大豆異黃酮的生理作用以及在畜牧生產中的應用

李延杰

(黑龍江畜牧獸醫雜志社，黑龍江 哈爾濱 150000)

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大豆異黃酮的生理作用以及在畜牧生產中的應用

李延杰

(黑龍江畜牧獸醫雜志社，黑龍江 哈爾濱 150000)

隨著經濟的發展越來越快，養殖方式發生改變，從散養到現在的集中多產養殖，但由于環境污染、食物鏈流向和重金屬囤積，越來越多的食物變得不安全。現在，食物健康是廣大消費者所關注的熱點，也是養殖業和相關監督部門的監察目的。隨著工業的發展，產品有回歸到綠色健康的要求，植物草本越來越受重視，其在畜牧業中的運用也非常廣泛，比如生姜粉的運用、大豆異黃酮的運用。大豆中含有較豐富的營養物質，特別是大豆異黃酮。大豆價格便宜，在我國種植面積廣，產量豐富。其在動物養殖中有很好的利用價值，被廣泛地運用于畜牧養殖中。現通過對大豆異黃酮特性進行解析并且深入探討其運用價值，為我國畜牧健康養殖在新形勢下提供參考價值。

食物健康；大豆異黃酮；畜牧健康養殖

大豆異黃酮屬于黃酮類化合物，大多是在大豆中提取出來，與雌激素有著相似的結構，因此常把大豆異黃酮稱為植物雌激素。近年來食物安全牽動著人們的每一根神經，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國瘦肉精事件。食品安全，根據世界衛生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”[1]。我國在2014年1月1日對28類食品實行市場準入制度，2009年正式為食品安全立法。我國相關單位也加強對食品安全的檢測，但對于食品安全的控制最大的問題還是從食品源頭進行控制，從根源切斷食品存在的風險。隨著科學技術的迅速發展,畜牧養殖的集約化生產方式出現了嚴重的負面影響,給畜牧養殖的健康和可持續發展帶來了一系列問題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問題而被禁用，但給養殖業的發展帶來阻礙[2]。因此,尋找和開發一可替代抗生素和化學藥物的健康的安全的添加劑顯得十分重要。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑。而在多種天然食品中含有豐富的大豆異黃酮，特別是在大豆中。本文針對大豆異黃酮作為一種畜牧養殖的營養添加劑，將其營養效果和對養殖產品的作用進行分析。

1 大豆異黃酮的營養特征

大豆異黃酮是黃酮化合物的一類物質，在醫學上運用廣泛。黃酮類化合物的基本母核為2-苯基色原酮的一系列化合物，現在被發現的大豆異黃酮大約有12類，大豆異黃酮因其產地不同和栽培技術不同，其品質也不相同。大豆異黃酮存在于很多食物當中，有很高的營養價值，具有微弱的抗氧化性，還被認為可以抑制癌癥、白血病，所以大都被認為是抑制這些疾病的天然藥物食材。對于中老年來說，骨質疏松是比較常見的疾病，大豆異黃酮能夠降低骨質疏松的損害程度。大豆中主要含有大豆甙、大豆甙元、染料木甙、染料木素、黃豆黃素、黃豆黃素甙元[3]。這些對人體和動物都非常有用，作用廣泛，對多種疾病的預防和治療都有重要作用。

2 大豆異黃酮在畜牧業中的影響

對動物的生長進行調節，提高畜牧業的生產率。大豆異黃酮添加到動物飲食中可以調節動物的生長性能，對動物進行增重。有效提高飼料的利用率，促進蛋白沉積和肌肉發育。在飼料中適量地添加大豆異黃酮可以增加動物的體重，降低脂肪含量，提高瘦肉率，在某種程度上來講，迎合了市場健康飲食的要求。大豆異黃酮還有影響胃中微生物主要消化酶的活性，影響動物的飲食和營養吸收情況，提高動物的消化能力和動物生長和生產能力。

提高動物泌乳功能。對于哺乳動物來說，泌乳對動物養殖非常重要，在一定的程度上決定了動物后代質量和繁衍基因的挑選。大豆異黃酮直接作用于乳腺的雌二醇受體，增加乳腺細胞的雌孕激素受體的數目和親和力。促進垂體GH和催乳素分泌，提高泌乳性能。對于奶牛和母羊來說，提高泌乳量，在經濟效能上是一個巨大的提高。對于其他動物來講，母乳喂養，節約飼料成本，增強幼體的抵抗能力，動物生病很容易導致禽流感等暴發性疾病的出現，所以在養殖場中一旦發現動物生病就需要進行消毒和獸醫治療，加大養殖費用。提高動物泌乳功能，從根本上降低成本，減小死亡率。

3 結語

近幾年，隨著經濟多元化的的快速發展，我國的畜牧養殖業也在持續不斷的發展，越來越多的畜牧養殖場建立起來。這些畜牧養殖場的建立給養殖者帶來了巨大的經濟效益，也推動了經濟的發展。越來越多的人關注畜牧業帶來經濟效益，越來越多的人著手于有利于畜牧業生產技術的研究。經研究發現，大豆異黃酮對于畜牧業養殖能夠提高動物的生產效率和節約成本。根據以上所述，大豆異黃酮在畜牧養殖中值得推廣利用，有降低養殖成本和風險，提高養殖場的經濟效益的效果。

[1] 黃藝丹,陳正禮.大豆異黃酮的生物活性及在畜牧生產上的應用[J].動物醫學進展,2006(S1):55-59.

[2] 韓新燕,汪以真,許梓榮.大豆活性物質的生理作用及其在畜牧生產上的應用前景[J].飼料工業,2001(05):14-16.

[3] 徐國銀.日糧中添加異黃酮對肉雞和蛋雞生產性能的影響及其內分泌機制的研究[D].南京：南京農業大學,2007.

2016-8-31

李延杰(1964-)，男，漢族，本科，畜牧師，研究方向：畜禽飼養管理。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.041

S565.1

B

2095-9737(2016)11-0047-01