如何分辨面粉優(yōu)劣？

問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)有的黑心廠家在生產(chǎn)面粉時(shí)會(huì)添加增白劑，怎樣才能分辨出優(yōu)質(zhì)面粉呢？

答：辨別面粉的優(yōu)劣可用以下5種方法。1.摸一摸。優(yōu)質(zhì)面粉在手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，會(huì)自然松散。劣質(zhì)面粉用手緊握后，面粉易成團(tuán)，不易散開(kāi)。2.看一看。好的面粉無(wú)雜質(zhì)，呈細(xì)末狀，乳白色略帶微黃色。差的面粉色澤暗淡，發(fā)暗，灰白或者深黃色，有結(jié)塊。3.嘗一嘗。抓若干面粉放入口中含大約1分鐘后，用牙齒咬幾下，不粘牙、不磣牙的是好面粉，粘牙、磣牙、有異味并在口內(nèi)成團(tuán)的是差面粉。4.聞一聞。聞起來(lái)有股淡淡的麥香，無(wú)其它異味的通常是好面粉，有異味、酸味、煤油味、陳腐味、霉臭味或者其它異味的為劣質(zhì)面粉。5.檢查標(biāo)示。除了要選用有詳細(xì)的生產(chǎn)、經(jīng)銷資料及生產(chǎn)日期、保存期限外，最好選用標(biāo)明“不添加增白劑”的面粉。劣質(zhì)面粉在包裝袋上往往不注明生產(chǎn)廠家與生產(chǎn)日期，要有也是模糊不清。