娘家年夜飯中的四色糕

王桂真

出嫁至今已十年有余了，這期間回娘家吃過的年夜飯卻屈指可算，加起來不超過3次。每回都是匆匆而來，匆匆而去。如今到了奔四的年齡，卻是越來越懷念兒時與父母團聚的時光，看著自己的孩子已經逐漸長大，也更加體會到老人對親情的渴望，盼望著女兒回家團聚。今年，放下一切，回家過年。

父母都是傳統而節儉的農村老人，對飲食并不特別講究，大魚大肉更是不適合他們這個年齡段食用。再考慮到父母的牙齒不好，咀嚼能力差，因此今年的年夜飯，我選擇了做法簡單、口感軟爛、食材低廉且富有較高營養價值的四色糕。這四色分指紅色的紅心地瓜，黃色的南瓜，紫色的紫薯和白色的山藥，搭配在一起，賞心悅目、香甜軟糯。

小時候，家里十分拮據，能吃到白面饅頭是不可想象的事情。印象中，直到1984年，我才能敞開肚皮將精米白面吃到飽。而在此之前，尤其是地瓜收獲后的幾個月里，一日三餐幾乎都離不開它，煮地瓜，烤地瓜，地瓜干面的饅頭，是我們這個村子絕大部分家庭的主食。不過小孩子當時也并不覺得多苦。蒸地瓜面窩窩頭的時候，家長往往會在鍋底下烤著地瓜。慢慢地，地瓜香氣逐漸四溢，我會迫不及待地邊吹著熱氣吃起香甜的烤地瓜，邊等待窩頭出鍋。現在回想起來，其實多吃點地瓜非常有益健康，增加了膳食纖維和類胡蘿卜素的攝入量，比現在的精粉饅頭要健康多了，也難怪那個時候感冒發生的比較少，抵抗力強呢！

小時候紫薯不常見。一開始我并不太喜歡紫薯的口感，甜味無法與紅心地瓜相媲美，而且吃著也比較噎人。后來逐漸了解到紫薯營養價值頗高，具有強大的抗氧化能力，能夠清除自由基，增強免疫能力。從那以后，我便將紫薯列為了年邁父母的主食食物之一。

南瓜長得比較可愛，形狀圓圓的，有點笨笨的感覺，含有豐富的南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素以及多種微量元素。據《滇南本草》記載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。在東南亞一帶，自古就被廣泛地作為醫療食補之材。這么多年以來，我對山藥一直都是只能吃，不能做。因為本身是過敏體質，而山藥的黏液中含有的皂苷會導致過敏，在接觸皮膚以后就可能引發接觸性皮炎，出現手癢，嚴重時還可能出現紅、腫、刺痛等癥狀。雖然帶著橡膠手套或保鮮袋可以解決這些問題，但一回到父母的身邊，做女兒的就忽然變得柔弱起來，雖然四十歲了撒起嬌來依然像個小女孩，非得媽媽陪著一起做不可。

制作四色糕，首先要把地瓜、山藥、南瓜和紫薯清洗干凈，去掉外皮，放到蒸鍋里蒸熟。蒸熟后，分別壓成泥，做成圓形、厚度一厘米左右的小餅，然后將四種顏色的圓餅疊放在一起，在最上層點綴草莓，淋上一點番茄醬，四色糕就做好了。這道四色糕是我為娘家年夜飯的貢獻，也是我重回少女時光體會父母之愛的見證。