粗細搭配?科學吃主食

范琳琳

谷類食物是我國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。根據《中國居民膳食指南》的建議，對于身體健康、體重正常的成年人來說，通常意義上的“主食”在每天攝入的各種食物中應占有最大比例，可為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

生活中，我們經常食用的“主食”要數精米白面了，其實精米白面只能提供大量的碳水化合物，而其他營養則需要由粗糧來補充。比如小米、高粱、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等雜糧和馬鈴薯、紫薯、山藥等薯類或者是加工精度低的米面。

粗細搭配，適當多吃粗糧既可以提高主食的營養價值，也有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。因此，在主食攝入量一定的前提下，建議每天最好能吃50克（生重）以上的雜糧、粗糧或者薯類代替精米面。下面是部分50克主食的量，請大家參考：