立足服務做品牌 打造遼白新業(yè)態(tài)

張世偉，莊洪廷

（遼寧省畜牧業(yè)經濟管理站，遼寧 沈陽 110032）

立足服務做品牌 打造遼白新業(yè)態(tài)

張世偉，莊洪廷

（遼寧省畜牧業(yè)經濟管理站，遼寧 沈陽 110032）

本文介紹了遼育白牛品種選育和產業(yè)開發(fā)的進展情況，說明了省級行業(yè)技術推廣部門立足服務打造遼育白牛新業(yè)態(tài)的具體措施，為進一步推進畜牧產業(yè)發(fā)展提供借鑒和參考。

遼育白牛；育種；服務；全產業(yè)鏈；品牌；開發(fā)

2016年5月29日，遼寧省政府聯(lián)合中國畜牧業(yè)協(xié)會在北京隆重舉辦“遼育白牛品牌推介會”[1-2]，向全國展示了遼育白牛新品種、新產品、全產業(yè)鏈新模式，推廣了遼育白牛品種和遼寧牛肉雙品牌，標志著具有中國地方特色的遼育白牛全產業(yè)鏈開發(fā)架構基本形成[3]，標志著實踐“兩學一做”精神、落實省局“服務產業(yè)、服務行業(yè)”要求進入新常態(tài)。

作為省局直屬的肉牛行業(yè)技術推廣部門——遼寧省畜牧業(yè)經濟管理站，針對行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，轉觀念、調意識，改變單一技術推廣模式，開展技術支持、金融協(xié)調、企業(yè)合作、質量追溯、品牌宣傳等五方面服務，戲稱“五常服務”。初步建成集“核心育種場+母牛飼養(yǎng)合作社+標準化肥育場+全株玉米種植基地+屠宰加工企業(yè)+精深加工企業(yè)+網上和實體店結合銷售+資本化運營”等為一體的全封閉全產業(yè)鏈架構[4]，基本實現(xiàn)品種優(yōu)勢向產品品牌優(yōu)勢轉化，為打造遼育白牛特色地方品種全產業(yè)鏈新業(yè)態(tài)，實踐遼寧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和經濟發(fā)展探索一條新路。

1 立足建國以來第三個肉牛新品種，開展精準化育種和社會化聯(lián)合育種相結合技術服務模式

1.1 育無止境，深化精準化育種技術服務 遼育白牛是建國以來遼寧畜牧人歷經四十年自主培育的全國第三個肉牛新品種，2009年11月通過農業(yè)部審定。為深入做好育種工作，創(chuàng)新精準化育種模式，精耕細作，取得較好效果。所謂精準化育種，就是創(chuàng)建核心群育種和社會化聯(lián)合育種相結合，實施準確配種和準確后裔測定。

1.1.1 組建核心育種場，確保精準育種及后備公牛選育、采精等核心工作 為解決原來“分散式”育種管理效率低、選配計劃落實差等問題，組建以核心育種場、規(guī)模飼養(yǎng)戶為主的核心群。經過兩年建設，沈陽湧鑫集團在遼寧黑山縣建成第一個遼育白牛核心育種場，年可存欄種牛1 000頭，現(xiàn)存欄經多次篩選合格的遼育白牛基礎母牛350頭，正在申報國家級核心育種場。

1.1.2 強化精準化選種選配，科學開展后裔測定工作 通過實施現(xiàn)代育種制度和表型選擇相結合，科學估計育種值和開展后裔測定，制訂選種選配計劃，研制母牛信息化管理及育種平臺，精心組織實施，實現(xiàn)科學選育和平臺管理為特色的精準化育種模式。

1.2 聯(lián)合育種，探索現(xiàn)實條件下的開放式育種制度

1.2.1 建立聯(lián)合育種制度 省牧經站牽頭，組織相關科研單位、11個育種基地縣（市）、加工企業(yè)、飼養(yǎng)企業(yè)等組成遼育白牛聯(lián)合育種協(xié)作組，制訂聯(lián)合育種方案和專家咨詢制度，實施開放式社會化聯(lián)合育種模式[5]。重點是開展精準育種與聯(lián)合育種相結合、常規(guī)育種與現(xiàn)代育種相結合、日常信息化管理與專家咨詢制度相結合等工作。

1.2.2 研制并應用精準化育種與聯(lián)合育種信息化管理平臺 其中核心技術“種牛繁育體系建設信息系統(tǒng)”獲得軟件著作權證書。該平臺具有估算育種值、估測體重、信息服務等功能，設計有電腦、智能手機及物聯(lián)網手機3個終瑞登錄模式，將技術推廣部門、改良員、養(yǎng)牛戶、經紀人等各類產業(yè)成員聯(lián)結到系統(tǒng)中，開展良種母牛登記、飼養(yǎng)管理、生產性能測定、配種服務等綜合技術服務和項目動態(tài)管理，實現(xiàn)母牛登記信息化、選種選配精準化、監(jiān)測管理動態(tài)化等技術創(chuàng)新。

2 轉變傳統(tǒng)技術推廣思路，探索遼育白牛中高等級肉牛全產業(yè)鏈開發(fā)服務模式

2.1 圍繞產品定位，梳理產業(yè)環(huán)節(jié)，探索全產業(yè)技術報務新模式

2.1.1 發(fā)掘品種特性，確定產品定位 研究開發(fā)產業(yè)鏈，首先要研究產品定位。就是要在研究品種特性基礎上，發(fā)掘產品特性。根據遼育白牛品種增重速度快、適應能力強等特點，確定生產以優(yōu)質健康牛肉為核心的中高等級牛肉產品，發(fā)揮其肉質中脂肪含量適中、肉質細嫩等特點[2，6]，既具有本地牛獨特風味，又發(fā)揮了其父本牛在歐洲、美洲等大多數(shù)國家普遍受歡迎的消費特點，還明顯區(qū)別于高脂肪為特色的雪花牛肉，更區(qū)別于非標準化生產的普通牛肉。

2.1.2 制訂生產標準，創(chuàng)立質量品牌 在“沒有標準不成品牌”的思路指引下，制定《遼育白牛肥育技術規(guī)程 中高等級》（DB21/T 2563-2016）、《肉牛胴體分級》地方標準（DB21/T 2564-2016），整合了遼育白牛繁育、屠宰、深加工、質量追溯等多個生產技術規(guī)程，形成技術標準體系，實現(xiàn)遼育白牛標準化生產。

2.1.3 實施全產業(yè)鏈開發(fā)，創(chuàng)新實現(xiàn)從育種到餐桌全程可控生產模式 2014年，省牧經站執(zhí)行“好牛是育來的、好肉是養(yǎng)出來、好品質是種出來、好價是賣出來”開發(fā)思路[3]，全面實施遼育白牛全產業(yè)鏈開發(fā)，形成了在遼寧黑山全面布局，以湧鑫集團、遼寧綠源兩企業(yè)為核心，實現(xiàn)自營核心育種場育牛、標準化育肥場肥牛、應用TMR和全株玉米青貯喂牛、“鮮牛坊”加實體店賣牛、餐飲店品牛等從育種至餐桌的全產業(yè)鏈模式。兩年多來，運作良好，成為全省縣域畜牧業(yè)經濟發(fā)展的典范，黑山縣也被遼寧省政府列為省級肉牛示范區(qū)。

2.1.4 整合產業(yè)資源，促進企業(yè)合作共贏 探索建設全產業(yè)鏈經營模式，必須充分利用現(xiàn)有產業(yè)資源，整合再創(chuàng)新才能形成獨特產業(yè)優(yōu)勢。2015年，在省牧經站的協(xié)調服務下，湧鑫集團與遼寧綠源深度合作，雙方資源優(yōu)勢互補，加速全產業(yè)鏈布局。所謂深度合作，一是強調交叉資產，形成真正的“最大利益化”。也就是加工企業(yè)不過度強調收購活牛價格、育肥企業(yè)不過度強調銷售價格，化爭議為利益共同體[7]。二是整合優(yōu)勢。省牧經站主導產業(yè)布局、精準育種和凍精生產與推廣等優(yōu)勢，湧鑫集團發(fā)揮育肥、終瑞銷售、資本運作等優(yōu)勢，遼寧綠源發(fā)揮屠宰、深加工、活牛交易市場、合作社養(yǎng)牛等優(yōu)勢，11縣推廣部門發(fā)揮母牛登記、改良配種、防疫滅病、飼料種值與加工等技術服務優(yōu)勢等。

2.2 圍繞產業(yè)鏈條，協(xié)調農業(yè)金融資本對產業(yè)支持 落實省局提出強化“服務行業(yè)”理念，跳出傳統(tǒng)服務內容，圍繞產業(yè)鏈條開展產業(yè)服務。先后主動協(xié)調或配合相關部門協(xié)調諸多金融機構支持遼育白牛產業(yè)開發(fā)。如，積極協(xié)調省農發(fā)行利用產業(yè)資金支持畜牧產業(yè)化，研究產業(yè)政策，促進沈陽湧鑫公司、遼寧綠源公司與省農發(fā)行積極對接。積極協(xié)調相關企業(yè)申請省政府產業(yè)引導基金項目。鼓勵和支持企業(yè)積極爭取農業(yè)部金融支持畜牧產業(yè)基金項目。通過優(yōu)化肉牛產業(yè)市場環(huán)境，擴大品種知名度，引導各類社會資本投向遼育白牛產業(yè)等。

2.3 培育產業(yè)后勁，協(xié)調地方政府建設產業(yè)基地

2.3.1 黑山縣政府積極引導遼育白牛產業(yè)化發(fā)展 一是積極協(xié)調養(yǎng)殖用地，支持相關開發(fā)企業(yè)流轉農民土地建飼養(yǎng)場和種植青貯玉米；二是積極支持引進美國佳吉公司等外資合作建設肉牛精深加工企業(yè)；三是積極組織黑山名優(yōu)農產品走出去，促成遼育白牛肉進入碧桂園采購計劃；四是支持農民合作社養(yǎng)肉牛。

2.3.2 法庫縣政府積極開展政策扶持和技術服務 一是多次召開座談會，研究實施扶持企業(yè)發(fā)展政策，包括土地流轉、交通建設、金融支持等；二是組織技術人員深入基層肉牛養(yǎng)殖戶，面對面培訓、指導，積極協(xié)調“糧改飼”項目落實等。

2.3.3 基地縣政府積極開展遼育白牛聯(lián)合育種和推廣工作 2014年以來，省牧經站組織黑山、法庫、彰武等11個基地縣開展遼育白牛良種母牛登記工作，各基地縣（市）積極配合，主動工作，累計登記并動態(tài)化管理遼育白牛良種母牛1.5萬頭。各基地縣還通過積極引導和技術支持，擴大了當?shù)剡|育白牛的飼養(yǎng)量。

2.4 圍繞產業(yè)扶貧，探索精準扶貧新模式 為了積極響應精準扶貧工作，在法庫縣馮貝堡鎮(zhèn)探索實施眾籌式肉牛養(yǎng)殖合作社，由合作社牽頭擴大帶動更多農戶養(yǎng)牛，促進貧困村脫貧致富［4］。目前，合作社已有472戶農戶入社，預計年底可達1 000戶，可實現(xiàn)戶均收入3萬元以上，較入社前提高20%～30%。

3 搭建宣傳和學術交流服務平臺，促進產業(yè)提質升級

3.1 促進學術交流 先后多次邀請中國農業(yè)大學孟慶翔教授、法國國家畜牧所和法國賽西亞育種公司的專家到遼寧考察肉牛業(yè)，共同探討建設遼育白牛產業(yè)優(yōu)勢區(qū)或產業(yè)示范區(qū)；邀請國家肉牛耗牛體系首席科學家曹兵海教授、崗位科學家李俊雅研究員、孫寶忠研究員，來遼寧指導遼育白牛育種、屠宰和肉質鑒定等技術工作；建立與中國農科院北京畜牧研究所技術合作關系，開展肉牛分子育種技術應用研究；積極引進沈陽農業(yè)大學資源，共同開展遼育白牛運輸綜合征和育肥屠宰試驗等技術合作。

3.2 積極搭建品牌宣傳平臺 2016年上半年，省牧經站先后三次參與組織了“中國畜牧業(yè)博覽會（沈陽）遼育白牛品種及產品展示會”、中國畜牧業(yè)博覽會（沈陽）遼育白牛專家活動日、中國?北京“遼育白牛品牌推介會”等活動。其中，北京“遼育白牛品牌推介會”有接近20家電視、網絡、報紙等媒體對其進行了報導，取得了振奮人心的宣傳效果，會后多家企業(yè)主動聯(lián)系表達參與遼育白牛開發(fā)的愿望，并取得積極進展。

4 全產業(yè)鏈架構基本形成，經濟、社會、環(huán)境效益開始顯現(xiàn)

4.1 形成全產業(yè)鏈模式 積極鼓勵并全力支持湧鑫集團參與遼育白牛全產業(yè)鏈開發(fā)。省畜牧經站幫助其完善相關飼養(yǎng)管理標準與技術規(guī)程，湧鑫集團在做好遼育白牛育肥的基礎上，建設遼育白牛核心育種場和繁育場并參加精準化育種，進行企業(yè)間戰(zhàn)略合作，開展遼育白牛精深加工，在國內首次研發(fā)高檔牛肉的氣調包裝技術，開發(fā)出肉牛產品質量可追溯系統(tǒng)并應用，積極建立牛肉的線上線下銷售終端，最終形成完整的肉牛全產業(yè)鏈[4]，創(chuàng)造了特色鮮明的地方品種牛產業(yè)開發(fā)模式。

4.2 形成新業(yè)態(tài)

4.2.1 促進了畜牧業(yè)產業(yè)結構調整 在“穩(wěn)定豬雞生產、大力發(fā)展牛羊等草食家畜”方針指導下，發(fā)展特色品種肉牛產業(yè)，有利于加快畜牧業(yè)生產結構和畜產品供應結構調整。

4.2.2 促進了“糧改飼”政策落實 通過鼓勵企業(yè)種植加工飼喂全株玉米青貯試點示范，推進了玉米種植結構調整。

4.2.3 促進了一二三產業(yè)融合 通過種植青貯玉米養(yǎng)牛，標準化肥育后屠宰加工和深加工，生產冷鮮肉在線上網店、線下實體店銷售，直供餐飲、職工食堂，結合全產業(yè)鏈金融服務等，實現(xiàn)產業(yè)融合發(fā)展。

4.2.4 效益顯著 在產業(yè)開發(fā)的示范帶動下，累計推廣遼育白牛凍精輸配母牛84萬頭，覆蓋了全省75%以上的遼育白牛產區(qū)，實現(xiàn)經濟效益6.88億元；帶動母牛戶增收，為農村勞動力提供就業(yè)；應用玉米秸稈青、黃貯技術，減少秸稈焚燒，創(chuàng)造了顯著的經濟、社會、生態(tài)效益。

遼育白牛全產業(yè)鏈開發(fā)工作，得到國家肉牛耗牛產業(yè)技術體系首席科學家曹兵海教授高度表揚和贊賞：遼育白牛是建國以來國內培育成的四個肉牛品種中開發(fā)做得最好的，全產業(yè)鏈延伸到餐飲環(huán)節(jié)，是真正形成的產業(yè)鏈；自營牧場保證了產品品牌價值和安全。

展望未來，遼寧省畜牧業(yè)經濟管理站將深入實踐“兩學一做”工作準則，轉變服務理念，全力推進遼育白牛精準化選育和全產業(yè)鏈開發(fā)事業(yè)，探索地方品種開發(fā)經濟模式，逐步建成遼育白牛育種核心區(qū)、產業(yè)優(yōu)勢區(qū)、中高等級肉牛產品品牌建設基地，促進遼寧畜牧經濟更牛。

[1]張春紅.“遼育白牛”憑全產業(yè)鏈走出遼寧[N].遼寧日報，2016-05-30002.

[2]張院萍.遼育白牛——遼寧產業(yè)轉型發(fā)展的新引擎——遼育白牛品牌推介會在北京召開[J].中國畜牧業(yè)，2016，13：10-12.

[3]焦宏.遼育白牛品種優(yōu)勢成產業(yè)優(yōu)勢[N].農民日報，2016-05-25002.

[4]王眉宇.遼育白牛：為中國肉牛注入“遼寧基因”[N].中國畜牧獸醫(yī)報，2016-06-05002.

[5]劉懷野，何永濤，楊廣林，等.肉用型牛新品種——遼育白牛的培育[J].中國牛業(yè)科學，2010，2：31-33.

[6]何永濤.遼育白牛中高檔肉牛產業(yè)開發(fā)中間試驗報告[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2013，11：13-15.

[7]楊日桓，莊洪廷，石繼超，等.遼育白牛開發(fā)助推肉牛產業(yè)中高端品牌化發(fā)展[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2013，5：1-2.

Based on the service to do the brand to create a new format of Liaoyu white cattle

Zhang Shiwei,Zhuang Hongting
(Animal husbandry economic management station of Liaoning Province,Liaoning Shengyang 110032)

This paper introduces the progress of Liaoyu white cattle breeding and industrial development,the provincial industry technology promotion department based on the service to create Liaoyu specific measures Bainiu new format,to further promote the development of livestock industry to provide reference and reference.

Liaoyu white cattle;Breeding;Service;Whole industry chain;Brand;Development

S823

A

1672-9692(2016)12-0055-04

2016-11-10

張世偉（1968-），男，漢族，高級畜牧師，主要從事肉牛產業(yè)化發(fā)展、生產技術推廣、科研等工作。