千克，或干雞糞350 ～ 500千克及硫酸鉀復合肥25 ～ 30千克或韭菜專用復合肥40 ～ 50千克，在培土前施于韭菜根部。當培土以上部分的韭菜長出超過30厘米高時，進行第二次培土，培土高度仍為15厘米左右。在上部韭菜再長到30厘米以上時，進行第三次培土，此次培土量以將上部葉埋住15厘米左右為準。第二、三次培土時需從兩畦之間的空幅內取土。培土后，原來的定植溝成了韭菜壟，定植溝之間的空地成了韭菜行間溝。以后的澆水、施肥就在培土后形成的行間溝內進行。

五、雙膜覆蓋，適時收割

在生產上，通常根據韭黃上市時間，提前30～40天進行覆膜。覆膜宜在培土結束后15 ～ 20天進行，一般于11月中旬前，覆蓋0.06毫米厚的黑色塑料薄膜，上面再加1層0.06毫米厚的普通透明膜，以使地溫保持在5 ℃以上，確保韭黃順利生長。經過一年的壯根養稈，根莖中貯存了足夠的養分，覆蓋后不再采取其他管理措施，讓韭黃自行生長。

采收時間宜在覆蓋30天以后，揭開覆蓋物觀察韭黃生長情況。當韭黃頂部葉長到7～10厘米高，有3～4片葉時，即可進行采收。采收時，選晴天中午把覆蓋物揭去，然后進行收割。先將韭菜壟一側的土挖去，用專用韭菜刀收割。割下的韭黃輕輕抖去泥土并揀除雜物后及時整理打捆裝箱出售。采收時不要傷及根部，避免造成來年韭菜斷壟。根據采收進度，邊清理覆蓋物邊采收，避免韭黃受凍害。

六、采后的田間管理

韭黃采收后，用土回填定植溝，保護韭菜根安全越冬。開春土壤解凍后，先扒平土壟、再刨開韭菜溝，分2次刨出韭菜溝里的土，讓韭菜順利發芽出土。出土后，重點加強肥水的供應，同時要搞好防病治蟲，及時撥除雜草，壯稈養根1年，于立冬后繼續覆蓋栽培韭黃。

（作者聯系地址：江蘇省東臺市三倉鎮強西七組52號 郵編：224235）endprint