轉(zhuǎn)基因和農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系

◎周少榕

（廣州市穗糧糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心有限公司，廣東 廣州 510000）

轉(zhuǎn)基因和農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系

◎周少榕

（廣州市穗糧糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心有限公司，廣東 廣州 510000）

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生產(chǎn)技術(shù)不斷提升，為了增加單位面積上的農(nóng)作物產(chǎn)值，人們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)及各種各樣的農(nóng)藥。誰(shuí)也不能質(zhì)疑，轉(zhuǎn)基因技術(shù)及農(nóng)藥的使用在一定程度上增加了作物的產(chǎn)量，但隨之而來(lái)的食品安全問(wèn)題卻也讓人們心有余悸。鑒于此，分別討論轉(zhuǎn)基因和食品安全的關(guān)系、農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)人士提供幫助。

轉(zhuǎn)基因；農(nóng)藥殘留；食品安全

1 轉(zhuǎn)基因與食品安全的關(guān)系分析

1.1 轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀

第一，標(biāo)志基因轉(zhuǎn)移。因?yàn)楝F(xiàn)階段還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因食品的安全與否的定論，因此，當(dāng)人們使用了轉(zhuǎn)基因食品之后，有可能存在轉(zhuǎn)基因作物中的抗生素抗性標(biāo)志基因轉(zhuǎn)移給人并在人體表達(dá)，使人具備抗藥性的這種情況，一旦人體具備了抗藥性，那么口服抗生素的藥效將會(huì)大幅度降低，為了發(fā)揮藥品原有的效果，人們往往會(huì)加大藥劑服用量，繼而在不知不覺(jué)中影響人的身體健康。當(dāng)然，除了這種情況以外，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)與人腸道內(nèi)的微生物群接觸，轉(zhuǎn)基因食品中的標(biāo)志基因還有可能傳遞給正常的微生物群，改變?cè)械奈⑸锃h(huán)境，影響腸道的正常消化。第二，食物過(guò)敏。轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移，繼而讓人們對(duì)原本并不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。第三，基因轉(zhuǎn)移至環(huán)境。自然界是一個(gè)相對(duì)開(kāi)放的環(huán)境，植物的生長(zhǎng)過(guò)程也并不密封，這也就使得轉(zhuǎn)基因植物利用花粉等將自身的抗農(nóng)藥基因傳遞給其他植物，進(jìn)而使得其他植物也具備耐藥性，為了阻礙其他植物的生長(zhǎng)，人們只能采用大量的除草劑，然而在這種情況下，土質(zhì)必然會(huì)遭到破壞，環(huán)境也必然受到影響。第四，積累了較高的毒素。第五，病毒重組、異源包裝。因?yàn)樽匀唤绱嬖谥参锊《镜闹亟M，某些病毒可能會(huì)入侵正?；颍⑶终妓麄兊牡鞍踪|(zhì)外殼，病毒的寄生范圍被擴(kuò)大，影響正常生物的生長(zhǎng)，也影響食品安全。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品安全性的思考

首先，保證消費(fèi)者的知情權(quán)，確保消費(fèi)者能夠自主選擇。雖然現(xiàn)階段并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品一定會(huì)對(duì)人產(chǎn)生傷害，因此，我國(guó)政府也沒(méi)有強(qiáng)制約束轉(zhuǎn)基因食品的使用，但是我國(guó)法律規(guī)定，消費(fèi)者應(yīng)對(duì)所購(gòu)買的商品具備知情權(quán)，因此轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)廠家必需明確地標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，保證消費(fèi)者能夠明確轉(zhuǎn)基因食品的組成、優(yōu)缺點(diǎn)及危害，使消費(fèi)者在知情權(quán)得以保障的基礎(chǔ)上自由選擇。其次，加大宣傳力度，幫助消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品。現(xiàn)階段，轉(zhuǎn)基因食品的無(wú)害性與安全性無(wú)法被證實(shí)。轉(zhuǎn)基因食品作為食品的一種，必須保證絕對(duì)的無(wú)害與安全。然而由于缺乏必要的知識(shí)，很多消費(fèi)者在“誤食”轉(zhuǎn)基因食品之后，極容易產(chǎn)生恐懼心理，而大多數(shù)的顧慮最終被證實(shí)為“杞人憂天”，嚴(yán)重影響轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展。最后，建立健全與轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的法律法規(guī)，確保轉(zhuǎn)基因食品從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠有法可依、有據(jù)可循。

2 農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系分析

2.1 農(nóng)藥殘留問(wèn)題的原因分析

毋庸置疑，我國(guó)廣大農(nóng)村是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最主要的地點(diǎn)。然而現(xiàn)階段，農(nóng)村的種植主要采取分散經(jīng)營(yíng)模式，難以匹配植保體系發(fā)展。雖然我國(guó)的農(nóng)藥監(jiān)管系統(tǒng)負(fù)責(zé)農(nóng)藥的登記、生產(chǎn)、銷售等工作，植保部門負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的工作，然而卻沒(méi)有部門對(duì)農(nóng)民的農(nóng)藥使用情況進(jìn)行監(jiān)管。受客觀條件的制約，農(nóng)民的文化水平普遍不高，思想素質(zhì)也相對(duì)較差，為了保證自身的利益，他們可能會(huì)錯(cuò)誤使用農(nóng)藥或是使用更便宜而毒性卻更大的農(nóng)藥，這也就是導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)藥殘留的最主要原因。其次，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展分散了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的模式，偏移了植物保護(hù)政策方針。受分散經(jīng)營(yíng)模式影響，植保部門的政策難以貫徹落實(shí)，植保部門的作用難以有效發(fā)揮，植保部門在農(nóng)民的思想意識(shí)中逐漸“消退”，農(nóng)業(yè)防治及物理防治也逐漸被忽視。農(nóng)民頻繁使用農(nóng)藥處理病蟲害防治工作，植物保護(hù)政策方針難以貫徹落實(shí)。再次，信用體系及農(nóng)藥殘留監(jiān)督體系缺失。由于農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法與生產(chǎn)者一一對(duì)應(yīng)，即便是發(fā)生了農(nóng)藥殘留問(wèn)題，也很難從農(nóng)產(chǎn)品追溯到生產(chǎn)者，因此，生產(chǎn)者所承擔(dān)的事故風(fēng)險(xiǎn)被降到了最低，由于缺乏必要的法律約束，生產(chǎn)者在使用農(nóng)藥時(shí)僅憑個(gè)人良心，而這也在一定程度上加大了農(nóng)藥殘留問(wèn)題的發(fā)生概率。最后，我國(guó)現(xiàn)有的生產(chǎn)力水平局限了農(nóng)藥的使用水平及技術(shù)的發(fā)展水平。雖然21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)家一直在大力推行農(nóng)村減負(fù)，并已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，然而這種成績(jī)與快速增長(zhǎng)的物質(zhì)消費(fèi)水平相比，簡(jiǎn)直可以謂之“微不足道”。減負(fù)剩余的錢并沒(méi)有被應(yīng)用在有害生物防治上，用藥水平及生產(chǎn)力水平難以得到有效提高，農(nóng)藥殘留問(wèn)題也難以得到有效控制，食品安全問(wèn)題依然存在。

2.2 解決農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題的措施

首先，加大推廣綠色環(huán)保型農(nóng)藥。雖然導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)藥殘留問(wèn)題發(fā)生的最根本原因在于土地所有制及農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，然而這兩者很難在短時(shí)間內(nèi)得以改善，因此推廣綠色安全環(huán)保的農(nóng)藥可以在一定程度上加快高毒農(nóng)藥退出市場(chǎng)的速度，也可以使農(nóng)藥殘留問(wèn)題得以解決。其次，完善相關(guān)的法律法規(guī)，為環(huán)保性農(nóng)藥的推廣創(chuàng)造條件?？梢詮募哟筚Y金補(bǔ)貼力度，施行土地兼并管理模式，建立農(nóng)藥殘留檢測(cè)中心，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的力度等方面考慮，相信能夠取得較好的效果。

3 結(jié)語(yǔ)

雖然現(xiàn)階段，還沒(méi)有充分的證據(jù)能夠證明轉(zhuǎn)基因食品和農(nóng)藥殘留問(wèn)題會(huì)直接威脅到人的生命，但經(jīng)過(guò)分析，這兩者卻都可能會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。因此，相關(guān)人士在應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及農(nóng)藥時(shí)必須引起足夠的重視，一旦涉及應(yīng)用存在“歧義”的物質(zhì)時(shí)，不僅要小心應(yīng)用，避免給人帶來(lái)危害，更要明確標(biāo)注，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。相信如此一來(lái)，必然會(huì)營(yíng)造良好的“科技氛圍”，使得先進(jìn)的科技生產(chǎn)力發(fā)揮出最大的作用。

[1]馮良宣.公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知研究——以武漢市為例[D].晚武漢:華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[2]吳艷歐.盟轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)法律制度研究及其對(duì)我國(guó)的啟示[D].青島:中國(guó)海洋大學(xué)，2013.

The Relationship between Transgenic and Pesticide Residues and Food Safety

Zhou Shaorong
（Guangzhou-Grain Grain and Oil Products Quality Detection Center Co. Ltd., Guangdong Guangzhou 510100, China）

With the development of the times, people's production technology continues to improve, in order to increase crop output per unit area, the transgenic technology and a variety of pesticides were applicated in the production process. Nobody can question the use of transgenic technology and to some extent pesticides could increase crop yields, but food safety issues attendant but also allow people to fear. Based on this, this paper discussed the relationship between pesticide residues and food safety, and food safety of transgenic relationship, hoping to provide assistance to stakeholders.

Transgenic; Pesticides; Food safety

Q789；TS207