板栗的采收與儲藏方法

楊果平

板栗肉細膩脆甜，一向有“千果之王”的美譽。雖然好吃，但儲藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍的“四怕”特點，儲藏過程中稍有不慎，就會霉爛變質。因此，在板栗成熟季節，應及時采收，合理儲藏。

一、板栗的采收方法

1. 拾栗法

拾栗法就是待栗子充分成熟自然落地后再人工揀拾。為便于揀拾，栗苞開襲前須清除地面雜草。采收時，先振動一下樹體，然后將落下的栗實、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅持每天早、晚各拾1次，隨拾隨儲藏。拾栗法的優點：栗子飽滿充實、產量高、品質好、耐儲性強。

2. 打栗法

打栗法就是分批將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗子揀拾干凈。打苞時，由樹冠外圍向內敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片，嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打落。打落采收的栗苞應盡快進行“發汗”處理，因為當時氣溫較高，栗子含水量高，呼吸強度大，大量發熱，如處理不及時易霉爛。處理方法：選擇背陰冷涼通風的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20～30厘米為宜，每天潑水翻動，降溫“發汗”處理2～3天后，進行人工脫粒。

二、板栗的儲藏技術

1. 沙藏法

在室外選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60厘米、長不限的溝，整平后，溝底先鋪一層濕沙（沙的濕度以手握成團，松手即散為宜），然后放一層板栗，依此層積，每層沙和板栗厚5～6厘米。如此堆積完后，上面再鋪6～8厘米厚濕沙，最上一層濕沙宜距坑面10厘米。要求每隔半個月檢查1次，如果沙子干燥可適當噴水。此法儲藏的栗實能保鮮4個月左右。……