信息類高校開設公選課《化學與健康》教學初探

周舟　葉尚輝　李興鰲

隨著高校課程教學改革的不斷深入，公共選修課在高等教育中的地位和作用不容忽視，因此，公共選修課建設也在與時俱進高速地發展。公共選修課（簡稱公選課），亦稱之為跨系跨專業選修課，是面向全校所有本科生開設的跨專業課程，是高等學校在面對科學技術、知識經濟蓬勃發展、從而滿足社會對復合型人才的迫切需要，全校學生依個人興趣愛好自主選擇、集中學習的一種行為，它旨在拓寬學生的知識面、優化學生的知識結構、培養學生的各種技能、強化學生的個性優勢、提高學生的綜合素質、增強學生適應社會發展的能力。為適應素質教育和創新教育的需要，筆者自2011年在信息類綜合性高校開設《化學與健康》公選課，為學生綜合素質的提高和個性開展提供平臺，深受學生的歡迎。

1 開設《化學與健康》公選課的必要性

2011年是聯合國確定的“國際化學年”，化學領域所取得的成就對人類生活、社會發展起到了密切作用。化學作為一門基礎的、實用的、創造性的科學，不僅是人類了解世界的基礎，對人類的經濟發展、人類生存條件的改善以及社會的進步做出了重大的貢獻。自20世紀80年代以來，人類的生活方式發生了巨大的變化，新的生活方式充斥著我們的每一天：開著電動汽車住著隔音房；吃著巧克力、果凍、口香糖；進行健身活動如游泳、滑雪、喝運動飲料；日常生活里穿絲襪、燙發、護膚品；夏天使用防曬霜、滅蚊片；看演出時揮舞熒光棒、2008年奧運北京上空的難忘的煙火……所有這些都和化學有關，從一定意義上來說，化學創造了美好生活，從衣食住行到休閑娛樂，從認識世界到改造世界，生活中的方方面面都離不開化學的影子；同樣也影響著我們的健康。從紅心雞蛋中的蘇丹紅到“大頭娃娃”的三聚氰胺奶粉，從生化武器到食品中的過量的化學添加劑，從日益增加的汽車尾氣污染到酸雨、霧霾，到電視上播放的某品牌化妝品的具有爭議的廣告詞“化學有毒”，化學與化學品也同樣在侵蝕和破壞我們的美好生活。為提高生活質量，達到長壽的目標，人們必須科學地認識和處理化學與健康之間的關系。通過開設《化學與健康》公選課，學生能了解化學與健康之間的關系，在信息類綜合性高校的各專業中，沒有化學專業，因此面向無化學課的各專業學生如人文、管理、教育、外語、自動化、通信、電子、計算機、地理等開設此門公選課，可以幫助學生透過通過化學與健康這個窗口，對化學在生活中已經在相關領域中的重要作用有一個正確的認識與意識，從而提高化學素養，并且隨著生活的進步、社會的發展，化學問題也同樣引起學生深切關注，日常生活中怎樣正確合理地選擇食品、日用化學品、生活保健品等，從而保護好生命健康，提高生活的質量。同時，能進一步開拓學生的認識視野，能夠分析生活中遇到的問題，學會如何保護自己，從而提高學生的綜合科學素養。

2 教學內容的精心選取

公選課《化學與健康》是面向全校各專業開設的，除材料類、生物類專業的學生大學期間還會繼續接觸化學，更多的是信息類工科的學生，大部分學生的化學水平仍處于高中水平；甚至是文科生，化學知識素養相對會更低。面對化學知識掌握不等的選課學生群體，根據課余與學生互動聊天了解到：選此門課的初衷還是對化學知識比較感興趣，至少是看到健康二字，覺得選擇此門公選課對他們有所幫助和收獲。他們在日常生活中關注生活的質量，想通過化學知識的學習能進一步學到與化學息息相關的健康知識，能夠科學地了解化學知識運用化學知識，對健康地生活和學習有著進一步的現實指導意義。因此在授課內容選取方面，主線是參考江元汝老師編寫的《化學與健康》一書，此門課共設32課時，每次授課3學時，共計10余次課。根據教學安排的實際情況，講授了以下方面的內容：人體中的化學、化學元素與人體健康、食品添加劑與健康、飲食與疾病、食品安全與健康、茶與健康、日用化學品與健康方面的內容。在授課過程中，為防止授課的枯燥，特別是人體中的化學與化學元素這些部分時，盡量做到集知識性、實用性、生活性于一體，避免化學理論深奧難懂性、化學結構式與化學反應原理、機理的復雜性，側重避開化學周期表中化學元素介紹的照本宣科，更多與生活實際相結合、與化學歷史典故相結合，力求在授課過程中深入淺出、通俗易懂。特別是化學元素與人體元素、地殼表層元素有著“天人合一”的特點，讓學生在上課的第一次簽到時在簽到表上設置“家鄉”這一欄目，了解學生的生源地，了解學生的家鄉信息，因為地域環境與化學元素（礦產資源）有著一定的聯系，目的性地引入師生互動內容，作為學生自發課前介紹家鄉地域特點的切入點，為課堂互動埋下伏筆。在講授人體中的化學，介紹人體的酸堿性，結合食物的酸堿性判斷，學生的學習熱情高漲。食品安全方面結合現實生活中的事件，以及日用品的介紹（美甲、護膚品的選擇）在授課過程中酌情分配了更多的課時，滿足了學生現實生活中的學習要求。根據對學生上交的結課論文的批閱中，筆者發現大部分學生對這些知識點非常感興趣，甚至把此門公選課向其他同學或老鄉等進行推介。

3 教學方式的巧妙設計

隨著近年來公選課規模的逐步增大，大部分學生對于公選課的意識逐漸淡薄，或多或少存在混個學分、逃課，或者迫于點名而上課，課堂上做與專業、外語等其他方面的事情，玩弄手機等等現象。筆者認為絕大部分原因是對選修課的內容不感興趣、或者覺得對自身幫助不大。因此在開課前，積極搜集相關教學資料，精心制作多媒體課件，配以生動的圖片和實例，同時采取更為靈活的教學方式，重點突出此門課程的知識性、實用性和趣味性，充分來調動學生的學習積極性，激發學習興趣，參與課堂教學活動。

課程講授過程中主要采取了以下教學方法：一是，學生確認選課名單簽到表格的設計。學生選上了公選課，都要到任課老師處到確認。筆者在系統輸出的簽到表的欄目里加上“家鄉”，具體填寫省份和縣區，教師能夠了解學生的生源地。鑒于后續講授化學元素時，特別是介紹元素的特點與健康之間的關系時會比較枯燥。因“天地人合一”的特點，布置學生自發課后準備資料，下次上課的時候到講臺上來介紹家鄉的地域特點，結合化學元素方面的物產、礦產特點，簡單5分鐘的內容，也可以包括人文、旅游、特產、景點、美食等。這個機會當然也很難得，上臺的同學能額外得到加分。此番任務的布置得到意想不到的效果，學生課后積極準備，搜索資料，內容圖文并茂，引人入勝。此后的每次上課前幾分鐘，學生自覺事先拷貝好PPT，有序地上臺展示家鄉之美，每次均有4-6名學生積極參與上臺。臺下學生積極發言進行提問和交流；教師記錄下演講者的內容、細節，后續點評，并且講課時時而聯系學生的介紹內容，增強知識的記憶。此番舉措極大地調動了學生的積極性，也為學生提供了一個展示自我鍛煉自我的平臺。二是，精心選播與課堂教學內容相關的視頻。在課堂上穿插播放相關科教、新聞調查視頻。比如，央視的《每周質量調查》中播放的《天缺》（天生缺乏某些微量元素）、《血鉛》結合《化學元素與健康》方面的內容《圍剿地溝油》結合食品安全方面等內容；《消毒餐具亂象》結合《傳染病預防與環境消毒》、《追問反式脂肪酸》結合《營養與健康的化學》的內容、《感冒藥的風險》結合《飲食與疾病》等內容，以及央視《健康之路》中的《于丹：品茶話健康》正好結合《茶與健康》的內容，視頻內容與教學內容相關，互相補充，避免教師的“獨角戲”的角色，能夠很好的豐富課堂內容，又放松學生的課堂壓力，能有益激發學習興趣，增強學生聯系生活中的現象運用化學知識進行分析的能力。有效地減少了學生上課玩手機做其他事情的注意力，饒有趣味地觀看視頻，課堂效果顯著。三是，網絡信息平臺的建立，第一堂課第一時間公布公選課QQ群，所有學生自愿入群。在此平臺上：學生日常生活中的健康問題（下轉第81頁）（上接第78頁）分析答，校園生活中的問題幫助，健康知識的公告板發布，各院系社團、協會等公益活動發布，甚至學生飯卡拾獲等，給師生提供交流互助的信息平臺，同時教師作業布置、學生論文上交名單的公布等信息及時發布，有助于師生間的交流和信息的傳達。這對于公選課堂外的教學是一個有益的補充，也起到了積極的促進作用。四是，教學實踐的現身說法：當講授食品添加劑內容時，隨機引用課堂學生桌上的雪碧、奶茶、牛奶等物品包裝，讓學生一一念出配料表，單獨分析每個配料的化學成分，介紹其功能，學生求知的欲望得到激發，課堂效果明顯。當講授日用化學品內容時，讓學生把隨身攜帶的唇膏、護手霜等拿出，具體介紹配料表，闡述其中成分的功能。當講到食品安全中的塑化劑時，隨堂讓學生觀察喝水的塑料瓶、塑料杯底部的數字標識，讓學生探索化學知識，自學塑料制品的分類等內容。通過緊密聯系實際的例子，學生對化學知識的認識更加有動力。五是，結合社會熱點，分析化學與健康之間的關系。密切聯系現實生活：“僵尸肉”事件、毒膠囊、染色饅頭、毒火鍋等，通過這些事件介紹其中所涉及的化學知識，讓學生獲取分析事件的能力，在進一步層次上認識此類的暴露出的問題，普及《食品安全法》、食品回溯體系的建設等國家政策，對相關化學知識有了進一步的了解。

4 結語

最后公選課《化學與健康》課程的考核，以手寫800字左右的論文來進行結課。論文內容自擬，寫關于化學與健康方面的收獲。通過課堂的拋磚引玉，學生就與自己結合緊密的食品安全、化妝品、微量元素、轉基因食品等方面，他們與健康方面的認識、收獲及感觸。

學生通過此門公選課的學習，收獲了生活中處處有化學，化學時時影響健康；通過化學知識的掌握，了解化學與健康之間的關系；利用化學知識更好、更健康地生活。這也是值得筆者最值得欣慰之處，也是筆者開設《化學與健康》的追求與愿望所在。

【參考文獻】

[1]江元汝，主編.化學與健康[M].科學出版社，2009.

[2]馬金石，王雙青，楊國強.你身邊的化學——化學創造美好生活[M].科學出版社，2011.

[3]楊世軍，張會香.公選課《生活與化學》教學探索[M].廣西輕工業，2008（11）142-143.

[責任編輯：王楠]