快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用

◎ 楊菊芬

（敦煌市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，甘肅 敦煌 736200）

快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用

◎ 楊菊芬

（敦煌市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，甘肅 敦煌 736200）

民以食為天，食以安為先，食品安全已備受關(guān)注，快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品對(duì)食品監(jiān)管有著重要意義。充分應(yīng)用食品快檢技術(shù)，發(fā)揮技術(shù)支撐作用，利用食品快檢技術(shù)快速篩查食品中存在的安全問題，以便及時(shí)消除安全隱患，維護(hù)廣大人民群眾的飲食安全。

快速檢測(cè)技術(shù)；食品監(jiān)管；應(yīng)用

1 食品快速檢測(cè)技術(shù)定義

1.1 食品快速檢測(cè)

食品快速檢測(cè)就是指在很短的時(shí)間內(nèi)，采取不同方式方法檢測(cè)出被測(cè)物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測(cè)結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。它具有快速、簡(jiǎn)便、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)。主要體現(xiàn)為3個(gè)方面：①實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過程簡(jiǎn)化，使用的試劑較少。②樣品經(jīng)簡(jiǎn)單前處理后即可測(cè)試，或采用高效快速的樣品處理方式。③簡(jiǎn)單、快速和準(zhǔn)確的分析方法,能對(duì)處理好的樣品在很短的時(shí)間內(nèi)測(cè)試出結(jié)果。

1.2 食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的目的和意義

目前，食品安全問題已成為全球關(guān)注的重點(diǎn)、熱點(diǎn)問題。食品安全事件屢屢發(fā)生，無(wú)論從生理健康上，還是心理上都給消費(fèi)者造成了強(qiáng)烈的恐懼心理。據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道，《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于2010年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》調(diào)查顯示，有82%的中國(guó)民眾擔(dān)心食品安全問題，有超過90%的受訪者曾經(jīng)在生活中遇到過食品安全問題。僅僅依靠實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)難以快速、全面地從源頭監(jiān)控，因此對(duì)于快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用就有著非常重要的意義。在檢測(cè)方法體系構(gòu)建上，從我國(guó)實(shí)際情況出發(fā)，形成了快速篩查方法與確證檢測(cè)方法相結(jié)合的體系[1]。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展可以縮短檢驗(yàn)周期、降低檢測(cè)成本，提高監(jiān)管工作效率，在具體的食品安全監(jiān)管工作中起著非常重要的作用。發(fā)展食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，食品快速檢測(cè)也是保證食品安全最基礎(chǔ)的手段。

The Application of Rapid Detection Technology in Food Safety Supervision

Yang Jufen
(Dunhuang Food and Drug Inspection Center, Dunhuang 736200, China)

The safety of food is always frst, how to make a rapid and accurate detection of food plays an important role in the regulation of food. The full application of fast food inspection technology, technology to play a supporting role, the use of fast food inspection technology for rapid screening of food safety problems that exist in order to eliminate security risks, safeguard the food safety.

Rapid detection technology; Food regulation; Application

TS207.3

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.012