蛹蟲草工廠化栽培及其加工技術

鄧文平

（利川市團堡農業服務中心，湖北　利川　445000）

蛹蟲草工廠化栽培及其加工技術

鄧文平

（利川市團堡農業服務中心，湖北利川445000）

蛹蟲草的屬性與冬蟲夏草相同，都屬于真菌類，為真菌寄生于蟲蛹體之后形成的復合體，在我國山西、湖北、湖南、四川、河北和吉林等省區分布廣泛。人工培育蛹蟲草的目的在于代替冬蟲夏草，讓其中藥成分充分作用于臨床，提升其利用價值?；诖?，分析工廠化栽培蛹蟲草的主要問題，并在此基礎上針對其栽培及加工技術提出幾點策略。

蛹蟲草；人工栽培；難點；策略

由于冬蟲夏草的中藥特性被發現并作用于臨床，因此目前冬蟲夏草處于供不應求狀態，在過度采挖及生態環境限制背景下，天然冬蟲夏草數量及質量遠不能滿足市場需求［1］。蛹蟲草在藥性上與冬蟲夏草相似，可成為其代替品，作為滋補類食品或制酒、制作飲料和藥品等，具有廣闊的市場前景［2］。但蛹蟲草在人工栽培、工廠化栽培過程中技術要求較高，因此相關研究還需深入。

1　蛹蟲草工廠化栽培難點及方法

1.1嚴格管理

蛹蟲草在人工栽培的過程中必須保證溫度適宜，若溫度高于30℃，則可能造成低溫菌種失去活性而影響到蛹蟲草的正常生長發育。栽培期間，不同階段對營養條件、光線照明、濕度控制、溫度控制等要求均有所差異。因此，在蛹蟲草發出菌種、顏色變化、長出鮑蕾、子實體生長期間均需要嚴格控制上述條件，做到精細化、規范化管理［3］。傳統的粗放型管理模式不適用于蛹蟲草。

1.2保障穩定性

蛹蟲草菌種優良性狀無法完全遺傳給下一代，且存在較高的退化率和老化率，變異顯著。通常在0.5～1.0 a期間菌種會呈現出嚴重退化情況，表現為只長出少量子實體或不長子實體的情況，且子實體質量無法達到上市標準，存在較高的人工培育風險性。因此，需要不斷研發優質品種，提升其適應能力，在7—8月采集野生蛹蟲草，實施菌種分離、提純培養等，得到優質母種，再經過提純等操作不斷更新優質種源。

1.3設備配備要求高

蛹蟲草在人工栽培時大多寄生于小麥、大米、蟲蛹等位置，與傳統培植木耳和菌香菇等方式不同，蛹蟲草無法使用固體菌種來繁殖，只能夠使用液體菌種。液體菌種會在短時間內失去活性，但優勢在于菌齡大致處于相似狀態，且能夠迅速發菌，更適合于工廠化大規模生產［4］。在設備及技術要求上，液體菌種遠高于固體菌種，對接種濃度、培養條件、接種條件、配制營養液等技術操作上要求嚴格。同時，若需實現大規模工廠化培育，必須配備菌種發酵罐、搖床、高壓滅菌鍋、接種箱等專業設備。

2　蛹蟲草的加工技術控制

蛹蟲草在人工培養上，培養基可多樣化，如小麥、大米、蟲體、蠶蛹等，因此在成品形式上也呈現出多樣化。在加工技術方面，若能夠通過蠶、蠶蛹等培養出形狀完整的蛹蟲草，可將其投放市場成為高端禮品。也可通過小麥、大米完成培養基發菌處理以及蛹蟲草轉色處理，作為食品營養強化劑投入食品市場。使用液體發酵罐而形成的蛹蟲草菌絲體，可用于保健品以及藥品制造原料。

在大批量栽培方面，應盡可能使用液體菌種。一方面可控制成本，利用液體菌種的快速性讓工廠化栽培迅速看到效益；另一方面可控制菌種質量，提升蛹蟲草子實體生產率。在栽培過程中需認識到工廠化栽培的規模及設備配置，嚴格控制溫度、光照、濕度等條件。可利用人工智能氣候室實現規模化栽培，這是提升蛹蟲草產量的必要條件。

3　結語

工廠化栽培蛹蟲草首先應在菌種、栽培環境等方面予以嚴格控制，盡可能減輕不良因素對菌體生長及子實體生長的影響。其次需配備相關設備，并在技術上加大投入，讓蛹蟲草的栽培更具規范化與規模化，提升其利用價值。

［1］高凌飛，王義祥，翁伯琦.蛹蟲草工廠化栽培與系列加工技術研究進展［J］.中國農學通報，2014（13）：93-101.

［2］廉家盛，田嬌，高日.蛹蟲草栽培研究進展及發展前景展望［J］.安徽農業科學，2014（8）：2309-2310.

［3］段鴻斌，喬新榮，殷東林，等.提高蛹蟲草中的蟲草素產量的研究進展［J］.北方園藝，2015（2）：178-181.

［4］李海洲，陳正余，袁學勤，等.蛹蟲草栽培的關鍵因素及發展趨勢［J］.安康學院學報，2015（5）：104-106.

S567.35

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1674-7909（2016）20-13-1