商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理

朱孟江

(黑龍江省牡丹江市畜禽屠宰管理所，黑龍江 牡丹江 157000)

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商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理

朱孟江

(黑龍江省牡丹江市畜禽屠宰管理所，黑龍江 牡丹江 157000)

商品豬屠宰檢疫是我國法律規定必須進行的一項檢疫工作，主要是指按照國家規定的屠宰檢疫操作要求對屠宰后常見的一些疫病采取相應的處理。商品豬屠宰檢疫能夠及時有效的檢測出常見的疫病，能夠避免疫病出現流行，不僅能夠確保公共衛生，防止消費者購買有問題豬肉，還可保證畜牧業健康發展。

商品豬；屠宰檢疫；豬瘟；高致病性豬藍耳病；豬肺疫；豬丹毒；豬氣喘病；處理措施

1 豬瘟

宰前、宰后檢疫。病豬患有典型豬瘟，主要表現出體溫明顯升高，食欲不振，走動時拱背彎腰，部分還會出現神經癥狀，開始發生便秘，后期發生腹瀉。耳根、四肢內側、腹部等處存在紫紅色的出血點，且用手指按壓不會發生褪色，可根據流行病學、臨床特征以及剖檢變化進行確診。病豬患有非典型豬瘟，除了表現出體溫升高，發生腹瀉、便秘，皮膚存在出血點或者出血斑，通常不會表現出明顯的癥狀，有些會在雙耳、腹部、四肢以及會陰處存在出血斑點，需要經過實驗室診斷和鑒別才能夠確診。重點是要對豬只的體表皮膚、淋巴結、心臟、腎臟以及盲腸進行剖檢。

相應處理。病豬的肉品要進行高溫、化制以及銷毀處理，皮膚、血液、骨頭等也要按照無害處理規程進行處理。

2 高致病性豬藍耳病

宰前、宰后檢疫。病豬主要表現出體溫升高，眼瞼水腫，眼結膜發炎，出現呼吸道癥狀，如氣喘、咳嗽等；有些后軀乏力，無法站立，或者出現神經癥狀，如共濟失調等。剖檢后能夠發現脾臟表面或者邊緣形成梗死灶，使用顯微鏡觀察可發現出血性梗死；腎臟表面存在出血點、斑，呈土黃色，且在皮下、心臟、扁桃體、肝臟、腸道和膀胱都能夠發現出血點和出血斑；出現腎間質性炎，肝臟、心臟和膀胱發生出血性、滲出性炎癥等病變；有些能夠看到胃腸道存在出血、潰瘍，并發生壞死。

相應處理。病豬和同群豬要采取撲殺處理；對病死豬、排泄物以及污染有病毒的污水、墊料、飼料等采取無害化處理；對污染有病毒的場地、豬舍、物品、飼養用具、運輸工具等都要采取嚴格、徹底的消毒。

3 豬肺疫

宰前、宰后檢疫。病豬體溫明顯升高，能夠達到41～42℃，結膜發紺，頸部、耳根以及腹部皮膚呈紅紫色，特征性癥狀是咽喉部發紅，出現腫脹，進行觸診具有熱感，且質地堅實，用手按壓能夠感到明顯的顫抖，癥狀嚴重時會導致耳部、前胸也發生腫大。呼吸困難，出現氣喘、咳嗽，有泡沫從口鼻流出，往往呈犬坐勢式。剖檢能夠看到全身皮下、漿膜和黏膜存在過多的出血斑點，特別是咽喉部以及周圍組織會發生出血性漿液浸潤，這也是典型的病變；肺臟在不同階段會出現肺炎病變，周圍往往伴有氣腫和水腫，且會與胸膜發生黏連，肺切面呈大理石紋，胸腔、心包存在積液，支氣管、氣管黏膜出現炎癥，存在泡沫狀黏液。

相應處理。病豬以及產品必須根據《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的要求進行處理，通常是采取高溫、化制方法處理。

4 豬丹毒

宰前及宰后檢疫。急性敗血型：病豬的皮膚存在彌漫性充血，明顯發紅，且四肢內側及腹部皮膚較薄處往往會有密集不規則的出血點或者紅斑，嚴重時甚至呈“大紅袍”樣，皮下脂肪存在出血點，并略微發紅；全身淋巴結發生充血、腫大，存在小點狀出血，呈紅紫色，且切面多汁；腎臟存在淤血，呈暗紅色，略有腫大，表面存在均勻的百霧狀出血點，嚴重是還會形成“大彩腎或者大紅腎”；胃腸黏膜發生腫脹，并存在出血性炎的病變。亞急性疹塊型：往往在皮膚較厚的部位突出有不同大小的圓形、方形、菱形的較硬疹塊，界限分明，中央發白，邊緣發紅。慢性關節炎型：能夠在心臟瓣膜上通常是二尖瓣)朝向血流方向存在不同大小的菜花樣衍生物，呈灰白色；腕附關節發生變形、腫脹，切開后里面存在纖維素性滲出物。

相應處理。發現患有急性敗血型豬丹毒的病豬，胴體以及全部產品進行銷毀或者化制處理，對于疑似污染的胴體以及產品要采取高溫處理，并使用2%漂白粉液、3%來蘇爾、2%氫氧化鈉溶液等對污染的場地和使用工具進行消毒。發現患有疹塊以及慢性型豬丹毒的病豬，對于明顯病變、肌肉存在退行性變化的胴體以及切除的病變部位采取化制或者銷毀處理，而其他的產品采取化制或者高溫處理。

5 豬氣喘病

宰前、宰后檢疫。病豬主要表現出程度不同的氣喘，并伴有痙攣性陣咳或者連續性咳嗽，但體溫基本正常，呼吸頻率加快，呈現腹式呼吸，伸頸拱背，且臥地時以兩肘著地，呈現犬坐姿勢。典型病變是肺臟發生氣腫，病程持續較長時還會發生融合性支氣管肺炎。肺臟邊緣鈍圓，表面光滑，呈灰白色或者灰紅色，切面外翻，比較濕潤，對切面進行刀刮能夠看到從支氣管斷端流出灰白色或者混雜血液的泡沫樣液體，病程持續較久會導致病變處硬度增大，發生黃紅色或者黃色的膠胨樣滲出性炎癥，縱膈淋巴結和肺門淋巴結明顯腫大。

相應處理。病變肺臟要立即進行銷毀或者只能夠用于工業生產，對于沒有發生病變的內臟，則要在出廠前采取高溫處理，但其酮體出廠沒有任何限制。

2016-08-17

朱孟江(1961-)，男，山東臨沂人，大專，獸醫師，主要從事畜禽屠宰廠監督與管理方面工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.150

S851.4+3

B

2095-9737(2016)11-0158-01