香椿栽培管理技術

董杰

（太和縣沙潁河國家濕地公園管理局，安徽 太和 236600）

香椿栽培管理技術

董杰

（太和縣沙潁河國家濕地公園管理局，安徽 太和 236600）

香椿不論在經濟效益、社會效益方面，還是營養價值方面，都具有較為廣闊的栽培前景。基于此，簡要分析香椿的主要品種、分布范圍、生物學特性，并詳細介紹香椿的栽培管理技術。

香椿；生物學特性；栽培管理技術

香椿原產于我國，具有2 000多年的栽培歷史。香椿又稱香椿芽、香椿頭等，屬多年生木本蔬菜，其具有食用和藥用價值，香椿不僅具有止血、祛風除濕等功用，還具有治療瘡癰腫毒的醫療價值。

1 香椿的主要品種和分布范圍

1.1 香椿的主要品種

香椿的品種主要有紅油椿、黑油椿、褐香椿和紅香椿［1］。紅油椿的嫩葉呈鮮紅色，且油亮，其香味濃重，也有較強的苦澀味，汁液較多，食用前要用開水焯4 s左右；黑油椿其嫩葉呈紫紅色，且油亮，無苦澀味，具有較強的香味，味甜汁多，一般種植于平川地區；褐香椿的嫩葉呈褐紅色，色澤鮮亮，稍有苦澀味，其香氣濃重，樹干粗壯，耐寒性較差；紅香椿嫩葉呈紅色，色澤鮮亮，無苦澀味，且耐寒不褪色。

1.2 香椿的分布范圍

香椿的原產地就是中國，山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川等省區均有分布［2］。其中，安徽省以太和香椿為主，山東省以西牟香椿為主，河南省以焦作紅香椿為主。太和香椿芽，早在唐代就被作為貢品。

2 香椿的生物學特性

香椿隸屬楝科多年生落葉喬木，其葉片為偶數羽狀復葉，由聚傘形成圓錐花序，果實呈橢圓形，其根系較為發達，主根細長，入土深，側根入土淺，整體呈水平生長，色澤呈淡黃色。香椿是一種陽性樹種，具有喜陽、不耐陰、喜溫、不抗澇且抗寒力較弱等特點［3］。適宜種植在年均溫度為9℃左右，年降水量為650 mm左右，土壤pH值6.0～7.5的背風向陽地段。香椿適宜的土壤含水量應在70%左右，也要具備豐富的鈣質，且土壤疏松深厚，其含鹽量不能太高。

3 香椿的栽培管理技術

3.1 苗木培育

3.1.1 插枝育苗法。插枝育苗法需要在每年的6月下旬—7月初采取靠近香椿樹根莖基部75 d左右半木質化枝條，將其切成15.0 cm左右的小段，每段插條保留2片左右的復葉，插條下端切成斜茬，上端距頂芽1.5 cm處切成平茬，并保證切面平滑。然后用1%的生根粉液將插條下段浸泡0.5 h左右，并將其插入苗圃后灌水，再拱架蓋膜遮蔭，保證棚內的溫度在25℃左右，空氣相對濕度應在85%～90%。一般插條在55 d左右就能生根，在第2年春天就能進行移植栽培。

3.1.2 插根育苗法。采取健壯母樹旁的側根，其長度要求在15.0 cm左右，直徑在0.8 cm左右。根系上端要求切成平面，下段切成斜面，并保證切面平滑。將根系下端對齊，以40根左右捆成小捆，用0.06%左右的萘乙酸浸泡下口。然后根據根系的具體數量在地勢高處挖一條寬1.0 m、深0.8 m的小溝，在溝底鋪一層0.1 m左右厚的稻草或者樹葉，然后再鋪上一層厚0.2 m左右的干凈河沙（沙的含水量在60%左右），再將根條下口朝下豎直排在沙層上，根間充入細沙，一層細沙一層根段，一直擺至距溝口0.2 m處，然后在根條上鋪細沙與溝口保持相平，再覆蓋地膜。當根條切口出現愈傷組織時即可進行根插。注意根插時要根據當地的環境氣候，決定根條是否需要露頭。

3.2 栽培與管理

多采用人工植苗造林，造林地塊應選擇陽坡土層深厚的地方，苗木采用一二年生壯苗，應在尚未萌芽前的休眠期內進行栽植，即以每年3—4月樹木發芽前栽植為宜，用材林苗木2 500株/hm2左右，株行距2 m×2 m，若以采摘嫩芽食用為目的，則可以營矮林，栽植時可適當加大造林密度［4］。栽植的深度與原苗木的深度相同，按照株行距邊排苗、邊埋土，埋土的厚度比根莖部原入土少厚即可，之后澆透水一次。對于菜用型香椿來說，要采用單株定植方法。要全方位分析實際情況，合理培養株形，促使發枝生長，增加芽菜的產量。如果菜材兼用香椿，要結合實際情況，確定好密度，在栽植后2～3 a內不能采收椿芽，一旦樹高在3.0 m以上，需要摘頂，促進側枝生長。在香椿定植之后，要加強撫育管理，及時做好除草、松土、追肥、灌溉等工作。在松土、澆水時要施入適量的有機肥、氮肥。由于香椿在速生期間，極易出現死亡現象，被叫做“脹死”，每年在進入夏季之后，都需要做好“放水”工作，特別是那些長勢較強的椿樹。即在樹干位置，用刀砍兩三次，也可以用刀縱刻樹干的莖部，削弱木質部位的長勢。

3.3 病蟲害防治

在香椿的生長期，極易出現病蟲危害，所以為了保證香椿栽培的經濟效益不受損害，就要及時防治病蟲害。香椿病蟲害的防治，主要以實施農業防治為基礎，在使用物理防治和生物防治的基礎上，合理實施化學防治。香椿病害有白粉病、葉銹病，主要危害部位為葉片，可以用15%三銼酮（粉銹寧）可濕性粉劑800倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液噴霧，并在冬季將林地內的枯枝落葉清理深埋或燒毀［5］。蟲害防治，對于蛀食性一類的害蟲，如椿皮蠟蟬，可以采用45%馬拉硫磷1 000倍液噴霧進行防治，也可采用人工摘除燒毀；蛀桿型害蟲云斑天牛等，可以用80%敵敵畏乳油200倍液注入排糞孔，再用黃泥堵孔進行防治殺害，也可以選擇人工捕殺；而像螻蛄或者地老虎等地下害蟲可以采用誘餌進行捕殺。在冬季，消滅蟲卵的方法一般選擇用石硫合劑涂刷樹干。

3.4 香椿的合理采摘

香椿的采摘，要保證在不損害椿芽的基礎上進行。由于香椿的生產模式正在從用材型轉向了純菜型和向菜型，所以不管是芽梢的長短還是嫩芽的好壞，都對香椿的產量和品質有直接的影響。采收的香椿，其第一茬的品質是最好的，其色澤鮮亮紅嫩，味道香醇，含有少量的粗纖維，其芽長一般在13 cm左右；采收的第二茬和第三茬的品質稍次，其芽長在20 cm左右。采收時，一般使用鐵鉤或者高枝剪進行采摘，采收宜在早晚進行，即日出前芽上有露水和17:00以后。中午由于采摘的香椿較易失去水分，影響色澤，所以不提倡在中午進行采摘。剛采摘的香椿芽應立即攤開散濕降溫，切忌隨采隨裝塑料袋，導致芽子發熱掉葉，降低香椿芽的品質。另外，還要注意在采摘時不能用竹竿等進行甩打。

4 結語

香椿的栽培管理，要從苗木的培植、樹體的培養、林分的土肥水管理、香椿的病蟲害防治、香椿的采收等方方面面做起，才能保證香椿在市場上的經濟效益和社會效益。

［1］王壽紅.香椿栽培管理技術［J］.云南農業，2011（4）：36-37.

［2］龍麗春.特菜香椿栽培管理技術［J］.吉林蔬菜，2012（3）：23-23.

［3］郭雪民，李淑麗，李素芳，等.香椿栽培管理技術［J］.中國農資，2014（16）：18，20.

［4］王道瓊.香椿栽培技術探討［J］.中國農資，2013（28）：72.

［5］王永虎.香椿造林與管理技術［J］.農技服務，2012（5）：592，599.

S644.4

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1674-7909（2016）14-05-2